Зефир рецепт

Ингредиенты

1 кг сахара 25 г (2.5 ст. л.) желатина 15 г (1 ст. л.) лимонной кислоты 6 г (1 ч. л.) ванильного сахара 5 г (1 ч. л.) соды

Приготовление

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.

Сахар замочить в 200 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.

Сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, в течение 7–8 минут.

Снять с огня.

В сахар добавить желатин, взбивать в течение 10 минут (взбивать на небольшой скорости).

Добавить лимонную кислоту, взбивать в течение 5 минут.

Добавить ванильный сахар, взбивать в течение 3 минут.

Добавить соду, взбивать в течение 5 минут.

Должна получиться воздушная плотная масса, должен оставаться четкий след от венчика.

Массе дать постоять 10 минут.

При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).

Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3–4 часа.

Приятного аппетита!

Зефир в домашних условиях

Большинство сладкоежек покупают зефир в магазинах, даже не подозревая, что можно приготовить этот вкуснейший десерт дома. На первый взгляд трудно даже определить из чего он готовится и возникает впечатление, что для приготовления зефира в домашних условиях нужно быть первоклассным кондитером. Спешим вас обрадовать, что зефир дома, может приготовить даже ребенок, а уж взрослая хозяйка и подавно с этим справится. Главное – продукты, требуемые для зефира, есть у любой женщины на кухне. Итак, как же сделать зефир дома?

Домашний зефир – рецепт

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;


• вода – 300 мл;


• желатин – 25 г;


• лимонная кислота - 1 ст. ложка;


• ванилин – 1 ч. ложка;


• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

Желатин замочите в 100 мл прохладной воды и оставьте набухать. Займитесь приготовлением сиропа. Налейте в кастрюлю оставшуюся воду, высыпьте сахар и дайте ему настояться около часа. Затем поставьте эту смесь на средний огонь и варите примерно 8 минут. Снимите сироп с плиты и введите желатин. Взбейте полученную массу с желатином на самой низкой скорости в течение 10 минут. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать еще 5 минут. Всыпьте ванилин с содой еще пару минут взбивайте, затем отставьте в сторону настояться минут 10. Доску застелите пергаментом и выложите на нее при помощи кулинарного шприца готовую зефирную массу. Должны получиться небольшие порции. Положите вашу досточку с лакомством в холодильник на 4 часа. Ни в коем случае не ставьте зефир в морозилку. Готовые половинки склейте вместе.

Яблочный зефир в домашних условиях

Ингредиенты:

• яблоки – 6 шт.;


• сахар – 1 ст.;


• сливки 30% – 2 ст.;


• яичный белок – 1 шт.;


• лимонный сок – 1 ч. ложка;


• ванилин.

Приготовление

Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, затем поставьте в духовку запекаться. Готовые яблоки протрите через сито, чтоб получилось пюре. Помешивая яблочную массу, введите сахар, яичный белок, лимонный сок и перемешайте до однородной массы. Кастрюлю с яблочным пюре поместите в тазик с холодной водой и взбейте ее содержимое миксером, до тех пор, пока пюре не станет густого белого цвета. В отдельной посуде взбейте сливки до состояния крепкой пены. Соедините сливки с яблочным пюре и аккуратно перемешайте. Готовый зефир выложите в формочки или просто на разделочную доску с пергаментом и дайте несколько часов постоять в холодильнике.

Как сделать домашний зефир с шоколадом?

Ингредиенты:

• сахар – 4 ст.;


• желатин – 2 ст. ложки;


• вода – 300 мл;


• лимонная кислота – 1 ч. ложка


• сода – 0,5 ч. ложки;


• черный шоколад – 200 г.

Приготовление

В 100 мл воды замочите желатин и оставьте набухать. Сахар высыпьте в небольшую кастрюльку, залейте холодной водой и варите на среднем огне, все время помешивая. Когда сахарный сироп закипит, добавьте в него желатин и сразу снимите с огня. Медленно помешивая, доведите желатин до полного растворения. Сахарный сироп не должен остыть. Миксером на средней скорости начните взбивать сироп в два этапа по 5 минут. Понемногу введите лимонную кислоту и соду. Взбивайте еще примерно 10 минут. Полученную массу отложите в сторону, чтоб она постояла минут 20. Разделочную доску смочите простой водой и аккуратно ложкой или кондитерским шприцем выложите небольшие кружочки смеси. Уберите готовый зефир на пару часов в холодильник. Когда пройдет время, черный шоколад поломайте на кусочки и поставьте растопиться на водяной бане. Затвердевший зефир достаньте из холодильника, обмакивайте каждый кусочек в шоколад и выкладывайте на бумагу, чтобы шоколад застыл.

