Икра из кабачков на зиму рецепт

Кабачковая икра на зиму рецепт | Как приготовить кабачковую икру

Рецептов кабачковой икры существует великое множество, ведь каждая хозяйка готовит ее по своему, проверенному рецепту. Казалось бы, в ее приготовлении нет ничего сложного. Но чтобы сварить ароматную и вкусную кабачковую икру, нужно знать некоторые тонкости ее приготовления. Предлагаем вашему вниманию несколько советов и рецепт приготовления кабачковой икры. Воспользовавшись ими, вы порадуете своих близких вкусной овощной закуской, которая в холодные зимние дни напомнит о теплом лете.

Как приготовить кабачковую икру на зиму?

1. Для того чтобы приготовить кабачковую икру правильно, используйте глубокую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В такой посуде овощи будут прогреваться равномерно и не пригорят.


2. Для измельчения овощей в пюре для кабачковой икры используйте мясорубку, блендер или кухонный комбайн.


3. Для приготовления кабачковой икры выбирайте свежесобранные молоденькие кабачки, длина которых не превышает 20 см.


4. Чтобы сократить время приготовления кабачковой икры, следует удалить из кабачков лишнюю влагу. Для этого посыпьте солью измельченные кабачки и оставьте их в прохладном месте на 15–20 минут. Затем слейте выделившийся сок и отожмите кабачки руками.

Кабачковая икра на зиму - рецепт №1

Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

• кабачки небольшие – 9 штук;


• растительное масло – 6 ст. л. + 1 стакан;


• помидоры – 1кг;


• лук репчатый – 1кг;


• морковь – 1 кг;


• чеснок – 10 зубков;


• соль и перец по вкусу.

1. Перед тем, как приготовить кабачковую икру, кабачки очистите, при необходимости удалите крупные семена, пропустите через мясорубку с крупной решеткой и отожмите сок.


2. Разогрейте в глубокой посуде 3 столовые ложки растительного масла, добавьте перемолотые кабачки и уваривайте смесь один час на медленном огне, периодически помешивая.


3. Очищенные от кожицы помидоры (опускайте их в кипяток на несколько секунд, а затем, обдав холодной водой, снимайте кожицу) мелко порубите и потушите на медленном огне в течение часа.


4. Обжарьте порциями до золотистого цвета мелко нарезанный лук для кабачковой икры в 3 столовых ложках растительного масла, затем добавьте натертую на крупной терке морковь и потушите смесь 5 минут до мягкости.


5. Соедините все овощи и вновь пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой.


6. В овощное пюре для кабачковой икры добавьте стакан растительного масла, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу, все тщательно перемешайте. Тушите икру при частом помешивании 20 минут.

Кабачковая икра на зиму - рецепт №2

Для того чтобы приготовить на зиму икру из кабачков, понадобится:

• очищенные кабачки (без кожуры и семечек), три килограмма;


• морковь, понадобится в количестве одного килограмма;


• лук репчатый, один килограмм;


• паста томатная;


• масло растительное - 300 мл;


• соль;


• берем 9% уксус и разводим его водой.

Как приготовить кабачковую икру на зиму?

1. Кроме этих составляющих рецепта, чтобы приготовить икру из кабачков, нам понадобится приспособление, с помощью которого мы превратим его в пюре. Если у вас есть мясорубка, блендер или комбайн, то они вполне подойдут. Берем кабачки, морковку и лук, все это очищаем и нарезаем. Каждый из них на сковороде обжариваем, чтобы сделать икру из кабачков, но по отдельности друг от друга.


2. Обжаривать нужно тщательно, не должно остаться сырых кусков, они могут подпортить вкус нашей икры.


3. Теперь все измельчаем, делайте это внимательно, что получилась однородная масса. Далее берем посудину, лучше казан из чугуна, и все выливаем в него и перемешиваем.


