Мясо с белыми грибами. Рецепт
Грибы принято называть растительным мясом, что обусловлено большим количеством содержащихся в них белков. Так что можно представить себе, какой калорийностью будут обладать блюда, где сочетаются мясо и грибы… Рецептов приготовления подобных кушаний существует огромное количество. Особенно прославилась ими русская национальная кухня, в которой грибы всегда играли очень важную роль. Но и в кулинарных книгах других народов так же очень много замечательных блюд из грибов с мясом. Давайте познакомимся поближе с некоторыми наиболее интересными рецептами.
Грибы, запеченные под сметаной с сыром
Небольшими брусочками нарезают 1 кг мякоти свинины, солят и перчат их по вкусу, обжаривают на раскаленном растительном масле. После появления тонкой золотистой корочки, на сковороду доливают немного воды, тушат мясо около 40 минут, что сделает его достаточно мягким. Чтобы избежать пригорания, воду доливают по мере необходимости. Одновременно тонкими ломтиками режут 400 г белых грибов или шампиньонов. Кубиками рубят луковицу. Грибы и лук смешивают, обжаривают на растительном масле до выделения большого количества сока, затем тушат минут 15 под крышкой и на медленном огне. Затем, крышку снимают, по вкусу вносят соль с перцем, тщательно перемешивают содержимое сковороды и минут на 5 оставляют тушиться в открытом виде, после чего добавляют кусочек сливочного масла и ст. ложку муки, еще раз перемешивают и держат на огне порядка 5 минут. Далее, для приготовления этого блюда понадобятся порционные глиняные горшочки. Их заполняют смесью грибов с мясом, заливают все это сметаной, сверху посыпают тертым сыром и, не накрывая крышками, отправляют в духовку, где запекают около 15 минут при 180 градусах.
Свинину в этом рецепте можно заменить мясом курицы, но тогда нужно будет сократить время тушения до 15 минут.
Мясо, фаршированное грибами
Холодной водой промывают 1 кг свиной вырезки, натирают его смесью соли и перца, в небольшие разрезы закладывают зубчики чеснока. Все это заворачивают в пергамент, на 5 часов убирают в холодильник. За это время готовят начинку. Мелко рубят луковицу. Несколько кусочков батона замачивают в молоке, затем отжимают. Небольшими ломтиками режут 200 г белых грибов или шампиньонов. Натирают 200 г твердого сыра. Соединяют все ингредиенты начинки, добавляют 200 мл майонеза, приправляют солью и черным перцем, перемешивают все в однородную массу.
Затем, в куске мяса вырезают большой карман, заполняют его подготовленной начинкой, выкладывают на смазанный противень и выпекают при температуре 200 градусов до готовности, степень которой определяют протыкая мясо деревянной зубочисткой. Чтобы большой кусок вырезки получился равномерно прожаренным, его необходимо регулярно переворачивать, а также поливать скопившемся на противне соком. Подавать приготовленное таким образом блюдо рекомендуется с овощным гарниром.
Мясо с грибами и морковью
Это блюдо готовится очень просто, за что его и любят многие хозяйки. Полкило говядины нарезают небольшими кубиками, заливают неполным стаканом соевого соуса, полчаса выдерживают на холоде, после чего сливают образовавшуюся жидкость. На это же время в холодной воде вымачивают 300 г белых грибов, которые затем отбрасывают на дуршлаг, просушивают и режут небольшими кусочками. Длинными тонкими полосками нарезают 3 моркови. Подготовленное мясо обжаривают на масле, выкладывают к нему грибы, спустя 20 минут добавляют морковь, после чего жарят все еще 10 минут. Подавать такое блюдо следует горячим, а на гарнир отлично подойдет отварной рис или картофель.
Салат с мясом и грибами
Сочетание мяса с грибами подходит не только для горячих вторых блюд, из него также можно приготовить замечательный салат. Для этого ломтиками режут 100 г маринованных белых грибов, с которых предварительно сливают рассол. Отваривают 200 г любого мяса, допускается даже использовать птицу. Брусочками режут 3 маринованных огурца. Мелко рубят 2 крутых яйца. На терке измельчают 50 г твердого сыра. Соединяют все ингредиенты в красивой посуде, перемешивают. Заправлять такой салат можно майонезом или сметаной, а можно также смешать их в равных количествах. Подойдет и соус, для приготовления которого к сметане добавляют пару столовых ложек лимонного сока и чайную ложку горчицы. Подают этот салат на порционных тарелках, которые сначала застилают салатными листьями.
Мясо с грибами в мультиварке
Небольшими кубиками нарезают 700 г свиной вырезки, выкладывают их в предварительно смазанную чашу мультиварки, 20 минут обжаривают, включив режим «выпечка». За это время мелко рубят луковицу, соломкой нарезают морковку, выкладывают овощи к мясу и обжаривают все это на протяжении еще 20 минут. Отдельно отваривают полкило белых грибов, измельчают их, добавляют к остальным ингредиентам, по вкусу вносят соль и перец, включают режим «Тушение», таймер устанавливают на 20 минут. За пару минут до окончания программы, в мультиварку вливают половину мерного стакана сметаны.