Теперь вы и сами убедились, что в том, как приготовить зефир дома, нет ничего сложного. Мы уверены, что этот домашний десерт вам придется по душе больше чем покупной.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Домашний зефир: рецепт

19 Апр 2014, Автор: Aliska

Приготовленное собственными руками лакомство значительно вкуснее и, главное, надежнее (в смысле свежести и качества используемых продуктов, чистой посуды и рук). Тем более что с некоторыми сладостями и возни-то особой нет. К примеру, на приготовление вот такого красивого и ужасно вкусного (я не преувеличиваю) домашнего зефира усилий вообще практически никаких не требуется – в основном все делается миксером. Затраты на продукты для него ничтожно малы, а на выходе получается очень приличное количество готового тающего во рту лакомства, которому наверняка будет рада, прежде всего, детвора. Хотя я и сама с удовольствием наворачиваю этот домашний зефир. Но если вам нужны еще какие-то сладости то загляньте сюда:http://vkusnoe. biz/ .

Состав ингредиентов для домашнего зефира, рецепт:

• 180 мл. воды;

Время приготовления зефира – минут 30 плюс время (минимум 6 часов) на застывание.

Итак, готовим домашний зефир по рецепту с фото.

Замачиваем в 80 мл. воды (обязательно прохладной) желатин.

Когда же он разбухнет, соединяем в нержавеющей посуде сахар с оставшимися 100 мл. воды и ставим на огонь варить сироп.

Как только он закипит, отсчитываем минут пять и, сняв с плиты, даем остыть минуток 10.

Затем выкладываем в сироп набухший желатин и тщательно размешиваем до растворения его кристалликов.

Выливаем сладкую желатиновую массу в чашку миксера и, включив среднюю скорость, взбиваем 2-3 минуты. Масса очень быстро начинает белеть, немного увеличиваться и густеть.

Добавляем в нее соду вместе с лимонной кислотой и вновь включаем аппарат опять-таки на 3 минутки.

Вскоре масса для домашнего зефира станет очень вязкой и пышной, увеличившись в целом как минимум вдвое (а то и втрое).

Теперь нужно преобразовать полученную массу в симпатичные зефиринки. Берем пластиковые подносы или доски разделочные и смачиваем их холодной водой (не сильно).

Как вариант (причем на мой взгляд более удобный) можно пекарскую бумагу смазать растительным маслом. Далее при помощи кулинарного кулька с фигурными насадками отжимаем из зефирной массы желаемые формы.

В таком виде размещаем готовый, но еще не застывший зефир в холодильник (на нижнюю полочку) на несколько часов (самое удобное на ночь). Если в хозяйстве нет кулинарного кулька – не беда, наверняка найдутся силиконовые формочки для кексов (на худой конец металлические, в которые можно положить промасленный пергамент) – вот их-то и можно наполнить зефирной массой. Когда же домашний зефир по рецепту загустеет, присыпаем его сахарной пудрой – так он меньше будет к рукам прилипать.

Вот теперь можно склеивать по 2 зефиринки и раскладывать на блюдо для подачи к столу. Какой же он вкусный, нежный и вовсе не приторный – такого в магазине точно не сыскать – наверняка те, кто опробует сей рецепт домашнего зефира. со мной согласятся.

Удачи вам в ваших кулинарных трудах!

Рецепты с зефиром, маршмеллоу

Скрыть блок поиска

Кондитерское изделие под названием «зефир » - это нежная воздушная масса, изготавливаемая из сахара, пектина и яичного белка. В зефир, помимо указанных продуктов, добавляются всевозможные добавки и наполнители, как то: ягоды. фрукты. мармеладная масса, сироп, пюре и так далее. Чтобы зефир стал более привлекательным на вид, в него добавляют еще и пищевые красители, и различные ароматные эссенции.

Вместо пектина в зефир могут быть добавлены либо желатин. либо агар. Зефир может быть глазированным или неглазированным. В качестве глазури для зефира обычно используется черный или белый шоколад. Как правило, классический зефир изготавливается из яблочного пюре, пектина, сахара, патоки.

Американский маршмэллоу часто называют зефиром, однако это совсем разные продукты. Главное отличие машмэллоу от зефира заключается в полном отсутствии в первом яичных белков и яиц вообще. Зефирный торт - один из многих рецептов, в которых сам зефир играет главенствующую роль.

Для детского питания зефир полезен, поскольку готовится он на основе фруктового пюре. Институт питания РАМН рекомендует зефир как продукт для детского питания во всех детских учреждениях, а именно: в детском саду, в школе, в детдоме, в детском лагере. Считается, что зефир способствует улучшению мозговой деятельности (потому что содержит много углеводов).

Чтобы приготовить простой домашний зефир. потребуется сахар (4 стакана), желатин (2 ст. л.), сода (0,5 ч. л.), вода (1,5 стакана) и лимонная кислота (1 ч. л.). Зефир в домашних условиях готовится следующим образом. Сначала из сахара и одного стакана воды варится сироп. Желатин замачивается в полстакана воды. Когда сироп закипит, выдержать три минуты и добавить желатин. После масса должна слегка остыть. Теперь сироп нужно взбивать миксером следующим образом: 5 минут взбивать, 5 минут перерыв, опять 5 минут взбивать. После добавить лимонную кислоту, соду и взбивать еще 10 минут, но уже не миксером, а венчиком. Дать отстояться зефирной массе двадцать минут. А после выложить в форму и застудить зефир Рецепт очень простой, не содержит яиц.

В Соединенных Штатах есть свой вариант зефира - маршмеллоу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">