Жульен корзиночки рецепт

Жульен в сырных корзиночках

для приготовления сырного теста

• 170 г - муки;

• 1 – желток;

• 100 - сливочного спрэда или масла;

• 100 г - твердого сыра.

для начинки

• 200 г - шампиньонов;

• Обжаренная куриная грудка;

• 100 г - соуса «Бешамель» (80мл сливок, 2ст. ложки муки, 50г масла);

Рецепт приготовления жульена в сырных корзиночках

1. Порубить спрэд или масло с просеянной мукой.

2. Сыр, предварительно натертый на мелкой терке, вмешать в тесто.

3. Добавив в сухую смесь желток, собрать в шар, если одного желтка недостаточно и тесто рассыпается, положить еще один желток.

4. Тесто обернуть пленкой или пакетом, отправить на час в холод (можно и на более длительное время, но не более двух суток).

5. Охлажденное тесто разделить на десять частей, из каждого шарика раскатать пласт толщиной в полсантиметра.

6. Сформировать из заготовки корзиночки, формы предварительно можно не смазывать маслом, поскольку тесто содержит достаточно жиров.

7. Выпекать 15 минут (температура 190°), противень с корзиночками следует ставить в духовку, когда она уже хорошо прогрелась.

Соус «Бешамель»

Разогреть в сковороде или сотейнике 2 ст. ложки пшеничной муки, когда мука начнет золотиться, добавить 50 г масла, влить небольшое количество теплых сливок, тщательно размешать, чтобы масса была однородной. Добавить мускатный орех, еще 50 мл сливок. Во время приготовления данного соуса, его нужно все время мешать, пока не получится в меру густая консистенция.

Грибы, нарезанные пластинками и обжаренные с луком, смешать с нарезанной кубиком куриной грудкой и соусом «Бешамель».

Наполнить чуть остывшие корзиночки приготовленной начинкой, посыпать сыром, натертым на терке, запекать 20 минут.

Готовое блюдо можно употреблять в телом или охлажденном виде – это будет одинаково вкусно. Если же использовать корзиночки с другими наполнителями, можно приготовить их заранее, чтобы они остались хрустящими, хранить в сухом месте.

Рецепты / Вторые блюда / Грибной жульен в корзиночке из теста

Рецепт жульена 25.03.2012 12:37

Смело вносите в меню воскресного завтрака этот замечательный рецепт жульена, тем более что он предоставит вам широкие возможности для проявления кулинарной фантазии. Вы можете взять за основу способ приготовления теста для корзиночек, оставить неизменными сыр и сливки, а начинку создавать каждый раз новую: из овощей, морепродуктов и даже ягод.

Итак, для приготовления нашей закуски возьмем: готовое слоеное тесто (1 пачка весом 700-800 г), белокочанная капуста (350 г), баклажан (1), цуккини (1 шт), репчатый лук (1 шт), сливки (300 мл), сыр (250 г), растительное масло (100 мл), соль и любые специи на ваш вкус, свежие шампиньоны (350 г). По желанию можно использовать и маринованные грибы, советуем прочитать как солить грибы .

Приготовление жульена

Тесто располагаем на присыпанной мукой поверхности, раскатываем не слишком тонко, режем на квадраты. Важно: квадратики теста по своему размеру должны немного превышать размер подготовленных формочек для запекания жульена. Заполняем пластинками теста формы, прижимаем пальцами, накалываем несколько раз зубочисткой.

Яйца немного взбиваем, обмакиваем в них кисточку, обмазываем свисающие из форм края теста. Ставим корзиночки запекаться, заранее нагрев духовку до двухсот градусов. Минут через 10 хрустящие слоеные корзинки достаем, перекладываем на пергамент и приступаем к созданию начинки.

Режем мелко шампиньоны, капусту, лук и другие овощи (естественно, все очищаем). Подрумяниваем на сливочном масле, поливаем сливками, подсыпаем разные специи, солим и тушим под крышкой около 15 минут.

Трем сыр либо нарезаем ломтиками. Слоеные корзиночки заполняем грибами с овощами и луком, начинку «закрываем» сыром — и помещаем закуску в духовку еще на 5 минут.

По желанию можно сделать закрытый жульен — прикрыть корзиночку раскатанным кружочком теста, плотно прижав края. Очень симпатично смотрится, а начинка — будет сюрпризом.

Жульен в корзиночках готов!

Если вам хочется удивить своих гостей чем-то неожиданым, но простым в приготовлении, попробуйте вкусную закуску — жульен в корзиночне из песочного теста!

Готовить это оригинальное и вкусное блюдо очень просто. Начинкой для соленых корзиночек может быть курица, грибы или их микс (смесь).

Отличительной чертой всех жульенов является мелкая и тонкая нарезка составляющих, которая обволакивается соусом. И поэтому консистенция блюда с тонко нарезанными составляющими получается очень нежной на вкус.

Что нужно для корзиночек с соленой начинкой

на 8 корзиночек Тесто для корзиночек

0,5 пачки (100 г) маргарина или сливочного масла;

1.5 стакана муки;

щепотка соли. Для жульена

Лук репчатый — 1 штука;

Курица (2 окорочка или грудка) или шампиньоны (можно вешенки, белые) - 300-400 г;

Сметана — 200 г;

Мука (или крахмал) — 0,5 чайной ложки;

Соль, перец по вкусу.

Тертый сыр для посыпки — кусочек (около 100 г).

Формочки для кексов или маффинов.

Как приготовить жульен в коррзиночках

Выстелаем формочки для кексом тестом, на него насыпаем сыр, потом начинку. Сверху снова сыр

• Выпекать при температуре 200 градусов С 30-35 минут (до полрумянивания теста и сыра).

Жульен в корзиночках из слоеного теста

Жульен в корзиночках из слоеного теста

Очень вкусное блюдо. Корзиночки делаем сами. Заполняем их начинкой из грибов и духовку. Получается вкусный жульен в корзиночках.

Ингредиенты:

●слоеное бездрожжевое тесто

●шампиньоны

●луковица

●сметана

●немного молока

●немного сыра

Приготовление:

Размораживаем тесто и режем его на квадраты. Из пачки теста получается 18 жульенов. Луковицу чистим, режем и кладем в сковороду жариться. Потом туда добавляем нарезанные кубиками шампиньоны. Все жарим, добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут 10. Можно немного добавить молока, если сметана густая. Добавляем перец и соль по вкусу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">