Зимние заготовки вкусные рецепты

Готовим зимние заготовки: вкусно и полезно

Практически в каждом доме можно встретить зимние заготовки: маринованные огурцы, салаты из овощей, томатный сок и многое другое. Ведь большинство хозяек заботятся о том, чтобы и в холодное время года на столе были овощи и фрукты, содержащие витамины, пусть и не в таком количестве как свежие. Для того чтобы делать зимние заготовки, не обязательно иметь собственный погреб, ведь, к примеру, правильно закатанные огурцы и помидоры длительное время хранятся и при комнатной температуре. А некоторые ягоды и овощи можно после обработки заморозить и, несмотря на то, что на улице снег, наслаждаться вкусом и ароматом клубники, малины и т. д.

Сделать запасы на зиму можно несколькими способами. Среди них квашение и засолка, маринование, сушка, консервирование сахаром и, конечно же, непосредственно заморозка. В последнем случае овощи или фрукты сохраняют много полезных веществ. Однако при засолке или мариновании можно получить уже готовое блюдо, которое можно сразу выставить на стол в качестве закуски.

К примеру, можно сделать в качестве заготовки на зиму салаты из огурцов. Для того чтобы приготовить это соленье, понадобится 3 кг свежих огурцов, которые нарезаются небольшими (около 3-5 мм) кольцами. Мелко режется пучок петрушки, а чеснок (100 грамм) выдавливается через пресс. Ингредиенты соединяются между собой, сюда же кладется 3 ложки соли и стакан сахара. Полученная смесь перемешивается и оставляется на несколько часов (лучше на ночь). После этого огурцы перекладываются в подготовленные чистые банки и стерилизуются в течение нескольких минут, после чего закупориваются капроновыми или металлическими крышками.

В качестве заготовки на зиму салат из огурцов, приготовленный по данному рецепту, будет вкусным и приятным блюдом, в котором сохранится вкус свежих плодов. В банки перед закаткой рекомендуется добавить небольшое количество подсолнечного масла. Некоторые хозяйки предпочитают класть сюда кольца репчатого лука.

Зимние заготовки из помидор довольно разнообразны: можно сделать их в собственном соку, в виде ассорти, в качестве томата или кетчупа, приготовить сок. При любом способе обработки это будет довольно популярное блюдо при наступлении холодов, когда свежие овощи на прилавках встречаются все реже.

По следующему рецепту можно приготовить салат из помидоров с болгарским перцем. Два килограмма помидоров пропускаются через мясорубку и ставятся на огонь на 10 минут. Далее сюда добавляется стручок острого перца, 100 грамм подсолнечного масла, чайная ложка соли и 3-4 ст. ложки сахара.

Смесь оставляется на огне в течение еще 10 минут. Далее в томат кладутся нарезанные соломкой 5-6 штук болгарского перца, тертая морковь. Блюдо тушится 15 минут, разливается в стерилизованную тару и закупоривается.

Зимние заготовки можно замораживать. Так многие хозяйки предпочитают поступать с зеленью, морковью, болгарским перцем, которые затем можно просто вытащить из морозильной камеры и добавить в суп или борщ. Продукты предварительно моются, очищаются и измельчаются.

Зимняя заготовка «Баночка Здоровья»

Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно.

Зимняя заготовка «Баночка Здоровья»

Вчера на дежурстве сотрудница принесла такую вот смесь и мы с удовольствием гоняли с ней чаи, да и так она вкусная. Делается просто, в результате — вкусно и полезно. Что ещё нужно в сырую, слякотно-морозную пору!

Ингредиенты:

Мед — 400 г

Лимон — 3 шт

Имбирь (два корешка массой около 250гр) — 2 шт

Мёд — у меня с пустырником и шалфеем - вносит нотку аромата цветущего августовского луга.

Имбирь натереть на мелкую тёрку, лимон порезать на дольки и перемолоть в комбайне полностью — со шкуркой и косточками.

