Индейка в сливочном соусе рецепт

Индейка в сливочном соусе

Нежное сочное мясо индейки, буквально тающее во рту – прекрасное блюдо и для семейного вечера, и для ланча. Сливочный соус придает птице великолепный вкус. Недаром индейка в сливочном соусе считается традиционной.

Сколько хозяек — столько рецептов. Но есть несколько основных правил приготовления этого вкусного и полезного блюда. Сначала нарезается луковица и обжаривается до слегка золотистого цвета, затем туда же добавляются кусочки птицы. Все вместе жарится на среднем огне около 10 минут. Добавляется соус.

Классический рецепт индейки в сливочном соусе:

• 600 г филе индейки


• 1 луковица


• 1 ст. л. Муки


• 100 г жирных сливок


• соль и специи – по вкусу


• растительное масло для жарки


• немного зелени

Солить сразу не нужно – мясо получится суховатым. Чтобы блюдо получилось ароматным с изысканным вкусом, добавьте пару ложек сухого белого вина и несколько веточек розмарина. Розмарин убирается в конце приготовления.

Готовим сливочный соус. Берем муку и слегка обжариваем ее на разогретой сковородке до светло-кремового цвета. Теперь добавляем к пассированной муке жирные сливки и быстро перемешиваем. Должна получиться однородная масса.

Перед тем, как залить индейку сливочным соусом, солим наше блюдо. При желании можно добавить молотый черный перец. Все перемешивается, добавляется соус. Готовим блюдо на медленном огне, пока соус не начнет густеть. Он должен получиться по консистенции, как сметана. Накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.

Хочется более сытное блюдо? Добавьте к индейке шампиньоны. Шампиньоны добавляются одновременно с кусочками индейки. Блюдо на каждый день – индейка с макаронами в сливочном соусе. Только макароны лучше выбирать из муки твердых сортов.

Другие рецепты соусов:

Индейка в сливочном соусе

Аппетитная индейка в сливочном соусе – вкуснейшее блюдо, которое я готовлю как из филе индейки, так и из куриного филе. Но это уже курица в сливочном соусе получается.

А люблю я этот рецепт по тому, что уж очень аппетитно все получается – мягкое мясо индейки, нежные грибочки и все это с вкуснейшим сливочным соусом. Слюнки текут от одних воспоминаний.

Кстати, в Италии это блюдо принято подавать с макаронами, лично мне больше всего нравится с рисом, но вы вполне можете подобрать свой любимый гарнир! А если еще и добавить бокал легкого вина – индейка в сливочном соусе станет изюминкой вашего стола!

В общем, если вы любители итальянской кухни, различных подливок, индейки и грибов – то этот рецепт подойдет вам как нельзя лучше!

Ингредиенты:

250 г филе индейки 300 г белых грибов или польских грибов (у меня была смесь обоих, уже отваренных) 1 крупная луковица 500 мл сливок 2 ст. л. муки (без горки!) Соль, чёрный перец, ароматные травы по вкусу

Приготовление:

1. Филе индейки промыть, порезать кубиками.
   

Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Порезать грибы небольшими кусочками.

Добавить к индейке. Обжаривать до золотистого цвета грибов.

Добавить мелко порезанную луковицу.

Жарить на небольшом огне, периодически помешивая. Добавляем соль и травы по вкусу.

Добавляем муку, и перемешать.

Добавить сливки.

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовую индейку в сливочном соусе подавать с любимым гарниром. Рекомендую подавать индейку с рисом.

Индейка в сливочном соусе

Вкусное и нежное мясо индейки очень легко либо недоготовить, либо и того хуже, пересушить. Чтобы избежать поедания резинового куска индюшиного филе, рекомендуем воспользоваться простым способом приготовления мяса с использованием сливочного соуса .

Рецепт индейки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

• филе индейки - 500 г;


• соль, перец;


• растительное масло - 1 ст. ложка;


• бекон - 90 г;


• грибы - 120 г;


• сушеные томаты - 6-7 шт.;


• сливки - 1 2/3 ст.;


• дижонская горчица - 1 ст. ложка.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Филе индейки споласкиваем холодной водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Нарезаем филе небольшими порциями и приправляем солью и перцем. В сковороде разогреваем масло и жарим на нем индейку с обеих сторон до золотистого цвета (3-5 минут будет достаточно).

Выкладываем кусочки птицы на противень для выпекания. Бекон нарезаем кубиками и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Отдельно обжариваем грибы до полного выпаривания влаги, после чего смешиваем грибы с беконом, добавляем к ним нарезанные томаты, немного горчицы, и заливаем все сливками. Как только сливки разогреются, выливаем соус поверх индейки и ставим форму в разогретую духовку. Выпекаем все 15-20 минут, после чего подаем филе индейки в сливочном соусе отдельно, вместе с гарниром из картофеля или пастой.

Индейка в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• мясо индейки - 500 г;


• куриный бульон - 1 ст.;


• чеснок - 2 зубчика;


• репчатый лук - 1 шт.;


• сливочное масло - 2 ст. ложки;


• сливки жирные - 1 ст.

Приготовление

В жаровне растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем измельченный лук до прозрачности. Как только лук будет готов, добавляем к нему измельченный чеснок и продолжаем готовку еще 30-40 секунд. Мясо индейки (желательно красное) режем кубиками и кладем к луковой пассеровке, обжариваем все до тех пор, пока индейка не схватится со всех сторон.

Пока мясо жарится, смешиваем сливки с куриным бульоном. не забываем также добавить немного соли и перца. Если вы предпочитаете густые соусы к мясу, то в смесь бульона и сливок можно будет добавить еще и муку. Заливаем сливочным соусом мясо и накрываем блюдо крышкой. Ставим индейку тушиться на малом огне 20-25 минут, после чего подаем мясо индейки в сливочном соусе к столу, посыпав его зеленью.

Грудка индейки в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

• паста - 3 ст.;


• куриная грудка - 500 г;


• сливки - 200 мл;


• молоко - 1 ст.;


• сыр твердый - 200 г;


• смесь замороженных овощей - 300 г;


• соль, перец - по вкусу;


• растительное масло.

Приготовление

На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем на нем овощную смесь до полуготовности. Как только овощи будут наполовину готовы, добавляем к ним нарезанное мясо индейки и обжариваем его до тех пор, пока оно не схватится.

Пасту отвариваем до полуготовности. Сливки и молоко смешиваем и подогреваем в сотейнике до кипения. Добавляем к молочной смеси половину натертого сыра и все перемешиваем до полного его расплавления.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем на нее овощи с мясом вперемежку с пастой. Заливаем все сливочно-сырным соусом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. По истечении времени индейку под сливочным соусом достаем из духовки, посыпаем остатками сыра и ставим под гриль до тех пор, пока натертый сыр не превратится в румяную корочку.

Аналогичный рецепт можно повторить и с фаршем индейки, а не с нарезанным мясом, предварительно обжарив фарш с овощами, а затем протушив в сливочном соусе и перемешав с пастой. Готовое блюдо можно запекать 15-20 минут, после посыпать сыром и вернуть под гриль.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Индейка, тушенная в сливочном соусе

Сливочный соус идеально подходит ко многим продуктам: к мясу, грибам, рыбе, овощам и птице. Существует несколько вариантов приготовления этого замечательного дополнения к блюдам, с одним из них предлагаю ознакомиться сегодня.

Мой муж постоянно требует к любому гарниру подливку, поэтому, когда я решила готовить филе индейки, пришлось думать над соусом. На самом деле в этом желании нет ничего криминального, ведь действительно рис, макароны или отварной картофель суховаты сами по себе, а если дополнить их ароматной подливой получается очень вкусно.

Мой соус я бы скорее назвала сливочно-чесночным, так как чеснок чувствуется достаточно ярко и прекрасно завершает блюдо. Если кому-то так не очень нравится, чеснока можно положить совсем чуть-чуть, для пикантности.

Степень сложности – просто.

Время приготовления – 2,5 часа.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1. Филе индейки – 500 г

2. Сливочное масло – 50 г

3. Сметана – 150-200 г

5. Сушеный розмарин – ½ ч. ложки

Восхитительная индейка в сливочном соусе

Знаете ли вы, что индейка в кисло-сладком соусе - это уже не просто сухое мясо. Это произведение искусства! Соус способен сделать из любого простейшего блюда кулинарный шедевр. Не любите сладенькое и кисленькое? Тогда воспользуйтесь другими рецептами.

Индейка в сливочном соусе

Для приготовления вам понадобится мясо индейки (шесть бедер), полстакана гладкой горчицы, два стакана томатного соуса (лучше с кусочками овощей), полстакана зернистой горчицы, стакан белого вина (либо вермута сухого), соль с перцем. Эти ингредиенты используются для самой индейки. Для соуса же возьмите еще восемьдесят грамм масла подсолнечного, половинку лимона, пятьдесят грамм просеянной муки, два яичных желтка, полстакана белого вина (сухого), столько же куриного бульона и двести миллилитров молока (или свежих сливок).

