№ 7, июль 2011
«ГОРЯЧАЯ ТЕМА»
Александр Калинин. «Поехали!» Программа по переселению жителей Северного Кавказа на просторы Центральной России вызывает немало вопросов.
Старусева В. Г. «Даже памятника не заслужил. » Прочитала статью «Злая усмешка доброго дела» в № 4 «СН» за 2011 год и решила поделиться наболевшим.
«ВАША РАБОТА»
Сергей Иващенко. «Ураковские особые». Бывший горожанин выращивает уникальных кур, которые приносят ему хороший доход. Семья Рудешко несколько лет назад переехала из города Невинномысска в маленький хуторок Ураковский. Купили небольшой домик по сходной цене, завели свое хозяйство. Официально ни муж, ни жена нигде не работают, тем не менее семья не бедствует. Живет личным подсобным хозяйством, где основной статьей дохода стало разведение уникальных кур.
Леонид Новиков. «Чем живем-кормимся?» На чем и как можно зарабатывать в глубинке. Во всякое время у России свой феномен. Прежде торговые полки были пусты, а холодильники в домах под завязку забиты провизией. Потом в магазинах появилось все, но исчезли деньги перестали выдавать зарплату и пенсии. Теперь же зачастую нет ни работы, ни денег… Чем тогда живет-кормится Россия? Не та, что внутри Московской кольцевой дороги, а где дома пониже и асфальт пожиже — российская провинция?
Татьяна Филимонова. «Потому и жив народ». Исследование причин живучести селян, предпринятое нашим корреспондентом по Владимирской области, заставило вспомнить статью десятилетней давности, сохранившую, однако, актуальность. Ее автор — профессор социологии Манчестерского университета, ректор Московской высшей школы социальных и экономических наук, действительный член Российской академии сельскохозяйственных наук Теодор Шанин. В России он известен прежде всего по книгам и статьям о крестьянстве. Ту свою статью он озаглавил «Почему до сих пор не умер русский народ».
Хочу работать в деревне. Биржа труда журнала «Сельская новь».
Игорь Меркушов. «Надомники и мошенники». Эту историю нам рассказала Марина Остапенко из Белгородской области. Живет она в небольшом поселке, работы по специальности нет, к тому же на руках маленький ребенок, одного дома не оставишь. А тут в газете прочитала объявление о работе на дому, в неделю можно было заработать 12-15 тысяч рублей. Ну Марина и полетела, не раздумывая, к щедрым работодателям.
«ВАША СЕМЬЯ»
Наталия Щелупанова. «Время потерянных детей». На пульт скорой поступил тревожный звонок. — Пришел домой, а он лежит, — бормотал в трубку мужчина. — Не дышит. Приезжайте, помогите! Но помогать было уже некому — четырехлетний мальчик скончался задолго до приезда врачей.
Наталья Сойнова. «Фамильная реликвия». Несколько лет назад я задумалась о том, что означает моя фамилия. Написала в деревню тетушке, сестре отца. Ответ, не скрою, разочаровал: «Милая Наташа! Откуда это фамильное прозвание, конечно, никто нынче не скажет…» Увы, сегодня далеко не каждый у нас в стране может сказать что-то конкретное о своих далеких предках, о тех, кто дал начало его роду, фамилии.
Алексей Мальков. «Большая родня». Книгу под таким названием, посвященную истории своего рода, написал и издал предприниматель из Бердска Валерий Иванович Кандиков.
«Я стала предметом аукциона …» Хочу рассказать, как с вашей помощью пыталась найти себе человека, на плечо которого могла бы опереться. А может, и найти свою любовь. И хотя мой опыт неудачен, к вам, дорогие сотрудники журнала, претензий нет. Вы вкладываете всю душу, отыскивая и соединяя сердца людей, ну а уж как кому повезет — это судьба решает.
«Помогите нам встретиться». Служба знакомств журнала «Сельская новь».
