Зразы мясные с грибами рецепт

Зразы мясные с грибами: рецепт с фото

Зразы — замечательное блюдо, которое может иметь не только разные по своему составу начинки, но и саму основу. Предлагаем вашему вниманию зразы мясные с грибами, яйцом и луком.

Ингредиенты:

• фарш (свинина / говядина, 50/50) — 0,5 кг,


• яйца — 1 шт,


• батон — 1 кусочек,


• молоко — 120 мл,


• постное масло — для жарки,


• соль, перец — по вкусу.

Для начинки: грибы — 200 г, лук — 1 шт, яйца — 2 шт, масло для жарки, соль, молотый перец.

Рецепт приготовления:

Первый этап приготовления мясных зраз начинаем с грибной начинки. Очищенные и вымытые грибы нарезаем маленькими кусочками, также измельчаем репчатый лук. Лук обжариваем на масле (растительное + сливочное) до золотистого цвета, немного присолив и поперчив. Выложив лук со сковороды, отправляем на неё нарезанные грибы.

Приправив их специями, обжариваем около семи минут. Сваренные вкрутую яйца измельчаем и смешиваем вместе с обжаренными грибами и луком. Солью и перцем доводим начинку до своего вкуса.

Самое время заняться мясным фаршем для наших зраз. Кусочек батона или белого хлеба заливаем молоком и оставляем размокать на 10 минут. Затем в большую миску выкладываем мясной фарш, вбиваем в него яйцо и ложим размокший в молоке хлеб, предварительно отжав его. Присолив и поперчив, хорошо перемешиваем фарш руками до однородного состояния.

Затем из приготовленного мясного фарша для зраз отделяем кусок весом около 100 г, который разминаем в виде лепешки. В середину этой лепешки накладываем заранее приготовленную начинку (пару чайных ложек) и формируем котлету или пирожок, плотно защипывая края нашей зразы.

Аналогичным образом делаем остальные мясные зразы с грибами, которые затем обваливаем в муке. Стряхнув излишки муки, выкладываем зразы на разогретую сковороду с постным маслом и обжариваем с двух сторон до получения золотистой корочки.

После этого перекладываем обжаренные зразы с грибами в форму для выпечки или обычную сковороду. В эту емкость выливаем примерно пол стакана бульона (или просто подсоленной воды), ложим немного сливочного масла (20-30 г) и держим в духовке при температуре 180 градусов минут 20.

Готовые мясные зразы с грибами подаются в горячем виде с овощным гарниром (картофельное пюре и/или свежие/тушеные овощи).

Рекомендуем познакомиться с видео рецептом от Сергея Калинина — Зразы картофельные

Мясные зразы с грибами

Зразы своим внешним видом очень похожи на обыкновенные котлеты, особенно если они мясные. Но только откусив кусочек вы будете приятно удивлены, так как зразы в отличие от котлет состоят не просто из сплошного фарша, а имеют внутри вкусную начинку. Мы подобрали для вас парочку замечательных рецептов мясных, по-настоящему вкусных зраз и расскажем, как приготовить их, сделав начинку с ароматными грибами.

Зразы мясные с грибами и яйцом

Ингредиенты:

• филе свинины – 500 г;


• филе говядины – 300 г;


• свежее свиное сало – 150 г;


• чеснок – 2 зубка;


• картофель (средний) – 2 шт.;


• белый хлеб – 100 г;


• перец, соль – по вкусу;


• репчатый лук (средний) – 2 шт.;


• грибы вешенка – 600 г;


• сливочное масло – 60 г;


• куриные яйца – 1 (в фарш), 5 (в начинку);


• панировочные сухари – 70-80 г;


• растительное масло – 150-170 г.

Приготовление

Пропускаем на мелкое сито мясорубки свежее сало с чесноком, очищенный картофель, смоченный водой хлеб. Меняем сито на более крупное и пропускаем мясо двух видов (говядина, свинина) с репчатым луком.

Все ингредиенты по своему вкусу перчим и присыпаем солью. Добавляем сырое яйцо, отделенное от скорлупы и перемешиваем весь фарш до однородности.

В подсоленной воде около 15 минут отвариваем вешенку. Остужаем, режем и обжариваем ее на растительном масле. Отваренные яйца произвольно, но мелко нарезаем и соединяем с остывшими грибами. Берем терку с крупными отверстиями и натираем на ней подмороженное сливочное масло, которое выкладываем в яйца с грибами и все вместе перемешиваем.

Отщипываем немного фарша и из него формируем лепешечку прямо на ладони, внутрь которой накладываем нашу начинку и закрываем ее, соединяя вместе края лепешки. В сухарях для панировки обваливаем полученные зразы и выкладываем их в уже дымящееся масло на сковороде. По семь минут жарим с обеих сторон и получаем мясные зразы с сочной начинкой из ароматных грибов и яиц.

Рецепт мясных зраз с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• готовый свиной фарш – 800 г;


• подсушенный белый хлеб – 2 порционных куска;


• молоко – 200 мл;


• репчатый лук (средний) – 3 шт.;


• чеснок – 2 зубка;


• яйцо – 1 шт.;


• майонез – 2 ст. ложки;


• манная крупа – 2 ст. ложки;


• перец, соль – по вкусу;


• сыр «Российский» - 400 г;


• грибы – 350 г;


• мука, панировочные сухари – по 4 ст. ложки;


• растительное масло – 150 мл.

Приготовление

На мелкое сито мясорубки пропускаем смоченный в молоке хлеб (сильно не отжимаем), очищенный лук, чеснок и соединяем все с готовым фаршем. Добавляем в эту смесь яйцо, майонез, манку, присыпаем перцем, солью и перемешав все ставим в холод на час.

Каждый грибочек разрезаем на 6-8 долек и обжариваем их все на растительном масле. Через терку с самыми крупными отверстиями натираем весь сыр и разделяем его на две части, одну из которых соединяем и перемешиваем с остывшими грибами.

Берем чуть-чуть фарша и ладошками тонко формуем его в виде оладий и располагаем в центр начинку. Закрываем края, оставив начинку внутри, обваливаем в смеси из муки с сухарями и выкладываем их на промасленный пекарский лист. Запекаем 20 минут в духовке при 185 градусах, потом достаем зразы, присыпаем их оставшимся сыром и снова в духовку на 15 минут.

Facebook Вконтакте Одноклассники

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

0,5 кг фарш мясной( у меня 50х50 свинина и говядина) 1 яйцо ,200 гр батона белого хлеба ,200 мл молока соль, перец по вкусу Начинка ,200 гр жареных грибов 2 яйца сваренных вкрутую зелень 1 луковица сл масло для жарки соль, перец по вкусу Для панировки сухари панировочные

Как приготовить

Батон замочить в молоке. Отжать, смешать с фаршем, яйцом, специями. Хорошо выбить об стол

Грибы обжарить с луком, добавить натертые на крупной терке яйца, зелень, специи.

фарш разделить на порционные кусочки. присыпать стол панировочными сухарями. Положить кусочки на стол и сформовать лепешечки. В серединку положить начинку, с помощью ножа закрыть края, защипать, обвалять в сухарях, придать форму. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Пошаговые фото

Мясные зразы с грибами

Если вы хотите научиться готовить зразы, то начните с самого простого, сделайте мясные зразы с грибами. Рецепт с фото, все наглядно и рассказано подробно. Так что вам остается лишь собрать все нужные продукты и приступить к делу. Грибная начинка некапризная. Она не высыпается и не течет. Так что с ней очень легко работать. И даже если с первого раза у вас не получатся такие же ровненькие зразы, как на фото, во вкусе они нисколько им не уступят. Мы приготовим зразы без панировки, которая имеет свойство впитывать массу ненужного жира. Посмотрите, они и так получаются аппетитно поджаристыми. Зразы из мяса с грибами — сытное мясное блюдо отлично подойдёт как на каждый день, так и к праздничному столу. Зразы можно захватить с собой на природу, в дорогу, на работу. Они отлично сочетаются с отварной картошкой, любой кашей, овощами.

Необходимые ингредиенты:

Свинина 500 г, Сало свежее 100 г (если свинина нежирная), Лук репчатый 150 г, Чеснок 20 г, Соль по вкусу, Перец чёрный молотый по вкусу, Хлеб белый 100 г

Лук репчатый 150 г, Шампиньоны 200 г, Масло 30 г, Соль по вкусу, Перец чёрный молотый по вкусу, Масло подсолнечное для жарки

Как просто приготовить зразы с грибами

Если вы используете нежирную свинину, тогда в составе должно присутствовать сало, как в нашем рецепте. При использовании жирного мяса, сало можно не использовать. Промойте мясо и сало под проточной водой. Нарежьте небольшими ломтиками.

Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Их вы можете регулировать на своё усмотрение. Поместите все подготовленные овощи в поддон для измельчения. Добавьте белый хлеб.

Проверните все вместе через мясорубку.

По вкусу насыпьте соль и молотый перец. Возможно применение других специй, которые вам больше всего импонируют в данном блюде. Перемешайте до однородной массы. Фарш для мясных зраз готов, теперь займитесь приготовлением грибной начинки.

На подсолнечном масле обжарьте измельчённый лук и мелко нарезанные шампиньоны. Обжарьте до готовности и приправьте солью и перцем. Остудите начинку до комнатной температуры.

Теперь осталось сформировать зразы, с грибной начинкой это делается проще всего. Окуните руки в чистую воду, возьмите небольшую часть фарша (размером со среднее яйцо), расплющите в лепёшку. В центр положите чайную ложку начинки и сверните края лепешки. Получится трубочка. И затем вам останется плотно «законопатить» краешки, чтобы получилась форма котлеты

Я делала зразы по-другому. У меня есть специальная насадка для мясорубки, которая делает из мясного фарша заготовки с полой внутренностью. Нужно наловчиться, чтобы аккуратно лишь запихнуть в получившуюся «трубочку» грибную начинку, а затем защипать зразы с двух сторон так же, как это обычно делают с пирожками.

Обжарьте на разогретом подсолнечном масле до румяной корочки, со всех сторон.

Выложите на салфетку и немедленно подайте к столу.

Особенно вкусны зразы в тёплом виде. Приятного аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">