Способ приготовления

Индейка в сливочном соусе - не самое простое блюдо, однако хозяйки с опытом справляются с этой задачей довольно легко. Для начала надо смешать зернистую горчицу с гладкой. Так у вас получится простейшая смесь для маринования мяса. Когда индейка промаринуется, залейте ее томатным соусом и вином. Посолите и поперчите. Теперь оставьте филе мариноваться еще раз. Через два часа индейку необходимо запечь при температуре сто восемьдесят градусов. Время запекания - примерно два часа. Лучше готовить мясо в специальной форме с закрытой крышкой. За пятнадцать минут до окончания процесса крышку можно убрать.

Дальнейший шаг

Индейка в сливочном соусе - это сочетание сытного мяса и ароматного нежного соуса. Когда мясо будет готово, сразу же приступайте к созданию "подливки". Во-первых, необходимо обжарить муку в масле. Осторожно помешивайте, постепенно вливая белое вино с куриным бульоном и сливками. В течение пятнадцати минут эта смесь должна вариться. Потом снимите всё с плиты и еще раз тщательно перемешайте. Заправьте соус сливочным маслом, лимонным соком и желтками. Полейте подливой мясо. Индейка в сливочном соусе готова! В качестве гарнира хорош отварной длиннозерный рис.

Вам потребуется прохладная вода для маринада, стакан соуса соевого, по одному стакану соли и сахара, пара столовых ложек сушеного шалфея, чуть меньше тимьяна, лавровый лист (четыре штуки), пять килограммов индейки, четыре ложки топленого сливочного масла, перец с солью.

Способ приготовления

Для начала приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты для него, а именно: воду с соевым соусом, зелень и специи. Маринад будет готов тогда, когда вся соль в нем полностью растворится. Индейку следует поместить в пакет и залить получившимся маринадом. Уберите все в холодильник часов на восемь. Когда это время пройдет, вытащите индейку и промойте в холодной воде. Постелите на противень фольгу, уложите на нее целую индейку. Ноги тушки стяните шпагатом. Промажьте мясо маслом и натрите солью с перцем. Индейка запекается приблизительно два часа, но точное время зависит от температуры и от размера тушки. Подавайте мясо с отварным картофелем. Непосредственно перед подачей посыпьте индейку зеленью.

Паста с индейкой в сливочном соусе

Автор: Азбука Рецептов   Дата публикации: 28.03.2015   Просмотров: 114

Ингредиенты:

• Фигурная паста (в нашем случае спирали) 250г.


• Лук порей 1шт.


• Сливки 20% 500мл.


• Филе индейки 300г.


• Растительное масло 30мл.


• Соль по вкусу


• Чеснок 2 дольки


• Перец черный молотый ¼ ч. л.

Время приготовления: 30-40 минут

Приготовление:

Шаг №1. Отвариваем пасту в подсоленной воде так, чтобы паста была слегка не доваренной.

Шаг №2. Филе индейки нарезаем на небольшие кусочки и слегка обжариваем на растительном масле. Лук порей нарезаем колечками и добавляем к обжаренной индейке. Жарим 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг №3: Чеснок мелко нарезаем и добавляем в сковороду к индейке и луку.

Шаг №4. Затем наливаем сливки, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. После того, как соус закипит, выкладываем готовую пасту. Перемешиваем, тушим все вместе 5-7 минут и подаем немедленно на стол.

Приятного аппетита!

Индейка под сливочно-сырным соусом

Блюда из птицы. Вторые блюда. Готовим дома. Мясные Продукты: индейка. сыр. яйца

Индейка под сливочно-сырным соусом

• терка для сыра


• венчик или вилка


• столовая ложка


• нож


• сковорода


• молоточек для отбивки мяса

Индейка в клюквенно-сливочном соусе - рецепт.

Как приготовить

Клюкву размораживаем, откладываем несколько ягодок и растераем с сыром.

Филе индейки моем, нарезаем на кусочки, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем.

Смазываем мясо массой из сыра и клюквы.

Сворачиваем в рулетики.

Этот рецепт получился из-за моей задумчивости. по оригиналному рецепту: нужно было 75 гр в начинку и 75 гр в соус. Ну я и положила размораживаться 150 гр. И чем я думала, когда делала начинку, вообщем я всю клюкву перемолола в начинку. поэтому можно просто нарезать на кусочки индейку, а не в рулетики заворачивать. а, если захотите в рулетики, то лучше взять 75 гр клюквы и 140 гр сыра и запекать без соуса. а отдельно сделать соус из сока 1 апельсина, цедры, клюквы(75 гр) и 1 ст. л. мёда

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">