Элла Стадницкая. «В кого влюблялась Джульетта». Азбука для родителей Так получилось, что я остался один с двумя детьми (жена умерла полтора года назад). Сыну 13 лет, дочери еще нет 11. Вдруг стал замечать, что дочь резко изменилась, стала колючей, замкнулась в себе. Вижу: ее явно что-то мучает… И только случайно подслушав телефонный разговор, с ужасом понял, что дочь влюблена! Сильно влюблена в мальчика, которому почти 15 лет (я его знаю). Осторожно подступился к ней с вопросами — набычилась, молчит. А теперь просто меня избегает, насколько это возможно. Мне сразу в голову полезли всякие страхи — газеты то и дело пишут о школьницах, которые родили в 12-13 лет… Хотя вообще-то, ей бы в куклы еще играть, но она у меня девочка крупненькая, физически развитая… Да и жалко ее: вся уже извелась. Стал вспоминать себя, свою первую влюбленность, все, что читал про первую полудетскую любовь. И неожиданно понял, что в той же художественной литературе полно повестей о первой любви мальчиков, но я не смог припомнить ни одной повести или хотя бы рассказа о первой любви девочки.
Элла Опалова. «Экономия по-немецки». В № 3 прочитала статью Елены Григорьевой «Как экономят в Швеции» и решила продолжить тему, рассказав, как экономят в Германии. Получилось так, что 25 лет назад я вместе с мужем и двумя детьми уехала в эту европейскую страну. С тех пор экономия — мой конек! Своеобразный вид дополнительного заработка. Сэкономив евро, я его вроде как получаю в подарок…
Клуб друзей Ариши.
«ВАШ ДОМ»
«Бумажный фундамент». Задумав строиться, вы избежите лишних трат, если будете знать свои права. Российское законодательство позволяет гражданину построить себе дом и оформить на него документы без бюрократической волокиты и излишних расходов. Однако практика такова, что недобросовестные чиновники и разнообразные посредники на каждом шагу пытаются поживиться за счет частного застройщика. Журналист Сергей Сысоев из Ростова-на-Дону, строя свой дом, самостоятельно преодолел все препоны и делится сегодня опытом и советами.
Данила Икрянников. «Дом стал лучше, а мы — дружнее». У нас большая семья. Такой семье и дом нужен большой. Поэтому мы обменяли городскую «трешку» в Калуге на расположенный в том же районе дом-пятистенок, пристроили полсруба, провели в дополнение к магистральному газу и электричеству воду, выстроили канализационный септик. И стали жить-поживать в тепле и комфорте. Мансардный этаж пока пустовал. Там-то и начался пожар.
Николай Ванин. «Строим с правильным уклоном». Уклон крыши может колебаться от 10 до 60 градусов. Все зависит от климатических условий в вашем регионе.
«Если деревья стали большими». Недавно в наследство получила дачу, очень запущенную. Сразу вылезли проблемы с соседями. У них хорошо обустроенный участок, они вырубили на нем большую часть деревьев (не уверена, имели ли они право на это). Теперь предъявляют нам претензии: деревья, растущие вдоль границы, затеняют их участок и мешают расти цветам и яблоням. Не могли бы вы подсказать, кто прав и можно ли просто проигнорировать претензии соседей?
«ВАШЕ ХОЗЯЙСТВО»
Мария Григорьева. «Африканка» наступает с юга». Африканская чума свиней (АЧС) — болезнь для России не новая. В середине прошлого века она была занесена с Черного континента в страны Европы, затем попала в Советский Союз. Тогда очаги заражения удалось быстро ликвидировать. Ныне же ситуация более критична.
Календарь землевладельца на август.
«Молодой лук и зелень для осени». Агроном Николай Седов советует использовать освободившиеся в конце лета парники и теплицы для выгонки зеленных культур.
«Пятна на малине — сигнал тревоги». Если в середине лета на стеблях малины появились расплывчатые лиловые пятна, значит, растение поразила дидимелла. Как распознать болезнь и как с ней бороться, рассказывает садовод Валерий Якимушкин.
Елизавета Мишина. «Чем старше, тем крупнее». Подскажите, как отличить старых кур от молодых и сколько петухов оставлять на зиму?
