Зеленое карри рецепты

Зеленое карри с курицей (Thai green curry with chicken). Пошаговый фото рецепт.

Из трех видов карри — красного, желтого и зеленого, зеленое — наименее острое и даже в настоящем тайском варианте, терпимо для европейца. Основой блюда является зеленая паста карри, которую можно купить готовой или приготовить самостоятельно. Приготовление пасты карри — долгий и трудоемкий процесс, однако измельченные в ступке свежие ингредиенты конечно более ароматные и вкусные, чем магазинная паста. Кстати, в Тайланде, где в последнее время стало модно готовить дома, пасту обычно делают на заказ макашницы на улице и продают в целофановых пакетиках. Не стоит путать настоящую тайскую пасту карри с карри, которое продается в пакетиках в порошке — тут нет ничего общего. Чашка ароматного горячего остренького карри — отлично согревает в промозглую зимнюю погоду!

Расчет продуктов на 3 порции

Помидоры черри — 6-7 шт.

Мини-кукуруза — 5-6 шт.

Зеленый лук — по вкусу

Растительное масло — 2 ст. л.

Куриный бульон — 150-250 мл. (0,5-1 стакан)

На гарнир — вареный рис «Жасмин». Тайцы едят его отдельно или поливают его, например, карри.

Карри готовим в кастрюле или на воке — кому как нравится. Вок также удобен для приготовления супов как и для жарки. Так как на воке все готовится очень быстро, все ингредиенты нужно сразу подготовить.

Нарезаем лук и чеснок достаточно мелко, куриную грудку также режем на полоски (кусочки) примерно 4-5 см в длину.

Перец чили нарезаем тонкими кружочками (для меньшей остроты можно удалить семена).

Болгарский перец режем кусочками 2 на 3 см примерно.

Помидорки черри на пополам, мини-кукурузу на 3 части.

Крошим зеленый лук и кинзу.

На хорошо прогретый вок наливаем растительное масло, и кидаем лук, чеснок и перец чили. Обжариваем 1 мин. добавляем соевый соус, пасту карри 2 ч. л. перемешиваем.

Затем добавляем курицу и снова обжариваем 1-2 мин.

Потом зеленый перец, перемешиваем и жарим еще 1-2 мин.

Затем добавляем кокосовое молоко, ложку пасты карри, помидорки и мини-кукурузу. Все перемешиваем и варим.

Для увеличения объема жидкости добавляем куриный бульон.

Если карри получается слишком водянистым можно загустить крахмалом (0,5 ч. л.)

После того, как все закипит, варим 5-7 мин. Затем добавляем зелень. Немного сока лимона (лайма).

Тайское зелёное карри

Тай – наше всё.

Тайские карри пасты – это б/п гениальный продукт!

Готовка с ними проста, не требует ни экстремальных температур, ни хитрых специй, не занимает много времени. Блюда с тайскими карри ароматны, вкусны и красивы. Немаловажно и то, что сами пасты недороги.

Обычно используют красную, зеленую и желтую пасты, из которых самая популярная – красная. Есть и более «специализированные» пасты, такие как «масаман» или «пананг».

У нас наиболее часто встречаются вот эти две фирмы:

Обе фирмы таиландские, обе выпускают пасты хорошего качества, но «Тай Китчен» неоправданно дорога, так что если есть возможность – берите «Aroy-D». А вообще, в крайнем случае, берите что есть!

Сегодня сделаем курицу в зеленом карри. Очень простое, но от этого не менее вкусное блюдо.

Нам будет нужно:

Банка кокосового молока ,

Грамм 500-600 куриного мяса,

По половине красного и зеленого сладкого перца .

Эти круглые зеленые шарики это не арбуз, выращенный по нанотехнологиям, а тайский баклажан. Вполне заменяется на обычный, или можно обойтись вообще без него.

Баклажаны режем на четвертинки, перцы – на куски, соразмерные к кусками курицы, примерно 2.5х2.5 см.

В вок или глубокую сковородку наливаем с треть стакана кокосового молока, добавляем пару ст. ложек пасты (Начните с одной! прим. Polkovnega). и размешиваем пару минут на несильном огне, до равномерного соуса.