4. Переходим ко второму шагу рецепта, чтобы приготовить икру из кабачков, необходимо потушить то, что получилось. Треть часа при закрытой крышке мы тушим, огонь при этом делаем тихий. После этого, огонь не выключаем, а добавляем томатную пасту, приблизительно 3 столовые ложки, солим, и одну столовую ложку уксуса. В течение 20 минут тушим содержимое чугунка, и не забываем при этом в икру из кабачков помешивать, а иначе может пригореть.


5. Вот и узнали мы, как приготовить икру из кабачков. После того, как икра из кабачков дошла до полной готовности, нужно разложить ее по баночкам (предварительно постерилизованным), после чего закатать на зиму. Совет: пока банки теплые, обверните их одеялом, и оставьте так до полного охлаждения. Теперь икру из кабачков можно поставить на полочки в погребе, и ждать зимы, чтобы открыть этот шедевр кулинарного искусства.

Икра из кабачков замечательно украсит любой праздник, так как это блюдо напоминает о лете. А еще икру из кабачков можно украсить зеленью или другими элементами, а также комбинировать на блюде с другими салатами и заготовками на зиму. Кроме того, что это вкусно, это еще и полезно, так как это домашняя еда, только с натуральных продуктов.

Кабачковая икра подойдет не только для консервирования, а и просто как блюдо летним днем. Можно экспериментировать с продуктами, и добавлять составляющие, которые не входят в основной рецепт.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру. Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму – лучшие рецепты

Кабачковая икра – это, конечно, классика. Без неё никуда, даже «икра заморская, баклажанная» оказалась всё-таки кабачковой, как в этом воочию убедились все зрители замечательного фильма Гайдая. Те, кто обратил внимание на маленькую тарелочку с ложкой икры. И заметили это прежде всего домашние хозяйки, у которых глаз намётан и которых не проведёшь. Икра из кабачков – вещь привычная, и каждая хозяйка наверняка не раз её готовила.

Конечно, вкуса фабричной икры добиться в домашних условиях не получится, но, тем не менее, икру из таких привычных кабачков готовить легко, естся она всегда с удовольствием, а фантазия в этом деле только приветствуется.

Если собираемся закатывать, то банки заблаговременно стерилизуем и высушиваем.

Рассмотрим лучшие рецепты икры из кабачков на зиму с различными добавками.

Икра кабачковая острая

Ингредиенты

- морковь, 2 шт

- чеснок, 2 дольки

- перец горький, 1 стручок

- масло растительное, 4 ст л

Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму: 1 вариант

Рецепты кабачковой икры очень многочисленны, у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецептик. Можно, к примеру, опробовать вот такой рецепт. Ингредиенты нам понадобятся следующие:

• кабачки — 3 кг (вес мякоти без кожуры и семян)


• морковь — 1 кг


• репчатый лук — 1 кг


• растительное масло для жарки — 300-400 мл


• томатная паста — 2-3 ст. л.


• 9% уксус — 1 ст. л.


• соль — по вкусу

Кабачки, лук и морковь очищаем, режем и обжариваем. Каждый овощ нужно обжаривать по отдельности, масло для обжаривания можно использовать одно и то же. Обжаренные ингредиенты измельчаем в кухонном комбайне до состояния пюре.

Перекладываем пюрированные овощи в кастрюлю или другую подходящую емкость, перемешиваем и ставим на минимальный огонь. Тушим в течение 20 минут, добавляем томатную пасту, уксус, соль и тушим еще 20 минут. Все это время не забываем часто помешивать икру, чтобы она не пригорела.

Стерилизуем банки. расфасовываем по ним готовую икру в горячем виде и закатываем. До момента остывания банки следует укутать.

Кабачковая икра на зиму: 2 вариант

Если вы любите специи и пряности, вам должен больше прийтись по душе этот вариант кабачковой икры. Для приготовления икры из кабачков по этому рецепту запасемся такими продуктами:

• кабачки — 2 кг


• лук — 150 г


• 9% уксус — 2 ч. л.