Алла Анашина. «Нестареющие флоксы». Многие мои знакомые сетуют на то, что флоксы у них вырождаются, хотя были посажены не так давно: мельчают и преждевременно отцветают соцветия, покрываются белым налетом и засыхают листья, появляются уродливые и недоразвитые побеги. Между тем грамотный уход за растениями в конце лета и начале осени не только продлит цветение молодых кустов, но и позволит реанимировать старые.
«Астры на заботу отзывчивы». Вырастить здоровые и красивые астры непросто. Поделиться секретами их агротехники мы попросили цветовода Нину Артемьеву.
Семья Селивановых. «Мини-погреб из автопокрышек». Даже если у вас есть хороший вместительный погреб, по осени свободного места в нем, как правило, не остается. Поэтому нелишне будет соорудить небольшой резервный погребок.
«Начните со стамески». Правильно заточить стамеску должен уметь любой уважающий себя мастер, считает столяр Леонид Куконин.
«Обойдемся без уксуса» . Домашние овощные консервы, приготовленные по рецептам нашего постоянного автора — повара Кирилла Воронина. можно смело отнести к продуктам здорового питания: в них минимум соли и сахара и совсем нет уксуса. При этом заготовки отлично хранятся даже при комнатной температуре.
«ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ»
«Благородное дело — быть донором». «У многих на памяти времена, когда врачи не знали дефицита донорской крови, — написал в редакцию врач из Вологодской области Иван Еремин. — Ее запасы были всегда. А донорство считалось почетным делом. Как сегодня обстоят дела в службе крови? Принимает ли государство меры для ее укрепления?» Отвечает читателю председатель Комитета по охране здоровья ГД РФ Ольга Борзова.
Наталия Лескова. «Надежда на краю жизни». Неприятная тенденция: количество пациентов с онкологическими заболеваниями кишечника растет. В мире по этой причине ежегодно умирают свыше полумиллиона человек, и Россия — в первой десятке стран, где больше всего людей погибает от рака кишечника. В списке болезней, приводящих к летальному исходу, опухоль прямой кишки стоит на втором месте после сердечно-сосудистых заболеваний. И как считают специалисты Государственного научного центра колопроктологии, изменить ситуацию к лучшему может только профилактическое обследование населения.
Валерия Вишневская. «Сто ролей кожи». Наверное, все знают, что в организме человека много желез внутренней секреции, регулирующих процессы его жизнедеятельности. Однако не всем известно, что наша кожа, оказывается, тоже железа, причем очень важная.
«Мужские недуги корнями уходят в детство». В редакционной почте немало писем о сугубо мужских недугах мальчишек. Рассказать о них мы попросили главного врача Республиканского центра репродукции человека, уролога-андролога, доктора медицинских наук, профессора Михаила Корякина.
Сергей Николаев. «Что делать при сильных ожогах?» При любом ожоге сразу охладите обожженное место холодной водой, грелкой со льдом или кусочками льда. Но у маленьких детей ожоги охлаждайте осторожно, так как у них легко снижается общая температура тела.
«У кого что болит?» Врачи отвечают на вопросы читателей журнала «Сельская новь».
– С возрастом я стала сильно храпеть. От меня даже муж сбежал, пока, правда, в соседнюю комнату. Подскажите народное средство против моей напасти.
– Мне 36 лет, мужу 42 года. Мы поженились давно, но детей не заводили: то учились, то зарабатывали деньги, то решали жилищные проблемы. Теперь вот создали все условия для себя и будущих детей. Но здоровье не то, появились болячки. Не отразятся ли они на здоровье малыша?
– Мне 73 года. По телефону мне позвонили из какой-то фирмы и предложили купить препарат под названием «Софтовак», в который входит множество полезных растений, привезенных даже из Индии. И вроде бы это средство улучшает работу кишечника. Посоветуйте, стоит ли покупать это лекарство.
– Не первый год ношу зубные протезы, но никак не могу к ним приспособиться. Они постоянно натирают мне язык и десны. Подскажите, пожалуйста, как лечить натертости во рту. И еще: есть ли какие-то безболезненные способы привыкания к протезам?
