ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
Рецепт икры из зеленых помидоров :
Из недозревших или прихваченных морозцем помидоров можно на зиму приготовить вкусную икру.
разрезать спелые помидоры и сварить в кастрюле. Потом слить сок и кипятить, пока eго не станет в 3 раза меньше. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и тоже кипятить, помешивая, 20 мин. Перед тем как снять с огня, положить лавровый лист, перец, зелень петрушки, укроп, сахар, соль, еще 2 — 3 мин прокипятить, уложить в подготовленные банки (0,5 л), простерилизовать 40 мин и закатать.
Икра из зеленых томатов
Автор: Валерий | Рубрика: соления, маринады | 2013-09-06
На дворе начало осени, почти весь урожай убран. Но у многих садоводов в северных областях, как у нас на Урале, помидоры только начинают поспевать. А уже и заморозки не за горами. Обычно приходится снимать томаты зелеными и потом дозаривть их в квартире. Что с одной стороны хорошо — до Нового года лакомишься свежими помидорами, но вкус конечно уже не тот, да и место занимают. Есть неплохой рецепт заготовки этого прекрасного овоща — «Икра из зеленых томатов». Попробуйте, думаю вам понравится и будет чем удивить гостей в новогодние праздники, заменив привычную нам всем кабачковую «заморскую» икру на отечественную — томатную.
Томаты зеленые. 1 кг
Перец сладкий. 900 г
Зелень сельдерея. 75 г
Черный перец молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Тщательно промыть зеленые томаты, вырезать плодоножку и порезать крупными кусками. После чего отварить томаты в подсоленной воде.
2. Вымыть сладкий мясистый перец, 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, затем охладить в холодной воде. После чего вырезать плодоножку и семенные коробочки, каждый плод разрезать на 4 части.
3. Очистить репчатый лук, промыть и также разрезать на 4 части.
4. Перебрать зелень сельдерея, вымыть, толстые стебли удалить, воду стряхнуть и нарезать крупно.
5. Пропустить через мясорубку подготовленные овощи и зелень. Все сложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, соль, перец, уксус и овощи тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на огонь.
6. При слабом нагреве уваривать икру 2-2,5 часа до загустения массы.
7. Тщательно промыть банки, прошпарить их кипятком или паром и зааполнить приготовленной горячей икрой.
8. Банки укупорить, перевернуть вверх дном, укрыть до остывания.
Так легко и непринужденно вы решите проблему с зелеными томатами и заодно побалуете себя, родных и гостей новым пикантным блюдом долгими зимними вечерами, которые уже не за горами.
Икра из зеленых томатов, приготовленная по этому рецепту, решит проблему с зелеными помидорами и доставит вам удовольствие.
Если Вам понравилась статья, не забудьте нажать на кнопки соц. сетей, расположенные внизу статьи. Хотите регулярно получать новые рецепты себе на эл. почту просто введите свой электронный адрес в форму подписки на рассылку внизу.
Готовим икру из зеленых помидор
Необычная зеленая икра настоящий символ лета. Она станет ярким пятном на праздничном столе и не останется ни одного гостя, который бы не захотел попробовать интересную закуску.
Зеленая икра невероятно ароматна и аппетитна. Отличный рецепт для тех, кто уже успел попробовать баклажаны во всех видах и ломает голову над новыми незаезженными способами приготовления популярного летнего овоща.
Ингредиенты:
- сладкий перец желтого цвета - 500 грамм;
- баклажаны – 1 килограмм;
- помидоры зеленые – 200 грамм;
- чеснок – 1 головка;
- зелень – укроп, петрушка, кинза, эстрагон;
- уксус – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 30 грамм;
- соль.
Способ приготовления
- С баклажанов срезать хвостик, замочить в соленой воде на 60 минут. Затем промыть проточной водой и запечь в духовке или на решетке над раскаленными углями. Приготовленные овощи на костре придадут будущей икре слегка копченый аромат.
- С запеченных баклажанов снять шкурку.
- Таким же образом подготовить перцы и зеленые томаты. Они тоже должны быть очищены от внутренностей и верхней кожуры.
- Зубчики чеснока истолочь с солью и влить в смесь подсолнечное масло. Дать настояться, чтобы масло впитало ароматы чеснока.
- Баклажаны, перец и помидоры соединить и сделать из них пюре. Для этого можно прокрутить овощи через мясорубку, протереть через сито или измельчить в блендере – все зависит от того, икру какой консистенции вы любите. Добавить пару горошин черного перца.
- Полученную массу по желанию подкислить уксусом или лимонным соком. Все тщательно перемешать.
- Готовую закуску обильно посыпать зеленью. Подавать можно порционно или в большом салатнике. Употребляется в холодном и горячем виде. Зеленая икра пригодна для консервации на зиму.
Совет: зеленые помидоры имеют достаточно кислый вкус, поэтому будьте осторожны с уксусом – его можно вообще не добавлять.
Икра из зеленых помидор на зиму, рецепт без стерилизации.
Икра из зеленых помидор на зиму, рецепт без стерилизации.
помидоры зеленые 1 кг
морковка 350 гр
болгарский перец сладкий 3 шт
лук репка 1 шт
сахар 100 гр
уксус 1 столовая ложка 70%
соль крупная 1 ст. ложка
подсолнечное масло столовая ложка
Готовим из помидор икру на зиму:
Помидоры зеленые промываем в воде. Удаляем плодоножку и нарезаем кусочками которые вам удобно будет перекрутить на мясорубке. Морковь и перец очищаем и нарезаем кусочками.
Лук репку очищаем от кожуры и режем на 4 части. Все подготовленные овощи перекрутить на мясорубке на мелкой сетке.
В эмалированную кастрюлю складываем полученную массу добавляем специи и растительное масло и ставим на огонь. Постоянно помешивая варим ее на среднем огне до испарения влаги (1,5 часа). Затем добавляем нужное количество уксуса и довариваем ее еще 5 минут.
В подготовленные стерилизованные баночки раскладываем икру, стерилизовать и закатывать не нужно.
Зеленую икру хранить в холодильнике всю зиму.
Салат из моркови огурцов и помидор на зиму
Маринованная свекла для борща на зиму
Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий