Зефир рецепт с фото

Домашний зефир

Сегодня предлагаю, Вам, уважаемый читатель, попробовать приготовить домашний зефир. Получается очень вкусный, легкий, и воздушный! Поразило то, что внутри получились мааааленькие «бульки» - вот чего не ожидала – того не ожидала – домашний зефир получился, мало того, что вкуснее любого магазинного, так еще и просто, - выше всяких похвал!

Ингредиенты:

4 ст. сахара 2 ст. л. желатина (20 г)+ 100 мл воды 1 ч. л. лимонной кислоты 0,5 ч. л. соды

Приготовление:

1. Желатин замачиваем в горячей воде:
   

Сахар высыпаем в кастрюльку, ставим на средний огонь и заливаем стаканом холодной воды, постоянно помешивая.

Как только закипит – засекаем ровно 3 минуты и добавляем желатин. Кастрюлю снимаем с огня, продолжая перемешивать до полного растворения желатина.

Даём получившейся жидкости чуток подостыть (совсем малость), так как взбивать будем горячим.

Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости. Делаем перерыв около 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.

Добавляем лимонную кислоту и соду. Взбиваем на минимальной скорости около 10 минут (можно просто венчиком). Оставляем массу «отдохнуть» минут 20.

Зефирная масса будет увеличиваться. В конечном результате массы станет больше примерно вдвое. Далее, готовим деревянную поверхность. Легче всего будет «снимать» зефир именно с деревянной поверхности. Раскладываем массу на поверхности, предварительно смоченные водой.

Как только «лепешки» затвердеют, аккуратно снимаем их тонким ножом и попарно склеиваем.

Домашний зефир готов!

Приятного аппетита!

Клюквенный зефир

понедельник, 28 декабря 2015 г.

Рецепты домашнего зефира ограничиваются лишь фантазией кулинара на мой взгляд. Главное – освоить технологию приготовления этого воздушного сладкого лакомства, а потом можно экспериментировать практически бесконечно. Взять, например, нежный клюквенный зефир, в котором идеально сочетается приятная кислинка этой полезной ягоды и характерная сладость десерта.

В данном рецепт домашнего зефира используется не только клюквенное пюре, но и яблочное (как и в белом зефире по ГОСТу ). Яблоки для этого десерта советую выбирать кисло-сладких сортов, зимние, в которых содержится достаточное количество пектина. Клюква подойдет не только свежая, но и замороженная.

Нужно сказать, что тонкостей приготовления зефира в домашних условиях немало, но выделить хочу два основных. Во-первых, это наличие агар-агара. Предвидя вопросы про замену данного ингредиента желатином или пектином, сразу отвечу, что с ними готовить домашний зефир я никогда не пробовала, поэтому и сказать по этому поводу ничего не могу.

Ну и второе условие, соблюдая которое у вас всегда получится вкусный и воздушный зефир – это достаточная степень плотности фруктово-ягодной массы. Другими словами, после взбивания вы должны быть на 100% уверены, что перед отсаживанием масса отлично держит форму и не течет.

На сайте уже есть несколько рецептов домашнего зефира (малиновый и вишневый ), но в сезон я обязательно порадую вас новыми. В планах приготовление клубничного (и земляничного тоже), персикового, абрикосового, черничного. Кроме того, сделаю домашний зефир из черной и красной смородины. Кстати, не поделитесь рецептом шоколадного зефира (не в шоколадной глазури, а именно шоколадного), а то нигде не могу найти?

Ингредиенты:

Клюква — 200 граммов

Яблоко — 400 граммов

Домашний зефир

Домашние сладости для каждой семьи – радости. Ведь сладости нравятся не только сладкоежкам, подбодрить себя с помощью таких лакомств желает каждый человек. И, несмотря на весеннюю погоду, которая подчас сопровождается не только ярким солнышком, но и дождиком, прекрасно поднимет настроение и привнесет в дом настоящий праздник, приготовленный домашний зефир.

Домашний зефир – рецепт:

Ингредиенты (из расчета четырех порций):

— одна ложка (чайная) желатина,

— три яичных белка,

— две ложки (столовые) вишневого джема или варенья (при желании варенье можно подбирать по вкусу),

— три ложки (столовые) сахарного песка.

Готовим зефир:

1. Всыпать желатин в сотейник, залить его двумя столовыми ложками холодной воды и оставить на сорок минут при комнатной температуре для набухания.

2. После набухания, влить в него 100 мл воды, поставить все на горячую водяную баню и при постоянном помешивании довести все до кипения.

3. Выбранный джем или варенье протереть через частое сыто – перемешать смесь с сахарным песком и поставить все на огонь и варить на маленьком огне, на протяжении пяти минут, после чего дать остыть.

4. Яичные белки хорошо охладить и взбить с помощью миксера до получения крепкой пены.

5. При продолжении взбивания, постепенно добавить джем (варенье) и желатин.

6. Получившуюся массу переложить в кондитерский мешочек и отсадить на лист плотной фольги в виде розочек.

7. Приготовленные зефирные розочки, поместить в холодильник и оставить там застывать на протяжении одного – двух часов.

Кулинарный совет:

— перед подачей на стол домашний зефир рекомендуется посыпать с помощью сахарной пудры.

Такое лакомство понравится не только детишкам, но и взрослым при чаепитии либо просто для хорошего настроения и «сладостей» в жизни. Особенно хорошо подойдет приготовленный домашний зефир для разнообразия сладкого стола.

Также предлагаю посмотреть мастер-класс видео по приготовлению зефира:

Зефир домашний

Как вам зефир на вкус? Приятный и нежный? А если еще взять зефир, который вы сами сделали дома, своими руками? Поверьте, ничем не отличается от магазинного зефира. Разве что более насыщенным вкусом и ароматом. Сейчас мы с вами попробуем приготовить зефир в домашних условиях. Сразу скажу, что по сложности этот рецепт относится к нейтральной категории. Так как предполагается иметь некоторые навыки пользования миксером. Да и не у каждого получится приготовить именно то, что ожидается в конце. Но по крайней мере мы с вами все таки попробуем приготовить блюдо под названием – зефир домашний.

Приготовление зефира домашнего:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">