«Существа с разных планет» . Почему мужчины и женщины очень часто не понимают друг друга? Ответить на этот вопрос люди пытались во все времена. Бытовала даже фантастическая теория, что мужчин «забросили» на Землю с одной планеты, а женщин с другой. А есть ли научное объяснение столь разительных различий между представителями женского и мужского пола? Порассуждать об этом мы попросили психолога Инну Рязанцеву.
«ВЫ И ВЛАСТЬ»
Алексей Брусницын. «Арифметика для «бездомных». Из-за долгов обанкротившегося ЗАО около 500 жителей Азовского района Омской области рискуют стать бездомными.
Игорь Меркушов. «Адвокат от государства». Юридические услуги стоят дорого. Поэтому многие, особенно селяне, нередко вынуждены отказываться от борьбы за свои права. Но выход есть.
Николай Колесников. «Жизнь без корочки». Семья коренной жительницы Ростовской области оказалась вне закона.
«ВЫ И ОБЩЕСТВО»
Анатолий Ехалов. «Подальше от сцены». Умеем ли мы отмечать праздники, весело и с пользой проводить свободное время? Вопрос не праздный. Безликая массовая культура при помощи телевидения добралась до самых отдаленных российских весей, убивая все подлинно народное, самобытное. Можно ли и как противостоять этому нашествию?
Наш календарь на август.
«Русский день любящих» . Днем супружеского счастья почитается 8 июля, когда отмечается православный праздник — день памяти святых Петра и Февронии.
«Поэт и партизан». 27 июля 1784 года в Москве родился будущий поэт и герой Отечественной войны 1812 года Денис Давыдов.
Всеволод Арсеньев. «По реке и небу». Стоял на левом берегу реки Варзуги (у Белого моря) мужичок и сзывал страшным голосом: — Перево-о-оз! Безответная тишина вместе с легким туманом плыла над водой. Виднелась вдали лиловая красавица церковка XVII века. А за селом — синие еловые леса.
Василий Попов: «Я люблю…» Василию Попову 28 лет. Родился в городе Ангарске Иркутской области. Окончил литинститут. Выпустил две книги стихов. Живет в Москве.
«Куклы — счастье чудаков. » Жизнь великого кукольника Сергея Образцова была полна интереснейших событий. Не удивительно, что ему не раз предлагали: «Давайте мы напишем о вас книгу… или снимем фильм…» На что Сергей Владимирович неизменно отвечал: «Отличная идея, я напишу такую книгу сам». Или: «Я сниму такой фильм сам». И он действительно многое сам рассказал о себе. Но попробуйте найти его замечательную книгу «По ступенькам памяти» — она давно стала библиографической редкостью. Как и другие три его книги. Не найти и его нашумевший публицистический фильм «Кому он нужен, этот Васька?» К счастью, близкие люди бережно хранят воспоминания о нем и продолжают его традиции. Среди них — внучка Сергея Владимировича, заслуженная артистка России Екатерина Образцова.
Андрей Колобаев. «Летающие собачки». Что нам известно о космических собаках? Между тем, как считают участники первых запусков космических ракет, если бы не собаки, то путь человека к звездам был бы стократ тернистее.
«ВАШ ДОСУГ»
Инна Иволгина. «Модная сумка за один вечер». Эксклюзивная матерчатая сумочка — это, может быть, то, без чего ваш летний гардероб остается неполным. Сшитая из неокрашенного тканого полотна, она подойдет практически к любому летнему ансамблю.
Сельская новь: о заработках в провинции, переселении кавказцев и африканской чуме
Здравствуйте!
Читайте новые материалы журнала "Сельская новь" и сайта NovSel. ru.
Во всякое время у России свой феномен. Прежде торговые полки были пусты, а холодильники в домах под завязку забиты провизией. Потом в магазинах появилось все, но исчезли деньги перестали выдавать зарплату и пенсии. Теперь же зачастую нет ни работы, ни денег… Чем тогда живет-кормится Россия? Не та, что внутри Московской кольцевой дороги, а где дома пониже и асфальт пожиже — российская провинция? Заработки в Москве, экотуризм, сбор грибов-ягод, самогоноварение и даже проституция — таковы реалии современных малых город и сел.