• соль — 1 ч. л.


• сахар — 1 ч. л.


• чеснок — 5-6 зубчиков


• зелень укропа и петрушки, молотый черный перец — по вкусу


• растительное масло для обжаривания

Для приготовления икры берем молодые кабачки. Моем их, нарезаем кружочками толщиной около сантиметра и обжариваем в масле, даем остыть. Лук шинкуем и тоже обжариваем в масле до золотистого цвета. Чеснок пропускаем через пресс и растираем с солью. Зелень мелко рубим и слегка обжариваем.

Все подготовленные ингредиенты измельчаем в комбайне или пропускаем через мясорубку. Добавляем в икру соль, сахар, уксус и молотый перец, хорошенько перемешиваем. Раскладываем икру по подготовленным банкам. Стерилизуем банки с икрой в течение 75 минут для пол-литровых банок или 90 минут — для литровых. Закатываем.

Кабачковая икра на зиму: 3 вариант

Если вы любите болгарский перец, можете смело добавлять его в кабачковую икру. Этот рецепт кабачковой икры не требует предварительного обжаривания овощей (кроме моркови). Итак, достаем из холодильника следующие продукты:

• кабачки — 5 кг


• лук — 1 кг


• морковь — 1 кг


• болгарский перец — 5 шт.


• чеснок — 4-5 зубчиков


• растительное масло — 500 мл


• томатный соус — 0,5 ст.


• сахар — 3 ст. л.


• 70% уксус — 2 ст. л.


• соль — 2 ст. л.


• перец горошком — 10 шт.


• растительное масло для обжаривания

Овощи (за исключением моркови) моем, очищаем и пропускаем через мясорубку. Очищенную морковь натираем на терке и слегка тушим на растительном масле. Смешав подготовленные овощи, добавляем все остальные ингредиенты (кроме перца горошком) и ставим на медленный огонь. Тушим икру в течение 2 часов, не забывая постоянно перемешивать. Перец добавляем в самом конце. Готовую икру расфасовываем по простерилизованным банкам, закатываем.

Кабачковая икра на зиму: 4 вариант

Многим нравится кабачковая икра «как из магазина», и они ищут способ заготовить такую икру на зиму. Вот один из рецептов такой икры. Ингредиентов потребуется не так уж много:

• 3 кабачка


• 4-5 морковок


• 4-5 луковиц


• 4-5 помидоров


• соль и сахар — по вкусу


• растительное масло для жарки

Все овощи берем среднего размера. Все овощи очищаем (даже у помидоров снимаем кожицу). Кабачки нарезаем кубиками, морковь натираем на терке, лук очень мелко рубим или измельчаем при помощи кухонного комбайна. Помидоры тоже нарезаем.

Обжариваем все овощи по отдельности, затем складываем все в большую кастрюлю или другую подходящую емкость. Добавляем сахар и крупную соль по вкусу. Тушим в течение 15-20 минут, затем пюрируем икру блендером до однородной консистенции. Доводим до кипения, разливаем в подогретые стерильные банки, закатываем и накрываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры

По данному рецепту готовлю кабачковую икру уже не первый год в качестве домашней заготовки на зиму. вкусно получается. Обычно, несколько партий закрываю, меняя лишь количество острого перца.

Не смотря на то, что кабачок основной ингредиент, сам по себе, вареный или тушеный, он достаточно постный и блюда из кабачков в основном скучные. А в сочетании с другими овощами, чесноком и острым перцем, превращается во вкусную и ароматную икру. Готовить удобнее в сотейнике или в кастрюле с толстым дном.

Подготовим овощи

Кабачок промываем, если шкурка жесткая, ее нужно снять. Морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку.

Помидоры промываем, пропускаем через мясорубку и смешиваем с сахаром. Томатную заготовку выкладываем в кастрюлю, перемешиваем и готовим икру еще минут 15.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">