Индейка на гарнир рецепт

Лучшие блюда из индейки

В США блюда из индейки традиционно подают на День Благодарения и на Рождество. В России индейка – частая гостья на новогоднем и рождественском столе. И вне зависимости от традиций диетологи советуют есть индейку в течение всего года.

Медики называют индейку птицей счастья. так как ее мясо повышает выработку гормона хорошего настроения - серотонина.

Трудно даже себе представить, что до открытия Америки Христофором Колумбом индейка в Европе и Азии была неизвестна.

Когда испанцы впервые увидели индейку, то были поражены красотой птицы, её переливающимся зеленью оперением, голой бородавчатой шеей и алыми подвесками. И, вероятно, из-за металлических зелёных переливов птица напомнила пришельцам павлина, поэтому, скорее всего, в испанском языке обе птицы называются одинаково – паво.

Индейка была любимой птицей могущественного вождя ацтеков Монтесумы. По свидетельствам испанцев, Монтесума обложил своих подданных налогом – ежедневно они должны были доставлять в его дворец тысячу индеек.

Индейки же были основным продуктом питания для местного населения. Диких индеек в те далёкие времена в индейских племенах добывали дети.

В Европу индеек из Америки вывезли испанцы. Птица была одомашнена и распространилась практически по всем европейским странам.

В Англии индеек зовут тэки - турецкая . Англичане почему-то долгое время думали, что родиной индейки была Турция…

В США её называют гобблером за звуки, которые издаёт самец во время брачного периода. В России индейку назвали индейкой . считая, что это индейская птица.

На латыни индейку называют «мелеагрис» - за её быстроту, в честь мифического бегуна Эллады - Мелеагра из Калидона.

К сожалению, когда в Америку стали прибывать переселенцы, они развили настолько бурную хозяйственную деятельность, вырубая леса, что чуть не стали причиной полного исчезновения диких индеек в Америке. Так, если ещё в 1730 году на северо-востоке страны индейка как дичь стоила совсем немного, то уже через 80 лет её практически невозможно было купить ни за какие деньги.

Так, в штате Коннектикут последняя дикая индейка исчезла в 1813 году, в Массачусетсе - в 1851-м, а к концу 1920 года дикая индейка как вид сохранилась только на одной четверти прежнего ареала.

Первым опомнился пенсильванский департамент и начал принимать меры для спасения индейки. Стали активно разводить и одомашненных птиц. Хотя индейкам для комфортного проживания требуется выгул. Эта подвижная птица в день может пройти несколько километров и к вечеру спокойно вернуться домой.

Индейка не только быстро бегает, она не менее быстро летает. У птицы великолепный слух и отличное зрение. Она лучше человека различает движущиеся предметы и цвета.

Разводят индейку из-за вкусного и полезного мяса. Мясо индейки содержит витамины группы В, PP, белки, углеводы, минимум жиров, протеин, аминокислоты. минералы – цинк, калий, магний, железо, фосфор и другие.

Мясо индейки предотвращает анемию, авитаминоз. хроническую усталость, онкологию, ожирение, снижает риск сердечных заболеваний, повышает иммунитет.

Витаминами на сутки обеспечивает организм средняя порция индейки.

Индейка - единственный вид мяса, который не вызывает аллергии. Поэтому её мясо особенно полезно детям, беременным и кормящим матерям, ослабленным людям, аллергикам и всем, кто хочет похудеть.

Мясо индейки можно смело включать в свой рацион всем сидящим на диете, так как в 100 граммах варёной индейки содержится всего 60 ккал.

Индейка помогает избавиться от целлюлита. Повышает умственную работоспособность. Частое присутствие мяса индейки в меню помогает сохранить эмаль зубов и иметь ослепительную улыбку без помощи стоматологов.

Мясо индейки подразделяется на два вида – тёмное и светлое. Они различаются по вкусу. Грудка и крылышки индейки светлые, их нежный вкус слегка напоминает телятину. А бедро и голень тёмного цвета и по вкусу напоминают дичь.

Индейку варят, жарят, тушат, запекают, добавляют в супы и салаты. Мясо индейки сочетается и с крупами, и с овощами.

Вот подборка блюд из индейки:

Суп из шпината с индейкой

Вам потребуется:

- 350-400 г шпината;

- 250 г филе индейки;

- 4 картофелины;

- 1 луковица;

- 1 стакан сливок;

- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать кусочками и поставить варить, снять пену, минут через 15 добавить нарезанный кубиками картофель. Когда филе и картофель будут готовы, добавить измельчённую зелень петрушки и укропа.