Программа по переселению жителей Северного Кавказа на просторы Центральной России вызывает немало вопросов.
…И они поехали. Один за другим. За короткий срок в Земетчинском районе Пензенской области перебывало полтора десятка делегаций. В основном дагестанцы. Гостей с Кавказа в Земетчинском встречали с распростертыми объятиями. Обрусевший дагестанец Рамазан на радостях резал баранов, жарил шашлыки. Приезжих возили по селам, где на федеральные бюджетные деньги для них уже было куплено жилье. Показывали пустующую, стосковавшуюся по хозяйским рукам землю. Рассказывали о возможностях. Накрывали столы.
Африканская чума свиней (АЧС) — болезнь для России не новая. В середине прошлого века она была занесена с Черного континента в страны Европы, затем попала в Советский Союз. Тогда очаги заражения удалось быстро ликвидировать. Ныне же ситуация более критична.
Почему мужчины и женщины очень часто не понимают друг друга? Ответить на этот вопрос люди пытались во все времена. Бытовала даже фантастическая теория, что мужчин «забросили» на Землю с одной планеты, а женщин с другой. А есть ли научное объяснение столь разительных различий между представителями женского и мужского пола.
Днем супружеского счастья почитается 8 июля, когда отмечается православный праздник — день памяти святых Петра и Февронии.
Домашние овощные консервы, приготовленные по рецептам нашего постоянного автора — повара Кирилла Воронина, можно смело отнести к продуктам здорового питания: в них минимум соли и сахара и совсем нет уксуса. При этом заготовки отлично хранятся даже при комнатной температуре..
В сезон консервирования также будут актуальны рецепты и советы:
- Заготовки испортились? Их еще можно спасти!
- Делаем запасы. Заготовки из сливы, яблок, лепестков роз .
- Домашние заготовки из томатов, свеклы, огурцов и фасоли .
- Квасим, солим, маринуем баклажаны. Заготовки на зиму.
- Овощные соленья на зиму . Салат из зеленых помидоров. Икра баклажанная. Свекла маринованная. Морковное повидло. Капустный салат.
- Заготовки без сахара из фруктов.
- Моченые и маринованные яблоки. Заготовки из яблок .
- Правильная заморозка овощей и фруктов в домашних условиях.
В июльском выпуске журнала также читайте:
- «Надомники и мошенники». Эту историю нам рассказала Марина Остапенко из Белгородской области. Живет она в небольшом поселке, работы по специальности нет, к тому же на руках маленький ребенок, одного дома не оставишь. А тут в газете прочитала объявление о работе на дому, в неделю можно было заработать 12-15 тысяч рублей. Ну Марина и полетела, не раздумывая, к щедрым работодателям.
- «Я стала предметом аукциона …» Хочу рассказать, как с вашей помощью пыталась найти себе человека, на плечо которого могла бы опереться. А может, и найти свою любовь. И хотя мой опыт неудачен, к вам, дорогие сотрудники журнала, претензий нет. Вы вкладываете всю душу, отыскивая и соединяя сердца людей, ну а уж как кому повезет — это судьба решает.
- «Нестареющие флоксы». Многие мои знакомые сетуют на то, что флоксы у них вырождаются, хотя были посажены не так давно: мельчают и преждевременно отцветают соцветия, покрываются белым налетом и засыхают листья, появляются уродливые и недоразвитые побеги. Между тем грамотный уход за растениями в конце лета и начале осени не только продлит цветение молодых кустов, но и позволит реанимировать старые.
- «Благородное дело — быть донором». «У многих на памяти времена, когда врачи не знали дефицита донорской крови, — написал в редакцию врач из Вологодской области Иван Еремин. — Ее запасы были всегда. А донорство считалось почетным делом. Как сегодня обстоят дела в службе крови? Принимает ли государство меры для ее укрепления?»
Осторожно: грибы!
Наступил период сбора грибов, который при несоблюдении правил по их сбору и консервированию может омрачиться пищевыми отравлениями.