Добавляем мясо, перемешиваем, что бы куски равномерно покрылись карри:

Усиливаем огонь, добавляем оставшееся молоко, добавляем пару ст. ложек рыбного соуса и ч. ложку сахара. желательного коричневого. Кидаем нарезанные баклажаны.

Доливаем воды, так, что бы покрыло мясо.

После закипания уменьшаем огонь до среднего кипения и варим 15-20 мин. изредка помешивая.

Потом добавляем перцы. Я еще добавил детскую куку рузу, нравится она мне. Наверно, я кукурузный педофил…

Зеленое карри

Как готовить тайское зеленое карри

Нарежьте мясо, птицу или морепродукты кусочками, баклажаны ломтиками. Перец чили (если вы будете его добавлять) нарежьте тонкими кольцами наискосок.

Нагрейте сковороду вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте на нее ок. 200 мл кокосового молока или кокосовых сливок, затем добавьте основу для зеленого карри и перемешайте. Продолжайте перемешивать, пока не исчезнут комочки и на поверхности молока не выступит масло.

Грин карри — рецепт, тайский суп с кокосовым молоком

Грин карри (green curry, зеленый карри) — тайский суп с кокосовым молоком, одно из самых популярных блюд Таиланда. Это умеренно острый, ароматный суп светло-зеленого цвета, за счет содержания большого количества овощей и зелени. Грин карри готовится с кокосовым молоком, поэтому позаботьтесь заранее приобрести этот редкий в северных регионах продукт.

Суп грин карри можно готовить очень острым, но по желанию кулинара перец чили можно и убавить. Также на остроту блюда влияет количество пасты грин кари, в состав которой уже входят острые специи. Чем меньше использовать пасты грин карри, тем мягче получится вкус.

Ниже приведен классический рецепт приготовления грин карри, с использованием одной целой пачки кари — это очень остро (не каждый сможет есть).

Ингредиенты для грин карри

На три порции грин карри понадобятся продукты:

• 300-500г мяса курицы, тонко нарезанной (можно использовать говядину или любй фарш, н тогда метод приготовления будет немного отличаться, описание всех способов ниже)


• 240-300мл кокосового молока (для кари пожиже, можно больше — 500мл)


• 50 г (3 столовые ложки) пасты зеленого карри (в одном пакете, как на фото — 50г, и это будет очень остро)

Кокосовое молоко

Паста грин кари

• 1 наш баклажан или 4-5 тайских (как зеленые круглые помидоры)


• 1 c л сока лимона сока лайма (не обязательно, так как лайм уже есть в пасте карри)


• 1-2 моркови


• 1 лук

Остальные ингредиенты иногда используются для приготовления грин карри, но они не обязательны.

• 2 столовые ложки рыбного соуса


• немного гороха (не обязательно)


• 1 большой зеленый или красный перец чили — нарезанный или целиком


• 1-2 дольки чеснока


• 2 столовые ложки арахисового масла


• Горстка листьев базилика

Тайские баклажаны выглядят так:

Приготовление грин карри

Натереть морковь на терке. Мелко порезать лук. Растолочь чеснок. Баклажаны порезать небольшими кубиками (1-2 см).

Нагреть масло в глубокой сковороде или жаровне. Затем добавить зеленую пасту карри и жарить в течение 1-2 минуты до готовности. Затем добавьте кокосовое молоко и перемешайте до однородной массы и нагрейте на небольшом огне.

Добавьте тонкие ломтики курицы. Продолжайте кипятить на медленном огне около 5 минут, пока курица почти приготовится. Добавьте порезанные баклажаны и морковь и доведите до кипения еще раз. Кипятите на медленном огне около 4 минут, затем добавьте горох, лук, чеснок рыбный соус и еще поварите пару минут.

Если вы используете для приготовления кари мясной фарш, то вначале фарш надо обжарить с луком, затем продолжать готовить, как и в рецепте с курицей.

Суп грин карри — короткий рецепт фото

В готовое блюдо положите листья базиля и сок лайма или лимона.

Подавать суп со свежим тайским рисом, поливая рис кари сверху.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">