Зимние заготовки

ВАРЕНЬЯ ИЗ ТЫКВЫ

Варенье из тыквы, конечно, не пользуется такой популярностью, как фруктовое или ягодное, но если правильно его приготовить, оно получится необычайно вкусным и непременно понравится всем. Тыквенное варенье очень ароматно и напоминает дыню. Для варенья не берите молодую тыкву, она может развариться при варке. Лучше выбирайте сорта яркого оранжевого цвета со сладкой мякотью. Если сделали все правильно, варенье у вас получится ароматным и прозрачным.

КИЕВСКОЕ ВАРЕНЬЕ

На 1 кг тыквы – 1,5 кг сахара, 1 ст. л. соды, 3/4 стакана воды.

Почистите тыкву и удалите семечки, нарежьте мякоть большими кусками. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соду и положите в воду тыкву. Пусть сутки постоит. Затем воду слейте, а тыкву промойте под струей холодной проточной воды и откиньте на дуршлаг. Когда тыква просохнет, нарежьте ее небольшими кубиками. Сварите сироп из воды и сахара. В горячий сироп выложите тыкву, но не перемешивайте, доведите до кипения, уберите кастрюлю с огня и дайте постоять несколько часов, чтобы тыква не разварилась. После этого варите варенье до готовности.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ЛИМОНОМ

На 1 кг тыквы – 1 кг сахара, 2 средних лимона или апельсина.

Очищенную тыкву порежьте на небольшие кубики – не более 1 см – и засыпьте сахаром на несколько часов – тыква должна пустить сок. Затем тыкву варите 20 – 30 минут при небольшой температуре. Вымытые лимоны или апельсины очистите теркой от цедры, а белую мякоть срежьте и выбросьте. Цедру и мякоть лимона измельчите миксером или блендером и добавьте в приготовленное варенье, затем уберите варенье с огня, дайте ему остыть и разложите по банкам. Открыть баночку тыквенного варенья в зимний день – одно удовольствие!

ТЫКВА В СИРОПЕ

На 6 порций: 1 кг тыквы, 1,25 стакана воды, 1 лимон, четверть стакана сахара, 1 апельсин, 1 ч. л. ликера.

Очищенную и освобожденную от семян тыкву порежьте на мелкие кусочки. Из лимона отожмите сок, но корку оставьте. Из воды, сахара и сока вскипятите сироп. Апельсин очистите. Корки лимона и апельсина тщательно вымойте, чтобы удалить белый слой, затем замочите их в сиропе, а немного погодя добавьте в сироп и тыкву. Всю эту массу потомите минут 10 на небольшом огне, чтобы все стало мягким. Апельсин разберите на дольки, разрежьте их на кусочки и уложите в салатник. Тыкву вытащите шумовкой, соедините с апельсином и как следует перемешайте. Корки фруктов достаньте из сиропа, порежьте на мелкие кубики. Использованный сироп уварите до 2 столовых ложек, уберите с огня и влейте в него ликер, затем этой приготовленной массой полейте нарезанные кусочки, пусть остынут. Поставьте в холодильник до полного охлаждения, а подавая, украсьте блюдо кубиками цитрусовых.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ТЫКВА

На 2 пол-литровые банки – 700 г очищенной тыквы, 6 горошин черного перца, 6 бутончиков гвоздики, немного корицы, 2 лавровых листика, 4 ст. л. 6% яблочного уксуса. Для рассола: на 1 л воды – 3 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара.

Тыкву нужно помыть, очистить от кожуры и семечек и нарезать мякоть небольшими кубиками. Нарезанную тыкву пробланшируйте в кипящей воде 1 – 2 минуты и слейте воду. Приготовьте рассол: в воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения и поварите 1 – 2 минуты. В пол-литровые простерилизованные банки положите специи, налейте по 2 ст. л. яблочного уксуса, сложите кубики тыквы, залейте кипящим рассолом и прикройте прокипяченными крышками. Банки с заготовкой из тыквы нужно простерилизовать любым способом, пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. После стерилизации банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить заготовку из тыквы нужно в темном и прохладном месте.

Салат «Зимний» с капустой: несколько вкусных рецептов

Зима не может порадовать таким широким выбором фруктов и овощей, который можно было наблюдать летом.

Но потребность человека в зимнее время года в витаминах не уменьшается, напротив, – она возрастает, ведь организму необходимо бороться с вирусами и поддерживать иммунитет.

Холодными зимними вечерами, когда так не хватает витаминов, как нельзя кстати придется ко столу салат Зимний с капустой.

Дело в том, что в капусте находится полный набор витаминов и минеральных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья организма, а именно: вит. А, С, К, U (противоязвенный) В1, В2, В3, В6, Р, Е, К, РР и фолиевая кислота.

Капуста чрезвычайно богата калием, фосфором, кальцием, железом, марганцем и магнием. Именно поэтому выбор такого ингредиента в салат зимой, как капуста, вполне обоснован.

Важно то, что капуста в салате (свежая либо квашеная ) сохраняет свои лечебные свойства длительное время. Баночка с салатом будет открыта с удовольствием, ведь, помимо своих целебных свойств, капуста пикантно оттеняет вкусовые качества блюд.

Рецепт салата Зимний с капустой

Салат Зимний классический

Для приготовления салата потребуется:

400 г мелко нашинкованной капусты (белокочанной),

маленькая головка лука,

пара зубчиков чеснока,

по вкусу: соль, сахар, 1 ч. л. уксуса, четверть стакана растительного масла.

Засыпаем в миску с капустой соль и утрамбовываем ее для того, чтобы была наибольшая отдача сока.

Туда же добавляем натертую морковь, мелко нарезанные лук и чеснок, насыпаем по вкусу соли, сахара, наливаем немного растительного масла (его допустимо заменить майонезом) и заправляем уксусом.

Тщательно смешиваем ингредиенты, даем постоять 20 минут, затем провариваем, не допуская закипания, охлаждаем и подаем салат на стол.

Такой салат богат клетчаткой, отлично справляется с прочисткой пищеварительной системы и снятием тяжести в желудке.

От простуды можно уберечься благодаря входящим в состав луку и чесноку, ведь они – сильнейшие антиоксиданты.

В разгрузочные дни салат с капустой незаменим, на его 100 г приходится всего лишь 80 ккал. Кроме этого, каждой хозяйке будет приятно знать, что приготовление блюда занимает не более 20 минут.

Рецепт салата Зимний с капустой и томатами

Необходимо взять по килограмму

зрелого перца (болгарского),

натертой моркови,

нарезанного кольцами репчатого лука,

нарезанных томатов,

нашинкованных 2 кг капусты,

сахар (1 ст. л.),

соль (по необходимости),

нарубленная петрушка (по вкусу),

пол литра растительного масла и стакан питьевой воды.

Все ингредиенты провариваем, помешивая, на протяжении 45 минут, после чего раскладываем в чистые банки, не стерилизуем и закатываем.

Салат в банках, простояв в темном, прохладном и сухом месте 3 дня, будет готов к употреблению.

Рецепт салата Зимний с капустой и болгарским перцем

Необходимо вымыть по 1 кг кочана капусты (белокочанной) и перца (красного болгарского), моркови. полкилограмма лука репчатого.

Последний ингредиент режем на мелкие кубики, смешиваем с 1 ч. л. соли и даем постоять в миске.

Перец нарезаем соломкой, предварительно извлекая из него семена. Морковь натираем. Капусту мелко нарезаем, смешиваем с остальными подготовленными ингредиентами, добавляем еще немного соли по вкусу, даем отстояться в миске, отжимаем лишний сок.

Добавляем растительное масло, немного черного молотого перца, активно перемешиваем ингредиенты.

Укладываем салат в сухие простерилизованные банки, укупориваем крышками, пастеризуем четверть часа.

Салат готов к подаче на стол. Готовое блюдо приправляем лимонным соком и нарубленным зеленым луком.

Приготовленные таким образом салаты чрезвычайно ценны для организма благодаря сохраненным витаминам и микроэлементам, содержащимся в капусте. А если вы любите огурцы, тогда приготовьте салат Зимний король .

Автор статьи: Терехова Елена

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">