Заготовки на зиму рецепты щи

Заготовка щей на зиму рецепты

18-06-2015, 15:48

Нарезать, сварить и закатать, что может быть проще? К нашим рецептам и ингредиентам не лишне будет добавить паприку, зелень, а также любые пряности.

Для нашего рецепта заготовки щей на зиму возьмите. капуста – 3 кг. лук – 5шт. морковь – 4 шт. вода – 500мл. эссенция уксусная – 1,5 ч. л. (если уксус 9%, столовый, понадобится 100мл.), сахар (в зависимости от сорта овощей) – 1 ст. л. соль – (в 2 раза больше), то есть 2 ст. л. Ну, и подсолнечное масло – 200 мл. Из специй не забудьте про лавровый лист и черный перец, остальное – по вкусу.

Все компоненты порубите, нашинкуйте, натрите на терке. Для приготовления удобнее использовать толстостенную посуду, к примеру, утятницу.

В масле обжарьте овощи. Добавьте воду, специи и тушите будущий "борщ или щи" 20 минут. Как только масса начнет кипеть, посолите, влейте уксус и подсластите.

Перемешайте, еще раз проверьте на соленость, сладость, остроту, дайте закипеть. Разложите щи в подготовленные стерилизацией банки, закрутите и оставьте укутанными одеялом до полного остывания.

Интересный факт: считается, что это блюдо было известно на Руси задолго до ее крещения. Вначале это была нехитрая похлебка, причем капуста была не обязательным компонентом. Затем щами стали называться только капустные супы. На Руси каждая хозяйка умела приготовить это блюдо, а по качеству щей можно было определить ее домовитость. "Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит". Вкусы менялись, а любовь народа к щам оставались на протяжении столетий.

Картошка

Печенье

Котлеты

Пирожки

Капуста

Щи на зиму

Готовить щи с такими заготовками очень легко и быстро. Потребуется только сварить бульон и картофель. В конце варки добавить содержимое баночки, и вкусный суп готов.

Щи на зиму: рецепт, как приготовить

Порезать перец.

Измельчить помидоры.

Порезать лук.

Щи на зиму рецепт

Данная консервация щей на зиму имеет ряд плюсов: вам надо меньше времени на готовку, остается только сварить бульон и почистить картошку. А основа для супа у вас уже будет. Также данную заготовку можно использовать в качестве салата. Еще можно сварить борщ, нужно только свеклу заранее спассеровать на сковороде с небольшим количеством масла подсолнечного и уксуса. Уксус поможет сохранить цвет свеклы, и борщ будет насыщенного цвета.

Перед тем как начать приготовление щей обязательно простерилизуйте банки для заготовок и крышки для закатывания.

Из ингредиентов нам понадобиться :

• Морковь 1 килограммчик,

• Перец сладкий 1 килограммчик,

• Помидоры 2,5-3 килограммчиков,

• Масло подсолн. 0.5 л,

• Уксус -1 стакан 9%,

• Соль 4-5 ст. л. без верхушки (обязательно проверяйте на вкус)

• Сахар 3-4 ст. ложек.

• Лавр. лист 2-3 шт, перец горошком 10 шт.

Приготовление :

Лук почистить от кожицы, нарезать полукольцами тонкими. Морковь почистить, натереть на корейской терке или кружочками. Перец моем и режем соломкой, можно фигурной или квадратиками. Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Данные овощи отправляем в большую посуду (в которой будем непосредственно готовить) и ставим на плиту. Добавляем соль, масло подсолнечное, сахар. Включаем камфорку на маленький огонь и ждем закипания. После чего варим мин 30 и добавляем капусту заранее нашинкованную. Варить еще мин 20-30. Следите за степенью готовности капусты. За 1о минут до готовности добавляем уксус, лаврушку и перец.

Когда заготовка свариться, разложить по банкам. Быстро закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать очень хорошо до полного остывания. На это может уйти больше суток. Укутывать не только сверху, но и снизу нужно положить что-нибудь тепло сберегающее. Например, плед, застеленный полотенцем или еще что-то.

А зимой открываем баночку и наслаждаемся дарами лета. Приятного аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Заготовки на зиму рецепт солянка с грибами

Готовим солянку с грибами на зиму

Солянка с грибами на зиму – это популярный вариант зимней заготовки. Готовится она быстро, а вкус получается просто отменным. Вы в этом обязательно убедитесь, если воспользуетесь нашим рецептом.

Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

Солянка с грибами на зиму

Этапы готовки:

Грибочки для приготовления можно брать любые – подосиновики или белые, вешенки или шампиньоны. Почистите их, промойте, отварите на протяжении получаса, покрошите не очень мелкими кусочками, чтобы их можно было различить в салате. В воду для варки положите головку репчатого лука. Если вы готовите блюдо из опят, готовьте их вместе с ножками.

Капусту нашинкуйте, натрите морковку. Перчик с луком покрошите брусочками. Влейте соус, лавровый лист, подсолнечное масло, посолите, поперчите, влейте воду, оставьте тушиться полтора часа на слабом огне. Периодически массу помешивайте, чтобы она не подгорела. Соус используйте любой, главное – воздержаться от искусственных. Через полтора часа положите грибочки, проварите полчаса. За пятнадцать минут до конца готовности влейте уксусную эссенцию, размешайте.

Если у вас есть мультиварка, приготовьте заготовку следующим образом. Возьмите: 2 болгарского перца, 1 кг лука, 200 г моркови, 100 мл томатного соуса, 25 г соли, 40 г сахара, 100 мл подсолнечного масла, 600 г грибков, 2 лавровых листа, 1/3 ч. ложечки уксусной эссенции. Время тушения грибочков – 45 минут. Программу подберите «Овощи». Спустя указанное время откройте крышку, добавьте грибки, закройте клапаном, готовьте еще десять минут. Добавьте уксусную эссенцию, протушите еще 10 мин? расфасуйте блюдо в стерилизованные емкости.

Главное меню

Для солянки подойдут любые грибы: белые, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны. Главное, чтобы они не расползались после приготовления.

Солянка с грибами и капустой на зиму

1,5 кг свежих грибов

1 кг свежей белокочанной капусты

2 столовые ложки сахара

3 столовые ложки соли

1 стакан растительного масла

½ стакана 6%-ного уксуса

2 чайные ложки молотого чёрного перца

Грибы перебираем и моем. Нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Лук режем полукольцами, помидоры – тонкими кружочками, а морковь – длинными узкими кусочками. С капусты снимаем верхние листья, остальную капусту мелко шинкуем.

Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю, выливаем туда же подсолнечное масло, ставим на маленький огонь и тушим минут 40. Помешиваем постоянно. Затем добавляем сахар и уксус, солим, перчим и перемешиваем. Тушим ещё минут 30.

Выключаем огонь и раскладываем готовую горячую массу в чистые стерилизованные банки. Сразу же накрываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и, укутав, оставляем в таком положении. Через сутки банки ставим на хранение в прохладное помещение.

Грибная солянка с томатным соусом

Грибная солянка на зиму

Среди всех заготовок на зиму солянка грибная занимает практически лидирующие позиции по количеству банок в запасах одной хозяйки. Удобное блюдо может выступить в качестве гарнира на скорую руку, или самостоятельного кушанья.

Для приготовления грибной солянки можно использовать практически любые грибы, главное чтобы они были безопасны для здоровья и правильно приготовлены, а вот с тем, как готовить грибную солянку, мы и разберемся в этой статье.

Рецепт грибной солянки на зиму

Это рецепт классической домашней грибной солянки с капустой и томатами. Овощной состав блюда вы можете варьировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;


• грибы – 500 г;


• капуста – 1 кочан;


• лук репчатый – 3 шт.;


• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Грибы нарезаем ломтиками и провариваем, если они были собраны в лесу, в течение 5-7 минут. Капусту шинкуем и припускаем с перекрученными в мясорубке томатами. На отдельной сковороде жарим лук до золотистого цвета, добавляем к нему проваренные грибы, и держим на сковороде до полного выпаривания жидкости.

Смешиваем содержимое обеих сковород и тушим вместе под крышкой в течение 30-40 минут, добавив приправ, если требуется. Заправить готовую солянку можно столовой ложкой уксуса и небольшим количеством красного острого перца. Теперь солянку можно раскладывать по простерилизованным банкам и закатывать.

Грибная солянка на зиму без капусты

Тем, кто хочет сохранить максимум грибов в солянке, или по каким-либо причинам не жалует капусту, советуем опробовать нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

• грибы – 2 кг;


• репчатый лук – 4 шт.;


• томатная паста – 250 г;


• растительное масло;


• болгарский перец – 1 кг;


• соль, перец – по вкусу;


• лавровый лист.