Индейка, запечённая в фольге

Вам потребуется:

- небольшая индейка или кусок до 1 кг;

- 1 репчатая луковица;

- 1 ст. ложка лимонного сока;

- 10 г зелени петрушки;

- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как приготовить

Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, обжарить в топленом масле по 2-3 минуты с каждой стороны и выложить шумовкой из сковороды, приправить солью и перцем.

В сковороде в оставшемся масле слегка обжарить лук с обеих сторон и тоже выложить из сковороды.

Запечённая индейка с овощным гарниром

Индейка – это вам не курица-бройлер. Индейка – это настоящее мясо. Готовится оно дольше, но результат всегда удивляет тех, кто пробует мясо этой роскошной птицы впервые.

Считается, что индейку европейским переселенцам «подарили» индейцы Северной Америки, когда те умирали с голоду на новых землях. Мясо индейки пришлось по вкусу, переселенцы выжили, но что-то им не понравилось в индейцах и они почти всех их истребили. По случаю счастливого спасения до сих пор в США существует праздник «День благодарения», на котором обязательно запекается огромная индейка, и все члены семьи благодарят Бога за то, что он вовремя послал им индейцев, которые научили выращивать индеек.

Вспомним хорошими словами индейцев, которые подарили современному миру не только индеек, но и кукурузу, перец чили, помидоры и многое другое.

Мы приготовили всего одну ногу индейки, да и то неполную – только голень. Голени индейки достаточно, чтобы накормить двух голодных взрослых людей. Мяса немного, но его качества уникальны и этого количества достаточно.

Мясо индейки даже после длительного приготовления остаётся плотным, бурым, красноватым. Оно душистое и с оттенками орехов и пряных трав во вкусе. Мясо индейки совсем не похоже на курятину, оно ближе к утиному мясу, но ещё плотней и на наш взгляд – вкуснее.

Мы выбрали самый простой способ приготовления индейки – запекание в фольге. Нужно всего лишь промыть мясо и натереть густой смесью специй. Мы выдержали замаринованное мясо несколько часов в холодильнике, прежде чем начали готовить. Фольгу выбрали самую плотную и свернули в несколько слоёв.

Овощной гарнир к запеченной индейке готовили обычной жаркой в воке. Имейте в виду – брюссельская капуста готовится очень быстро и норовит подгореть.

С чем приготовить индейку

• 1 нога индейки (600-700 г)

для маринада:

• 2 ст. ложки смеси прованских трав


• 2 ч. ложки кумина


• 1 ч. ложка кориандра


• 1 ч. ложка куркумы


• 1 ч. ложка бадьяна


• ? ч. ложки чёрного перца


• 3 ст. ложки оливкового масла


• сок. лимона

для гарнира:

• 1 луковица


• 3 зубчика чеснока


• 1 морковь


• 150-200 г брюссельской капусты


• зелень сельдерея


• соль

Как готовить индейку

Приготовьте маринад из смеси специй, трав, оливкового масла и лимонного сока. Маринад должен быть густым. Обмажьте промытую и обсушенную ногу индейки, заверните в несколько слоёв фольги и оставьте мариноваться пару часов при комнатной температуре или 5-6 часов в холодильнике.

Прогрейте духовку до 200 градусов. Уложите индейку в фольге на верхнюю полку и запекайте 80-90 минут.

Нарежьте лук и морковь, кочанчики капусты оставьте целыми. Незадолго до готовности индейки обжарьте в масле лук и морковь, затем добавьте капусту и в самом конце – чеснок и зелень.

Готовую индейку очистите от специй, уложите на блюдо и обложите овощным гарниром. (Толстый слой специй вместе с жиром, оставшимся после запекания, может использоваться как соус к рису, чечевице или варёной картошке.)

Можно добавить свежих трав и бокал хорошего вина.

Мясо индейки плотное, настоящее, оно имеет тёмный оттенок и воспринимается как полноценное настоящее и честное кушанье.

Алексей Бородин

(голосов: 2. average: 5,00 из 5)

Индейка с гарниром

1/4 л мясного или куриного бульона,

5 ст. ложек оливкового масла,

соль по вкусу,

перец по вкусу.

Готовим Индейка с гарниром. Мясо индейки нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте в 3 ст. ложках оливкового масла.

Отдельно на сковороде поджарьте мелко нарезанный лук вместе с рисом и 2 ст. ложками оливкового масла. Залейте рис 0,5 л горячей воды, добавьте 10—15 маслин, поварите на медленном огне 20 минут и залейте смесью бульона и апельсинового сока.

Готовый рис выложите на овальное блюдо. Сверху положите кусочки индейки и украсьте ломтиками лимона.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">