Мясо с грибами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо с грибами.
Мясо с грибами - общие принципы и способы приготовления
Сложно найти человека, который не любил бы мясо с грибами, если он, конечно, не вегетарианец. Сочное, вкусное, ароматное мясо, запеченное в духовом шкафу, приготовленное на сковороде или в горшочках, становится чудесным украшением праздничного стола и центральным блюдом традиционного домашнего обеда.
Приготовление мяса с грибами не занимает много времени, главное, правильно подготовить продукты и соблюсти временные интервалы.
Мясо с грибами - подготовка продуктов
Процессу подготовки продуктов следует уделить особое внимание, поскольку именно от первой фазы создания блюда во многом зависит конченый результат.
Мясо следует правильно выбрать, оно не должно быть с прожилками, желательно не использовать жесткий, старый и перемороженный продукт. Обычно (если речь не идет о рагу) мясо отбивается, смазывается специями, майонезом и оставляется на несколько часов для хорошей пропитки.
Грибы следует почистить, промыть, немного отварить в подсоленной воде, нарезать на небольшие кусочки.
Как правило, при приготовлении мяса с грибами используется лук, его либо обжаривают, либо режут кольцами и кладут на кусочки мяса в сыром виде.
Мясо с грибами - подготовка посуды
Мясо с грибами готовят на противне, в глиняных горшочках, в сковородке или утятнице, выбор посуды зависит от рецепта блюда. Никакой предварительной подготовки емкости не требуется.
Рецепт 1: Мясо, фаршированное грибами
«Мясо с сюрпризом» нравится и взрослым, и детям, оно чудесно впишется в ассортимент праздничных блюд, заняв одно из главных мест на хлебосольном столе.
- 200 граммов свежих грибов (белые, шампиньоны);
- 1 луковица;
- несколько кусочков батона;
- 200 граммов майонеза;
- 200 граммов твердого сыра;
- несколько зубчиков чеснока;
- черный молотый перец;
Способ приготовления
Цельный кусок свинины промыть холодной водой, фнатереть солью и перцем. В мясе сделать разрез, положить в него чеснок, завернуть в пергамент и поместить на 4-5 часов в холодильник.
Прорежьте в цельном куске мяса большой карман, положите туда начинку: мелко нарезанный лук, батон (замоченный в молоке), порезанные на небольшие кусочки грибы, майонез, тертый сыр, черный молотый перец, соль.
Мясо запекается цельным куском на противени или в сковородке (предварительно смазать сливочным маслом), в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Цельный кусок мяса с начинкой необходимо переворачивать каждые 20 минут, не забывая поливать соком, который выделяется при запекании.
Подается мясо с овощами.
Рецепт 2: Свинина с грибами
Мясо по-французски – одно из наиболее популярных блюд. Несмотря на его европейское происхождение, наши хозяйки нередко прибегают к данному рецепту. Обычно для приготовления блюда используют сыр, помидоры и майонез. Однако не стоит думать, что мясо по-французски готовится просто, в данном случае необходимо приложить немало усилий, чтобы получился желаемый результат.
Ингредиенты:
- 300 граммов филе свинины;
- 200 граммов шампиньонов;
- 150-200 граммов твердого сыра;
- 1 луковица;
- 250-300 граммов майонеза;
- черный молотый перец;
Способ приготовления
Нарежьте мясо толщиной 1 сантиметр, посолите и поперчите его (если мясо жесткое, предварительно отбейте).
Грибы помойте, порежьте на небольшие кусочки, вымочите в течение 30 минут в подсоленной холодной воде.
Положите мясо на противень, сверху выложите грибы, нарезанный кольцами лук, тертый сыр и майонез.
Мясо по-французски готовится в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов. Процесс приготовления занимает порядка 30 минут.
Мясо с грибами
Ингредиенты
- Свиная шейка – 500 г Белые грибы – 300 г Лук – 1 шт. Сливочное масло – 1 ст. л. Растительное масло – 2 ст. л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу
Информация
Второе блюдо
Порций – 3 .
Время приготовления – 1 ч 20 мин .
Мясо с грибами: рецепт, как приготовить
Заранее очищенные грибы нарезать на средние кусочки и обжарить на сливочном масле минут 5. Соль по вкусу.
Говядина с белыми грибами - рецепт.
Как приготовить
Грибы оттаять, порезать. Лук нарезать кольцами, укроп измельчить.
Говядину вымыть, обсушить, нарезать кусками, обвалять в муке - для этого удобно использовать целлофановый пакет.
В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить на нем мясо, помешивая, до золотистой корочки, минут 10. Влить 0,5 стакана горячей воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
На оставшемся масле на сковородке обжаривать грибы минут 5, добавить порей, готовить на среднем огне 5 минут.
В сотейник с мясом положить сметану, перемешать, тушить 10 минут, добавить грибы с луком, перемешать.
Переложить все в огнеупорную форму с крышкой, поставить в разогретую до 200* духовку и готовить 15-20 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий