Жульен рецепт с грибами

Жульен с грибами

Жульен - блюдо пришло к нам от французкой кухни, которое означает - нарезка овощей тонкими соломками. Это блюдо превосходно подходит в качестве горячей закуски.

Шампиньоны 500 г. (или другие лесные грибы) Луковица 1 шт. Масло сливочное -50 г. Сметана - 250 г Сыр плавленый - 250 г

1. Сыр твердый - 100 г Мука пшеничная - 2 ст. л. Перец молотый (по вкусу)

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до появления золотистого-цвета.

Грибы порежьте тонкими пластинами. Разогрейте в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжарьте грибы в течение 10 минут. Добавьте к грибам обжаренный лук, сметану, плавленный сыр и тушите еще 10 минут.

Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, дайте немного остыть. Разведите муку холодной водой (треть стакана). Полученную мучную смесь влейте в основную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Если жюльен с грибами получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану), добавить немного воды. Тушить еще 5–10 минут.

Переложить в огнеупорную форму, обильно посыпать натертым сыром и перцем по вкусу. Поставить в духовку на несколько минут (пока сыр не расплавится).

Жульен с грибами в булочках

Ингредиенты:

• 300 грамм грибов


• 2 столовые ложки сметаны


• 1 средних размеров луковица


• 1 столовая ложка муки


• тертый сыр


• соль по вкусу


• 6 штук небольших булочек

Ингредиенты для жульена с грибами

Жульен с грибами замечательное блюдо из французской кухни. Но весьма калорийное, вероятно по этому жульен не частый гость на наших столах. Традиционно жульен готовиться, и сразу подается порционно в кокотницах – металлических или керамических горшочках, но бывают приятные исключения. Сегодня грибной жульен я буду готовить, и подавать в булочках. Самых обычных. В процессе приготовления булочки пропитываются ароматом лесных грибов и нежнейшим соусом. А с другой стороны становятся хрустящими. Это просто невероятное вкусовое сочетание. К тому же готовить жульен не сложно, быстро, а на вкус восхитительно. Подавать жульен можно как горячую закуску или как основное блюдо.

Рецептов приготовления жульенов как с мясом, так и без довольно много. В блюдо можно добавлять курицу, грибы, морепродукты, овощи, менять вкус при помощи различных специй.

Сегодня рецепт жульена с грибами, а именно с лисичками. Можно использовать любые другие грибы, но лисички придают блюду волшебный аромат настоящего леса. Итак, начнем.

Лук мелко режем и обжариваем на медленном огне до прозрачности.

Обжареный лук

Грибы тонко режем и добавляем в сковороду с луком. Готовим до полного испарения жидкости.

Жульен с рыбой и грибами

Жульен с рыбой и грибами.

Ингредиенты: 500 грамм рыбного филе, 500 грамм шампиньонов, 200 грамм лука, 200 грамм сыра, 300 – 350 грамм сливок (15-25%) или сметаны, 2 столовые ложки муки, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Филе отварить, лук мелко покрошить, грибы почистить, мелко нарезать. Филе остудить, мелко нарезать. Обжарить лук на масле. Добавить грибы. Жарить 10 – 15 минут. Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения. Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня. Сыр натереть на крупной терке.

Выложить рыбу с грибами в кокотницы. Посыпать сыром. Поставить в духовку, запекать при 180 градусов до-золотистого цвета.

Смотрите так же другие рецепты:

Рецепт: Жульен - с грибами и курицей

сметана 10% - 200 г ;

грибная приправа - по вкусу ;

перец черный молотый - по вкусу ;

мука - 1,5 ст. л ;

масло растительное - для жарки

Способ приготовления.

Жульен не готовила никогда и вот наконец решилась. Куриную грудку отварила, остудила и мелко порезала. Луковицу очистила, порезала четверть кольцами и отправила на сковороду обжарить на растительном масле.

Когда лук стал подрумяниваться,

выложила к луку грибы вешенки предварительно промытые и нарезанные.

Посыпала грибной приправой

и обжаривала пока выкипит вся жидкость. Далее к грибам и луку добавила курицу

и обжаривала ещё в течении 5 минут.

На отдельной сковороде без масла обжариваем муку пока станет золотистого цвета

и добавляем сметану и хорошенько перемешиваем.

Соединяем грибы с курицей и сметанную заправку, перемешиваем.

Отправляем жульены в разогретую до 200 градусов духовку и ждём пока образуется золотистая корочка.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">