Приготовление

Грибы обжариваем на сковороде вместе с луком до мягкости и полного выпаривания влаги. На отдельной сковороде обжариваем нарезанный соломкой болгарский перец, добавляем его к луку с грибами и заправляем томатной пастой с половиной стакана воды. Тушим смесь 25-30 минут, не забыв приправить солью, перцем и добавив лавровый лист.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем, не забыв оставить пару столовых ложек на пробу.

Грибная солянка на зиму из опят

Готовить грибную солянку можно не только с одним видом грибов, рецепт можно дополнить целым грибным миксом, или остановится на паре видов. Грибная солянка по этому рецепту получается в меру пряной и солоноватой, за счет добавления гвоздики и соленого огурца.

Ингредиенты:

• опята – 500 г;


• лисички – 500 г;


• лук репчатый – 3 шт.;


• растительное масло;


• соленые огурцы – 250 г;


• томаты – 2 кг;


• капуста – 1/2 кочана;


• гвоздика – 2 шт.;


• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Опята и лисички тщательно чистим от грязи и провариваем в подсоленной воде 5-7 минут, остужаем и крупно нарезаем.

Репчатый лук измельчаем и жарим на растительном масле вместе с грибами, добавляем к смеси измельченные томаты, крупно натертый огурец и мелко нашинкованную капусту, оставляем тушиться на 45-50 минут, или до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Не забудьте также приправить солянку по вкусу и добавить душистых пряностей, например, гвоздики.

По этому же рецепту можно приготовить грибную солянку на зиму в мультиварке, для этого все овощи необходимо сначала обжарить на растительном масле, используя соответствующий режим, а затем переключиться на «Выпечку» и протушить солянку 1 час, периодически перемешивая все ингредиенты.

Готовое блюдо можно употреблять сразу же, или закатать в предварительно простерилизованные банки.

Любителям этого блюда также рекомендуем попробовать мясную или рыбную солянку. рецепты приготовления которых есть на нашем сайте.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Грибная солянка с капустой на зиму

Секрет отличного ужина для всей семьи зимой состоит в том, чтобы с лета сделать как можно больше разнообразных и вкусных заготовок. Грибная солянка с капустой на зиму как раз является одним из таких солений. Универсальная, из которой можно приготовить и заправку для супа, и рагу, и салат, при этом данная солянка очень аппетитная и сытная сама по себе, в основном из-за того, что содержит вкусненькие грибочки. А готовить ее очень просто, справится и начинающий кулинар.

Ингредиенты для приготовления грибной солянки с капустой на зиму:

Грибы 3 килограмма Капуста белокочанная 3 килограмма Помидоры 500 грамм Томатная паста 250 грамм Морковь 1 килограмм Лук репчатый 1 килограмм Соль 5 столовых ложек Сахар 5 столовых ложек Уксус 9% 7 столовых ложек Масло растительное 0,5 литра

Инвентарь:

Приготовление грибной солянки с капустой на зиму:

Шаг 8: Подаем грибную солянку с капустой.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По желанию можно не добавлять помидоры, но тогда следует увеличить количество томатной пасты.

– Если вы любите блюда поострее, то добавьте при варке пару стручков жгучего перца, предварительно очистив его от семян и измельчив.

– В некоторых рецептах так же добавляют тонко нарезанный болгарский перчик.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Заготовки из овощей рецепты

Рецепты Заготовок из овощей с фото в домашних условиях

В летнее время года прилавки магазинов переполнены изобилием овощей. Огурцы, помидоры, баклажаны, капуста, перец, - это далеко не все плоды, которые можно приобрести летом в любом количестве. Но с приходом зимы выбор овощей становится все меньше и меньше, и свежие продукты, только что сорванные с грядки, практически не достать. Как запастись овощами на длительное время, при этом не потеряв полезных свойств?

Заготовки из овощей помогут сохранить натуральные витамины, вкус и аромат продуктов. Многие хозяйки заготавливают овощи на зиму, чтобы потом в любое время можно было открыть баночку и насладиться свежестью консервированных плодов. К любому важному событию, празднику или обычному воскресному ужину заготовки помогут хозяйке быстро наполнить стол разными овощами. Садовые плоды, законсервированные в банках, не только полезны, но и очень вкусны. Комплекс витаминов и микроэлементов, который присутствует в овощах, так необходим в холодное время года для поддержания иммунитета и защиты от простуды, который справиться не хуже, чем качественный препарат от псориаза. Не зря же наши бабушки и дедушки каждый год делали заготовки из овощей.

Консервированные овощи сочетаются с любыми видами гарниров, а также с мясом и рыбой. Садовые плоды добавляют в салаты, закуски, первые блюда. Применение заготовок настолько разнообразно, что сохраненные таким способом овощи стали набирать популярность среди других видов блюд.

Существует множество рецептов на тему «Заготовки из овощей». На сайте представлены самые вкусные и проверенные блюда. Рецепты салатов, закусок, смесей из овощей помогут хозяйке в приготовлении оригинальных и быстрых заготовок. Стоит потратить небольшое количество времени, а результат вас будет радовать круглый год. Главное, иметь желание и немного сноровки.

Заготовки из овощей – это отличный способ сохранить плоды с грядки на долгое время!

Домашние заготовки из огурцов

Самый, пожалуй, простой из нынепридуманных рецепт приготовления малосольных огурцов. Не над.

На сайте уже есть аж три рецепта огурцов, маринованных в водке (первый, второй, третий). Теперь предла.

Домашние заготовки из ягод и фруктов

По этому простому рецепту компот из черешни получается не приторным, ароматным, с легкой кислинкой за.

Этот вариант для совсем уж утомленных старым добрым черешневым вареньем, потому как, чтобы так заго.

Домашние заготовки из помидоров

Домашние заготовки из кабачков

Домашние заготовки из свежей зелени

Рецепты домашних заготовок

Солянка на зиму

Рецепты зимних заготовок. Заготовка из овощей на зиму. Овощной салат-закрутка.

• капуста белокочанная — 1,5 кг


• помидоры — 1,5 кг


• огурцы — 1 кг


• лук — 1 кг


• морковь — 1 кг


• перец болгарский — 0,5 кг


• сахар — 1 стакан


• масло растительное — 0,5 стакана


• уксус 6% — 0,5 стакана


• соль - 2 ст. л


• лавровый лист, перец черный горошек

Все овощи предварительно вымыть, обсушить и очистить.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Морковь натереть на крупной терке.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Все овощи сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить уксус, масло, соль и сахар, специи.

Овощную солянку довести до кипения и варить на медленном огне в течении 1 часа.

Готовую солянку разложить в простерилизованные банки и закатать.

Салат из помидор и овощей на зиму — простой рецепт вкусной заготовки салата из свежих овощей.

На 0,5 л банку салата потребуется: помидоров -125 г, сладкого перца -125 г. баклажанов -75 г, стручков зеленой фасоли — 25 г. зелени — 2-10 г. соли — 5 г. заливки из помидоров — 150 г..

Как сделать зимний салат из овощей.

Сначала помоем и переберем помидоры: небольшие плотные отбираем – они пойдут в заготовку, а из переспевших, неправильной формы и больших плодов готовим заливку. Целые помидоры разрезаем пополам или на четвертинки.

Теперь помоем и подготовим указанные в рецепте овощи.

Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на кусочки.

Также нарезаем на куски баклажаны и заливаем соленой водой на полчаса. Для этого на 1 литр воды добавляем 3 соловые ложки соли. Это нужно делать, чтобы убрать горечь, присущую баклажанам.

Молодую стручковую фасоль перебираем, удаляем кончики, разламываем на части, длиной 2-4 см.

Для дальнейшего приготовления заготовки из овощей нужно перец и зеленую фасоль подержать в кипятке 4-6 мин. а затем поместить в холодную воду.

Овощи готовы для заготовки.

Теперь, переходим к приготовлению заливки.

Порезанные на кусочки помидоры провариваем около 10 мин. а затем протираем через дуршлаг. Если хоте иметь более нежную структуру заливки, то для протирки используйте сито. К этой массе добавляем соль, можно перец горький стручковый, и кипятим.

Затем добавляем стручки фасоли, сладкий перец, баклажаны и варим на слабо включенном огне минут 20-30.

Подготавливаем банки и в каждую укладываем слоями: зелень петрушки, сельдерея, помидоры и заливку с овощами.

Банки покрываем крышками для закрутки и стерилизуем: 0,5 литровые – 30 мин. 1 литровые – 40 мин.

Вкусный зимний салат можно есть просто так, подать к мясу как гарнир. Также, эту домашнюю заготовку из помидор и овощей можно использовать как подливу к макаронам, картошке, различным блюдам из круп.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Заготовки впрок рецепты

Сало солeное впрок (заготовка)

31 Июл 2014, Автор: admin Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно.

';document. body. appendChild(d);document. pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document. pnctCnclLoad=function();document. getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e));setTimeout(function()0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))>,15000);var%20e=document. createElement('script');e. setAttribute('type','text/javascript');e. setAttribute('charset','UTF-8');e. setAttribute('src','//postila. ru/post. js? ver=1&m=b&rnd='+Math. random()*99999999);document. body. appendChild(e)>)());">

Сало соленое впрок (заготовка) рецепт

Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Перец черный (горошком, по вкусу)

Красный перец молотый

Лавровый лист (по вкусу).

Хорошо вымытое сало порезать кусками, чтобы пролезло в горловину банки.

На дно банки выложить порезанный чеснок, покрошить лавровый лист, штучек 5-6 горошин чёрного перца.

Заложить ряд сала, снова посыпать чесноком, лаврушкой и перцем. Так наполняем всю банку кусочками сала, пересыпая специями. В тёплой кипячёной воде развести соль, до конца она не растворится, но мы её потом сольём так же в банку. Думаете, много соли? Не переживайте, сало никогда не возьмёт в себя лишнее, проверено опытом. Всё будет ОК.

Воду остудить и залить в банку с салом, слегка ножом отгибая сало в банке, чтобы рассол просочился до дна.

1 литра рассола обычно хватает на 2 трёхлитровые банки, но это в зависимости от того, как плотно вы уложили сало.

Так вот: залили рассол, но не до конца, ложкой начерпали соли, которая не растворилась, положили в банку. Если банки две, то соль разделите пополам, затем долейте рассол в банку так, чтобы он стекал через край. Закатайте чистой сухой металлической крышкой.

Хранить в погребе или в холодильнике. У меня как-то хранилось месяцев 5-6 примерно. Если сало хотите кушать сразу, то закройте пластмассовой крышкой — через два дня оно будет готово. Если сало с мясными прослойками, то я обычно делала так: замачивала его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час, чтобы сошла кровянистость с мяска, а затем солила.

А тут недавно купили мы половинку поросёнка по оптовой цене, т. е. по цене, по которой свинину сдают закупщикам, так я сало обрезала, немного оставляя мясца, промыла и засолила, вобщем, не вымачивала.

Так что пробуйте! Откроешь баночку, а сальцо нежное, сочное, ароматное — ммм — смак!

Морковь на зиму: рецепт, как сохранить впрок

Кто из нас не любит морковку? Нам, в детстве, всегда говорили, что если хочешь быть здоровым, и чтобы твои глазки видели всех букашек, то ешь побольше моркови. Вот мы её и грызли при любом удобном случае, получая большое удовольствие.

Она действительно, очень полезна, имеет свойства благотворно влияющие на наш организм, укрепляет сердечную систему. В ней содержатся витамины, минеральные вещества, которые способствует улучшению работы печени, почек, легких.

Зимой, когда наш организм ослабевает и нуждается в поддержке, его обязательно необходимо подпитывать различными полезностями. Для этой цели, очень хорошо подходит морковь. Ведь она, как никакой другой продукт повышает иммунитет человека, а также улучшает внутренний его настрой.

Этот овощ мы применяем во многих блюдах: в первых, вторых, в различных салатах. Поэтому, в доме он должен быть всегда. Для этого нужно вовремя запасаться им и уметь заготавливать впрок. О том как сохранить морковь на зиму, рецепт заготовки впрок мы с редакцией сайта www. rasteniya-lecarstvennie. ru сегодня и расскажем.

Есть несколько вариантов. Запасти впрок морковь можно :

• В натуральном виде. Промыв и высушив ее, укладываем в ящик, пересыпая каждый слой опилками (желательно еловыми или сосновыми).

• Сушеный вариант. Бросить морковь в кипящую воду и бланшировать её в течении 5 минут. Затем дать ей остыть, нарезать колечками и уложив на деревянную поверхность выставить на солнышко или в духовку (не закрывая дверцу) на противень.

• В виде консервации .

Поговорим о последнем варианте. О том, как сделать из моркови заготовки на зиму, чтобы она не потеряла свои целебные свойства и была аппетитна не только на вид, но и на вкус.

Сегодня мы ознакомимся с тремя рецептами, это икра, варенье и сок.

Ингредиенты:

Морковь - 1 кг.

Лук - 0,5 кг.

Масло (растительное) - 0,4 кг

Томатная паста - 100 гр.

Чеснок - 3-6 долек

Специи (соль, перец) - по вкусу

Разводим пасту водой до средней густоты, не используйте для этой цели металлическую посуду. Добавляем мелко нарезанный лук, масла 150-200 гр. щепотку соли. Перемешать и поставить на средний огонь тушить. Следите, чтобы лук стал мягким, но не разварился.

Пока всё тушится, занимаемся основным продуктом. Вымытую и очищенную морковь необходимо натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку. Переложить в свободную посуду добавить оставшееся растительное масло и обжарить, при этом не забудьте добавить 50-70 гр. воды. После смешать её с готовой тушённой пастой из лука и томата. Ставим кастрюлю в духовку. После того, как закипит, нужно ещё 1-1,5 часа тушить икру.

Перед окончанием добавить специи - чеснок, перец. Перемешать. В самом конце готовки, закидываем соль и несколько листочков лаврушки, для аромата. Необходимо тщательно всё перемещать, чтобы все компоненты хорошенько соединились

Готовую икру, пока она горячая, раскладываем в заготовленные банки. Укладываем их рядом, рядком, накрываем тёплым пледом и оставляем на 10-15 часов, пока не остынет.

Эту заготовку можно добавлять в первые блюда, использовать как гарнир ко вторым, а так же, самостоятельно, отдельно от всего.

Солнечное варенье

Мы привыкли к салатам, супам, различным маринадам из морковки, а я вас научу готовить варенье. Рыжее как солнышко!

Для этого нам понадобится:

1 кг. красной моркови, полтора кг. сахарного песка, четверть пакетика ванилина, половинка лимона.

Способ приготовления:

Корнеплоды тщательно промыть, очистить от кожуры, повторить водную процедуру. Нарезать кругленькими дольками толщиной 1-1,2 см. Бросить варить в эмалированный таз. Затем варённой моркови будем придавать эстетический вид. Охлаждаем. Обрезаем края каждого колечка волнами или зубчиками.

Делаем сироп из 1 кг сахара и 350-400 гр. воды, доводим до кипения. Закидываем в него варённую фигурную морковь, на 5 минут. Гасим огонь и забываем про варенье на 7-8 часов. По истечении времени добавляем остаток сахара и кипятим его во второй раз. Перед окончанием варки, не забудьте добавить заранее нарезанный кубиками лимон. Варенье должно получится прозрачным, а сироп - густым.

После того как оно остынет, добавьте немного ванилина для аромата. Разлейте его по банкам и закройте. Я уверена, что если вы, не откроете тайну, из какого продукта сварен этот шедевр, то никто не догадается! Это будет ваш вкусный, солнечный, зимний сюрприз…. Только вы будете знать, как сохранить морковь на зиму.

Любой фруктовый, овощной сок полезен для предотвращения некоторых болезней. Вот и морковный помогает при заболеваниях печени, сосудов, почек, а также можно, просто, для профилактики. Только он требует особого способа приготовления и хранения: использование только стеклянной или эмалированной тары.

Ход работы:

Выбираем корнеплоды для сока, чтобы они были без изъяна. Хорошенько промываем, очищаем, затем споласкиваем. С помощью соковыжималки готовим сок. Оставляем его на какое-то время, пока он не осядет. Затем аккуратно, стараясь не взбалтывать, процеживая, сливаем сок в кастрюлю. Ставим на плиту, чтобы разогреть его. Доводим температуру до 80-90 градусов С. Затем переливаем в подготовленные банки (не до самых краёв), закрываем и ставим на стерилизацию на 30-35 минут, температура 100-110 гр. С.

Надеюсь, что этот напиток вам предаст силы в морозный день!

Все заготовки надо хранить в прохладном и тёмном месте, в погребе или в предназначенных шкафах, специально для консерваций, на балконе. Желаю вам хорошего настроения!

bakinka, www. rasteniya-lecarstvennie. ru

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

2. Огурцы в остром томатном соусе

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).

4. Соленые огурчики на зиму.1

5. Маринованные огурчики с крыжовником

6. Соленые огурцы на зиму.2 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»

11. Маринованный салат из огурцов

12. Малосольные огурцы с водкой

13. Малосольные огурцы «Острые»

14. Летний салат на зиму

♥ 1. Консервированные огурцы с красной смородиной.

Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна

штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ;

Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар - 1 ст. л.; Соль 2,5 ст. л. ;

Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам

вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и

вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем

горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут.

дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения,

добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

♥ 2. Огурцы в остром томатном соусе.

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.

Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых

ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г, Соль – 31 ст. л. В

процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% - 150мл, Паприка

острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст. л.

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль.

Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс.

Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь.

Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус.

Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим

огурцы еще 15 минут. Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут.

Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в

подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и

стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного

остывания.

♥ 3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).

Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт. Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)

лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12

шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2

ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)

Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.

В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и

дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём

постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем

в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин. снова

сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2

неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем

прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с

пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст.

л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали.

Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в

холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

♥ 4. Соленые огурчики на зиму.

Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - сколько уйдет, Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт

Чеснок - 5-6 зубчиков, Перец острый - 3-4 колечка, Перец болгарский - 2

колечка, Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка

(растолочь) - 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки,

крышки залить кипятком. Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец.

На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины.

Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец.

Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно

было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной

Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие - 4

кг, Крыжовник - 0,5 кг, Чеснок - 1 головка, Лист вишни - 10 шт.,Лист

смородины - 5 шт, Лист хрена большой - 1 шт.,Укроп - 1 ветка-стебель с

зонтиком, Черный перец - 10 горошин, Гвоздика - 10 цветочков, Корешок хрена

небольшой - 1 шт. Вода родниковая - 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр

воды):,Соль - 2 ст. л.

Сахар - 3 ст. л. Уксус 9% - 80 г

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4

часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и

корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и

хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать.

В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с

хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого

крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить

еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику,

сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить

маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить

5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо

укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом

подержать.

♥ 6. Соленые огурцы на зиму.

Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг, Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика, Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.

Или листья дуба ( по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки

перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.

Для рассола, на 1 л воды:Соль - 80 гр.

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной

воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть

зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями

специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху. Приготовить

рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до

самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре

на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка,

рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу

же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх

дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить

охлаждаться.

♥ 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.

Продукты: Огурцы – 1 кг, корень хрена – 50 г, чеснок – 1-3 зубчика, лавровый лист - 1-2 шт.

листья дуба - 1 шт.,листья вишневые - 1 шт.,листья черной смородины - 1

шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр, укроп (семена) – 2-3

шт.,Для рассола:,Вода – 1 л, Соль – 2 ст. л.

Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и

выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого

брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно

промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и

пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов. Заливают кипящим

рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C:

литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

♥ 8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.

Продукты:Вода – 1 л, Соль – 50 г, Огурцы – сколько уйдет, Пряности по вкусу.

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных

банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют,

укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно

и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором

соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными

крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при

комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации,

после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной

машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы

получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной

температуре.

♥ 9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет, помидоры – сколько

уйдет, лимонная кислота - 0,5 ч. л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст

л.,лавровый лист - по вкусу, перец горошком - по вкусу

лук репчатый - 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика, перец сладкий – 2-3

шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка

вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить

в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3

таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) - осторожно, чтобы

♥ 10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»

Продукты:Огурцы - 4 кг, Зелень петрушки - 1 пучок, Подсолнечное масло - 1

стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % - 1 стакан, Соль - 80

грамм, Сахар - 1 стакан, Черный молотый перец - 1 десертная ложка, Чеснок -

1 головка.

4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и

носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что

поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в

кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к

огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан

9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не

досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем

стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока

нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы

пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование. Берем

стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим

огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в

кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем

20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставьте вверх дном,

укутайте полотенцами до полного остывания.

♥ 11. Маринованный салат из огурцов

Отличный рецепт огурцов на зиму.

На 0,5-литровую банку:Огурцы, Лук репчатый - 2-3 шт. Морковь - 1

шт.,Чеснок - 1 зубчик, Семена укропа (сухие) - 1 ч. Ложка, Лавровый лист -

1-2 шт.,Душистый перец - 2 горошины, Для маринада (на 8 банок объемом

0,5 литра):Вода - 1,5 литра, Соль - 75 грамм, Сахар - 150 грамм, Уксус

столовый - 1 стакан

Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы

помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних

луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми

шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на

крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик

чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2

гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно

1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков

(сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем

маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г

соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в

завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки,

накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении.

Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить

красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не

переворачивать. Накрываем маринованный салат – пусть так остывает до

♥ 12. Малосольные огурцы с водкой.

Ингредиенты:огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый

лист, зонтики укропа, перец черный горошком,50 мл водки,2 ст. л. соли.

Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю

зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху

выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и

50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте

кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие

огурчики готовы.

♥ 13. Малосольные огурцы «Острые»

Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца, большой пучок укропа,6 ст. л. крупной соли

Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с

обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и

нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего

количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно

выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите

следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и

оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте

крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через

несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы

полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое

поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте

огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

♥ 14. Летний салат на зиму.

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и

петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положить

колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1

сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый,

либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не

тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо

бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при

закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого

перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра

воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда

закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого

рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8

минут с момента закипания и сразу закатать.

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без

Заготавливаем овощи впрок – рецепты вкусных заготовок

Posted July 26, 2012 11:28pm KRAT by Надежда

У каждой национальной кухни свои особенности. Кто-то, например, годами может довольствоваться сухими хот-догами и жесткими тостами. А нам, русским, непременно подавай горячее, желательно первое и второе, да еще неплохо и закуску предложить…

И, конечно, чтобы все было и вкусным, и ароматным, и красивым. А чтобы облегчить себе эту трудную задачу, давайте запасемся сейчас всяческими вкусными домашними заготовками из овощей. Зимой они пойдут «на ура» и как холодная закуска, и как добавки к горячим блюдам, придадут им вкус и запах лета…

Рецепты домашних заготовок на зиму

Икра овощная с яблоками

• 5 кг кабачков,


• 3 кг репчатого лука,


• 1 кг сладкого перца,


• 1 кг моркови,


• 1 кг свеклы,


• 1 кг яблок,


• 2 стакана растительного масла,


• з лавровых листа,


• 6 горошин черного перца,


• 6 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Чистим лук, мелко нарезаем его и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. затем кабачки, морковь и свеклу очищаем от кожуры, а перец и яблоки от сердцевины. Очищенные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне.

В овощную массу вливаем масло и тушим 1,5 часа. За 20 минут до окончания тушения добавляем к овощам обжаренный лук, лавровый лист, перец, соль. Готовую овощную икру раскладываем по банкам, прикрываем их крышками и стерилизуем литровые – 10 минут, двухлитровые – 15 минут.

Затем банки закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания (не укутываем). Храним в темном и прохладном месте.

Перцы, фаршированные капустой

1 кг сладкого перца, 1 кг капусты, семена тмина, душистый перец, лавровый лист, 5%-й столовый уксус, соль.

Маринад: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана столового уксуса

Шинкуем капусту, посыпаем солью и заливаем уксусом. На 1 кг капусты требуется 40 г соли и 0,5 стакана уксуса. Выдерживаем капусту в уксусе сутки, затем отжимаем из нее сок и добавляем 2 г тмина (щепотка).

Подготовленные перцы (промытые и очищенные от семян) бланшируем в кипящей воде 3-5 минут. После чего вынимаем перцы и даем стечь воде, затем фаршируем их капустой.

Фаршированные перцы укладываем в подготовленные банки, добавляем лавровый лист, по 2 горошины душистого перца и заливаем горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка. Банки накрываем крышками и стерилизуем: пол-литровые банки – 20-30 минут, литровые – 35-40 минут.

Салат из кабачков и сладкого перца

На 1,5 кг сладкого перца – 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 300 г корня петрушки (можно заменить корнем сельдерея), 200 г чеснока, 40 г соли, 50 г сахара, 10 горошин черного перца, растительное масло.

Кабачки, сладкий перец и помидоры моем и нарезаем кружочками. Чистим чеснок и мелко нарезаем, добавляем его к овощам и перемешиваем. Затем добавляем соль, сахар, горошины черного перца и растительное масло и оставляем овощи до выделения сока. Пряности и пряные растения лучше укладывать на дно банки.

Когда овощи выделят сок, ставим их на огонь и кипятим 10 минут после закипания. Овощную смесь горячей раскладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до остывания.

Читайте еще по теме:

Заготовки на зиму из тыквы - В условиях городского жилья плоды этого растения долго не хранятся. Если не начинают гнить, то просто высыхают. Но есть способ сохранить урожай – можно сделать заготовки из тыквы на зиму, а для этого я поделюсь с вами в этой статье интересными рецептами.

Вкусные заготовки из овощей - свежие огурчики, мясистые помидоры, сладкий перец, кабачки с баклажанами – все в банки! Все для того, чтобы в зимние холода насладиться вкусом лета.

Суповые заправки – заготовки на зиму - Суповые заправки – вкусные ароматные. Бесподобно посреди зимы открыть баночку и учуять аромат свежего перца или укропа, или еще какой зелени…

Удачи вам и будьте здоровы!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">