В последние годы участились случаи употреблениея ядовитых грибов, ошибочно принимаемых за съедобные: строчки «маскируются » под сморчки, ложные опята - под опята осенние (настоящие), бледную поганку и мухомор можно принять за шампиньон или сыроежку, ложную лисичку - за лисичку обыкновенную и т. д. Также употребляют в пищу сыроежки, свинушки, которые уже несколько лет отнесены к несъедобным грибам. При отравлениях грибами происходит поражение печени, клеток центральной нервной системы, кровеносных сосудов. Попав в организм, яд начинает действовать не сразу, а через несколько часов после приема в пищу грибов.
Специалисты Управления Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют соблюдать правила сбора грибов! Собирать нужно только те грибы, которые хорошо знаете. Никогда не пробуйте сырые грибы. Не доверяйте сбор грибов детям. Не собирайте старые, переросшие, заплесневевшие, червивые, ломаные грибы. Приобретать грибы нужно только в специально отведенных местах, на рынках, где проводится их лабораторная экспертиза. Если первой причиной отравлений является незнание грибов, то второй причиной отравлений является незнание правил кулинарной обработки грибов. Домохозяйки используют различные способы сохранения грибов в течение длительного времени. В связи с этим остается актуальным вопрос профилактики ботулизма - наиболее тяжелого пищевого отравления, связанного с употреблением в пищу грибных консервов домашнего приготовления, сопровождающегося высокой смертностью.
Споры палочки ботулизма могут задерживаться в шляпке плохо промытых грибов и при длительном хранении консервов в герметически закрытой посуде прорастают и образуют токсин. В герметически закупоренных банках возбудители ботулизма находят для себя более благоприятные условия. Заболевание начинается через несколько часов (12-24) после употребления в пищу грибных консервов. Клинические проявления остро нарастают: от тошноты, рвоты, слабости до появления тумана, сетки перед глазами, головокружения, затруднения глотания, осиплости голоса. Смерть, как правило, наступает на 2-5 день болезни от дыхательных расстройств.
Поэтому не рекомендуют в домашних условиях заготавливать и хранить грибы в герметичных консервных банках, а также приобретать у частных лиц грибные консервы домашнего изготовления в герметично закрытой таре. В целях профилактики грибных отравлений Роспотребнадзор предлагает администрации рынка района принять меры по запрещению продажи всех видов переработанных грибов домашнего приготовления (сухих, соленых, маринованных, консервированных грибных салатов, грибной икры), жителям рекомендует быть осторожными в приобретении свежих дикорастущих грибов. Не рискуйте! Помните: цена риска - жизнь!
Консервы домашнего приготовления
ПЕТРЕНКО Павел Иванович
КОНСЕРВЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Справочное издание
Редакция литературы по легкой промышленности, торговле и бытовому обслуживанию
© Издательство «Техника», 1987
Описаны способы консервирования многих видов плодоовощного сырья в домашних условиях. Приведена рецептура различных консервов. Значительная часть рецептов является оригинальной и приводится впервые. Рассчитано на широкий круг читателей.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Ягоды, фрукты и овощи, выращиваемые в садах и огородах, можно заготавливать впрок. Одним из наиболее часто применяемых способов заготовки продуктов на длительный период является их консервирование. Использование консервированных продуктов в зимнее время и весной позволяет разнообразить питание в этот период года, когда ассортимент свежих овощей и фруктов ограничен, дает возможность обеспечить рациональное питание семьи круглый год.
При консервировании сохраняется пищевая ценность продукта, потери витаминов в случае точного выполнения технологии консервирования невелики. Эта технология проста, легко выполнима в домашних условиях. Способы консервирования, описанные в пособии, проверены многолетним практическим опытом. Рекомендации, приведенные в книге, облегчат любителям домашнего консервирования процесс приготовления консервов, помогут им сохранить заготовленные продукты длительное время.
Рецепты в пособии приведены в последовательности, соответствующей срокам созревания ягод, фруктов и овощей. Консервы из цветов даны после консервов из ягод и фруктов, поскольку они реже используются.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий