Имбирное печенье рецепт

Имбирное печенье — лучший рецепт

27 Январь 2010 21 коммент.

Неотъемлемой частью многих праздников является сладкая выпечка: торты, кексы, пироги, булочки. Но только один вид печенья, изготовленный из имбирного теста, имеет стойкую репутацию рождественского десерта.

Имбирное тесто пользуется такой популярностью не только из-за своего вкуса, но и еще благодаря полезным свойствам имбиря. Он способствует повышению иммунитета, стимулирует кровообращение, оказывает согревающее действие и при этом обладает приятным ароматом. Помните нашу статью про имбирь для похудения. Да, имбирь к тому же помогает сбросить лишний вес.

Приготовление имбирного печенья творческий процесс. Его делают в виде всевозможных фигурок: елочек, звездочек, человечек, снежинок и т. д. Рецептов приготовления существует много, а вариантов украшения еще больше.

Праздники прошли, но ведь порадовать себя и свою семью можно независимо от даты календаря, тем более такой вкусный десерт приготовить не так уж сложно, да и сам процесс не займет у вас много времени. Поэтому, если вы никогда не пробовали имбирного печенья, стоит испечь его. Нам понадобиться самое главное – желание, необходимый набор продуктов и рецепт.

Предлагаю вам лучший рецепт имбирного печенья

- 100 г маргарина

- 1 стакан сахара

- 2 стакана просеянной муки

- 1 чайная ложка разрыхлителя

- 5 звездочек гвоздики

- 1 чайная ложка корицы

- 2 чайные ложки порошка молотого имбиря.

1. Гвоздику размолоть в кофемолке вместе со столовой ложкой сахара.

2. Смешать муку, гвоздику, имбирь, корицу и разрыхлитель. Разрыхлитель вполне можно заменить чайной ложкой соды, гашеной уксусом.

3. В отдельной посуде растереть сахар с яйцом и размягченным маргарином, после чего эту смесь добавляем к муке с пряностями и замешиваем тесто.

4. Раскатываем тесто толщиной примерно в 0,5 сантиметра.

5. Формочками вырезаем разные формы. Если нет формочек, можете вырезать печенье из листа теста обычной рюмкой или просто разрезать лист на полосы по диагонали сеткой, тогда оно будет в форме ромбиков.

6. Заранее разогрейте духовку до 180°С.

7. Смажьте противень сливочным маслом или застелите специальной бумагой для выпечки. Выпекайте 25-30 минут.

8. Выньте противень из духовки и с помощью лопаточки снимите с него печенье.

Пока печенье теплое, украсьте их кондитерскими украшениями или мелкими конфетами-орешками. Также при желании можно покрыть глазурью, посыпать сахарной пудрой, какао или разноцветной кондитерской крошкой.

Простой способ приготовления глазури – растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливки и сливочное масло, дайте остыть, а затем с помощью кисточки нанесите на печенье.

Осталось последнее — приготовить чашечку чая и подать к нему имбирное печенье. Приятного вам аппетита!

Светик специально для сайта Сплетница

Отзывы к статье "Имбирное печенье — лучший рецепт":

Как приготовить имбирное печенье

Очень жалко, что в нашем детстве не было этих веселых и вкусных печенек, ведь ни просто созданы для совместной готовки с детками. Ароматное пряное тесто легко раскатывается, и столько много разных формочек - человечки, елочки, олени, звездочки, варежки, глаза разбегаются, все хочется попробовать !

Чем еще мне нравится такое печенье, что его можно испечь сразу много - на подарки родным и друзьям, сотрудникам, можно повесить его на елку, оно отлично хранится, и даже без банок и коробок, просто так. Рекомендую делать двойную, а то и тройную порцию, его точно всегда мало!

Стоимость – очень экономно

Готовим имбирное печенье на новый год

Содержание [скрыть]

Нет, наверное, человека, равнодушно относящегося к таким необыкновенным, сказочным торжествам, как Новый год и Рождество. И как бы ни отличались традиции разных стран мира, но практически по всей Европе зимние праздники ассоциируются с обилием сладостей, ароматной выпечки, пряников и печенья.

Почему именно печенье стало символом праздника неизвестно, но имбирем пахнет и в Германии, и в Скандинавии, от имбирного лакомства не отказываются ни швейцарцы, ни англичане. Имбирь, хорошо известный, как средство от простуды, стал незаменимой пряностью и в зимней выпечке. Имбирные печенья и пряники не только пекут для семейного стола, это и прекрасный подарок, и украшение дома. Ароматными пряниками наводнены Рождественские ярмарки и новогодние базары, печенья в форме веселых человечков стали героями народных сказок и популярны, как у детей многих стран, так и их родителей.

О пряниках и специях

Уже в раннем Средневековье в Германии пекли пряники, схожие по составу с нынешними мятными, а позже традиция распространилась по все Европе. Так, например, в Швейцарии рецепт был обогащен черным перцем и тем самым имбирем, а норвежцы любят добавлять в выпечку кардамон и цитрусовую цедру. Интересно, что большинство специй, входящих в состав новогодней выпечки, стали привозиться в Европу во времена великих географических открытий. Пряности были неимоверно дороги, поэтому добавлять их позволялось только в праздничные блюда. Такие лакомства высоко ценились, и часто их берегли вплоть до следующего торжества.

Чопорные же англичане отдают предпочтение очень сладкому сахарному печенью из нежного песочного теста, которое пекут, обязательно привлекая детей и соблюдая старые пропорции продуктов, оставшиеся со времен королевы Виктории.

Легенда о монахе

Заполучить звание первооткрывателя имбирного печенья хотят многие страны, в каждой рассказывают свои истории и строят свои предположения. Так, например, в Германии верят, что первым, кто испек такое лакомство, был местный монах, живший в одном из отдаленных монастырей еще в двенадцатом столетии. Согласно легенде, исполняющий свое послушание на кухне монах накануне Рождества решил порадовать братию сладостями. Правда, в изобилии у него оказались только пряности, поэтому печенье в виде ангелов и крестов, согласно празднику, получилось весьма ароматным.

Как бы то ни было, монахам стряпня их собрата пришлась по вкусу, а пряники с тех пор стали печь каждый год. Излишки даже выносили на ярмарку, устраиваемую у монастырских стен, что сделало лакомства популярными и во всех близлежащих деревушках.

Вымысел и правда

Традиция вырезать из теста фигурки оленей, человечков, домики и елочки относится к гораздо более поздним временам. Первые такие пряники появились только в позапрошлом веке, тогда же стали из печений мастерить даже целые городки и замки. Наверное, отсюда почерпнуты сюжеты сказок, где герои попадают в пряничный домик или сам главный горой – пряничный человечек.

В немецких сказках есть и доля истины. Именно через немецкий город Нюрнберг в старину проходила дорога, по которой в Европу проходили все караваны, везущие имбирь. А значит, именно здесь вполне могли испечь и первый имбирный пряник.

Сегодня ароматные фигурные пряники – это неизменный атрибут Рождества. К их выпечке готовятся заранее, а уж пекут буквально всей семьей.

Пряники на Руси

Интересно, что на Руси использовать имбирь в выпечке научились раньше европейцев. Задолго до германских монахов пряники с имбирем и кардамоном пекли архангельские хозяйки или предки великого Ломоносова, жившие еще севернее поморы. Тула – пряничная столица России также славится печатными пряниками, которыми можно лакомиться не только на Новый год или в Рождество, но буквально в любое время года. Над изготовлением этих кулинарных шедевров трудились тоже всей семьей. Мужчины делали искусные формы, а женщины пекли сами пряники, становившиеся не только угощением к чаю, но и заверением в дружбе, подарком на свадьбу или рождение ребенка, к именинам или на то же Рождество.

Такие подарки тоже хранили почти целый год, причем пряник оставался свежим и ароматным, как при выходе из печки.

Современные традиции

Практически весь декабрь и в странах Европы, и в Северной Америке проходит под знаком выпечки. Готовясь к празднику, хозяйки опробуют новые рецепты и начинают запасать печенье к торжеству. Дело не только в любви к поеданию сладкого. Печеньем любят обмениваться, что с удовольствием делают, например, в Америке уже более полувека. Это прекрасный подарок и, конечно, незаменимое украшение стола.

Несомненно, сегодня можно купить любое печенье, и многие американцы перед праздниками отправляются не на кухню, а в супермаркет. Но желание сотворить чудо собственными руками не истребить никаким, даже самым красивым заводским печеньем, поэтому хозяйки заранее присматривают новые формочки, покупают сахарные украшения и бусины, запасаются глазурью и пищевыми красителями, как будто готовятся заполнить печеньем не традиционную коробку, а, как минимум, кухню.

Накануне праздников во многих семьях проводят домашние пряничные вечеринки, где, кроме печенья и пряников, предлагают шампанское, глинтвейн и крюшон.

Печем имбирные пряники

Великолепные печенья и пряники, на самом деле, пекутся достаточно просто. Для этого действительно потребуются формочки, чтобы из раскатанного теста вырезать понравившиеся тематические фигурки. Сегодня торговля по всему миру предлагает самые разные варианты. От традиционных ангелов и крестиков, до звезд, домиков, оленей и снеговиков.

Когда пряники испечены, пригодятся и всевозможные украшения, и любые сахарные бусины, разноцветная посыпка в виде звездочек и шариков, снежинок и геометрических фигур. Чем ярче получатся печенья, тем богаче на впечатления будет наступающий год, тем больше радости он принесет, так что скупиться здесь не стоит.

Хорошо, если в доме найдутся шприцы для нанесения глазури, тогда дети смогут вволю насладиться рисованием на пряниках. Не стоит забывать и об обычной сахарной пудре, миндальной и кокосовой стружке, и, конечно и пряностях, первое место среди которых принадлежит имбирю.

А так как печенья никогда не бывает много, обязательно нужно не забыть о друзьях и знакомых, которые никогда не откажутся от тарелки с домашним имбирным печеньем, сделанным с любовью и подаренным от всей души.

Имбирное печенье

Как бы ни разнообразны были традиции, но рецептов имбирного печенья не так уж и много. Чтобы печенье не получилось приторным, в тесто не стоит класть много сахара, а сладость компенсирует глазурь и сахарные украшения. Зато на пряности скупиться не нужно. От них должно щекотать в носу, а кухня после готовки еще несколько дней благоухает, как заморский корабль из Индии, везущий драгоценные специи.

Итак, для полного противня печенья потребуется:

• 250 грамм муки высшего сорта;


• 80 грамм коричневого сахара;


• 70 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки;


• 1 яйцо;


• 1 столовая ложка какао-порошка;


• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Набор специй для пряников и печений может меняться от предпочтений хозяйки, классический же набор включает по чайной ложке следующих молотых пряностей:

• корицы;


• гвоздики;


• имбиря;


• кардамона, а также щепотку натертого мускатного ореха.

Из перечисленных продуктов замешивают тесто, а это потребуется для глазури:

• 250 грамм сахарной пудры;


• 2 яичных белка;


• 1 чайная ложка концентрированного лимонного сока;


• немного теплой воды;

Для украшения пригодятся и всевозможные пищевые красители, и сахарные украшения разной формы.

Приготовление теста не вызовет затруднений даже у новичка.

1. Сливочное масло рубят ножом, постепенно соединяя с сахаром и яйцом. Смесь несколько минут взбивают миксером или венчиком, пока не поучится гладкая однородная масса.


2. К этой массе порциями примешивают муку и разрыхлитель, вводят какао и молотые специи. Когда тесло будет ровного цвета и перестанет прилипать к ладоням, его обертывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник. Примерно за полчаса масло, входящее в состав теста застынет, и такое тесто станет проще раскатывать.


3. Чтобы раскатка теста не вызвала затруднений, проще воспользоваться маленьким секретом. Для этого берут два листа пергамента для выпечки, один расстилают на столе и на него выкладывают тесто, немного размяв на бумаге руками. Затем тесто накрывают вторым листом и раскатывают до желаемой толщины. Лучше, если пласт окажется толщиной от 0,5 до 1 см. Теперь верхний пергамент снимают, и можно вырезать печенье.


4. Вырезать печенье можно на самом пергаменте, оставляя между фигурками небольшое расстояние. После вырезания убирают излишки теста, а пергамент переносят на противень.


5. Выпечку проводят при температуре 180 градусов в уже разогретой духовке. Если печенье задумано развесить на елке, то в нем заранее стоит сделать дырочки для ленты или тесьмы. Выпекают такие прянички около 10 минут.

Пока печенье находится в духовке, можно заняться приготовлением глазури.

1. Глазурь получается после взбивания всех ингредиентов. На процесс может уйти несколько минут, зато глазурь должна получиться гладкой и немного блестящей. Если смесь кажется слишком густой, в нее буквально по каплям добавляют теплую воду и тут же продолжают взбивать. А загустить смесь можно, добавив сахарную пудру.


2. Если задумано сделать глазурь цветной, то ее следует разложить по разным емкостям и размешать с небольшим количеством пищевого красителя. Чтобы слой получился ровным, с помощью шприца сначала закрашивают края пряника, а потом заполняют середину. Если глазурь не разравнивается сама, можно ей помочь шпажкой или зубочисткой. Когда же слой немного схватится, можно посыпать печенье бусинами и другими украшениями.


3. Готовые лакомства оставляют на несколько часов, чтобы сладкий слой полностью высох. Хранить печенье следует в плотно закрытой коробке или контейнере для пищевых продуктов.

Как приготовить имбирное печенье рецепты

С приближением новогодних праздников мы все чаще задумываемся о подарках для дорогих нам людей. Подарки, сделанные своими руками, всегда ценились больше других, а если эти подарки еще и вкусные, их будут вспоминать очень долго.

Домашняя выпечка в красиво оформленной коробке может стать очень приятным подарком. Из этой статьи вы сможете узнать, как приготовить имбирное печенье – вкусный подарок с уютным ароматом домашнего Новогоднего праздника.

Имбирь, как вкусовая приправа к различным блюдам, имеет историю в тысячи лет. В страны старушки Европы эта пряность пришла из Поднебесной, где использовалась еще до нашей эры. Изначально его использовали как ценное лекарственное сырье и символ достатка, ведь стоил он немало. Прошли века до тех пор, пока имбирь использовать в приготовлении пищи получили возможность и не слишком богатые люди.

Сегодня в кулинарии имбирь используют для приготовления чая и других напитков, его тушат и добавляют в соусы, маринуют, добавляют в пиво, и выпечку. Любое, самое традиционное блюдо заиграет новыми оттенками вкуса, если вы догадаетесь сдобрить его имбирем!

Кроме этого имбирь считается мощным афродизиаком, средством от укачивания в дороге и для похудения. Кроме того, имбирь стимулирует работу иммунной, пищеварительной и сердечнососудистой системы, регулирует обмен веществ и замедляет процессы старения организма, снижает уровень холестерина, борется с отложением солей в суставах и регулирует гормональный уровень.

Использование имбиря в приготовлении блюд – основные правила

Во время приготовления блюд с имбирем можно использовать как свежий корень растения, так и высушенный. С торговой сети не сложно найти как первый, так и второй вид этой приправы. В приготовлении блюд стоит пользоваться простым правилом: 1 столовая ложка натертого свежего имбиря = 1 чайной ложке сухого корня.

На 1 кг мяса (или теста) вам нужно всего 3-5 грамм имбиря.

В тесто имбирь кладут во время замешивания, в соусы, компоты, кисели, чай и кофе – за несколько минут до окончания приготовления. В тушеное мясо имбирь добавляют за 15-20 минут до окончания приготовления.

Добавлять высушенный молотый имбирь или свежий натертый в выпечку начали очень давно. В незапамятные времена монахи из Англии добавили горсть молотого имбиря в печенье, которое готовили для украшения елки. С тех пор, наверное, и пошла традиция новогоднее имбирное печенье делать в виде церковных символов – крестов, Вифлеемских звезд, ангелов, монахов и других фигурок. С одной стороны это оригинальное украшение для елки, а с другой стороны – настоящее кулинарное наслаждение.

Имбирное печенье, которое к каждому Рождеству готовят во Франции или Германии – это настоящее произведение искусства. Ведь его выпечкой там занимаются не только рядовые кулинары и домохозяйки. В этих странах есть «гильдии пекарей пряников», члены которых настоящие виртуозы имбирной выпечки.

Имбирно-лимоное печенье

Это нехитрое в приготовлении, но изысканное в своем вкусе имбирное печенье рецепт приготовить по силам даже начинающему кулинару. Если же вы привлечете к его приготовлению детей, их восторг вам просто обеспечен.

мука просеянная –1,5-2 стакана;

масло сливочное – ½ пачки (примерно 100 гр.);

сахар – 1 стакан;

цедра лимона измельченная – 1 ст. л.;

молотый имбирь – ½ ложки;

разрыхлитель для теста;

Приготовление:

Размягченное (но не растопленное!) масло смешиваем с сахаром до однородной массы, вбиваем яйцо и продолжаем вымешивать, сюда же добавляем цедру лимона (мелко нарезанную или натертую на терке). Половину порции муки соединяем со щепоткой соли, имбирем и разрыхлителем, хорошенько перемешиваем. Небольшими порциями смешиваем обе смеси, не забывая все тщательно перемешивать. В итоге у вас получится достаточно пластичное тесто. На противень положите пергаментную бумагу, прямо ложкой выкладывайте небольшими порциями ароматное имбирно-лимоное тесто. Сверху посыпьте будущее печенье сахаром. Выпекать при 180 0 С около 8 минут.

Имбирно-медовое печенье

масло или маргарин – 100 гр.;

сахар – 100 гр.;

мед 1-2 ст. л.;

яйцо – 1 шт.;

сода (или разрыхлитель) 1 ч. л.;

имбирь, корица, мускатный орех молотые – по 1 ч. л.

Приготовление:

В миске смешиваем просеянную муку, соду (или разрыхлитель), специи. В другой посудине до однородной массы соединяем масло и сахар, нагретый на водяной бане мед, яйцо. Взбиваем вручную, или подключаем к этому процессу кухонную технику (миксер, кухонный комбайн, блендер – что есть). Обе смеси соединяем воедино и хорошенько вымешиваем тесто. Формуем получившееся тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой, или кладем в пакет и убираем его в холодильник на 1,5-2 часа.

Для предварительного нагревания включаем духовку и начинаем раскатывать тесто.

Слегка «припылив» мукой стол, раскатываем тесто в тонкий лист (0,7-0,8 см), при помощи формочек (специального или обычного ножа, небольшой рюмочки) вырезаем имбирное печенье с медом.

Выпекать на противне, застланном пекарской (пергаментной) бумагой до золотистого цвета. Время, в зависимости от мощности вашей духовки – 5-8 минут. Не передержите, в то вместо рассыпчатого ароматного печенья получите имбирные сухари, не поддающиеся зубам!

Приготовленное к новогоднему празднику имбирное печенье обязательно украсьте, ведь это не просто выпечка, а настоящее украшение праздничного стола! Использовать для этого можно мелкие конфетки, орешки, цукаты из цитрусовых, разноцветную или шоколадную глазурь, сахарную пудру и т. д.

Печенье имбирно-шоколадное

Это печенье, может стать украшением любого сладкого стола, а Новогоднего, так тем более!

мука – 250 гр.;

масло сливочное – 130 гр.;

яйца – 4 шт.;

сахар 200 гр.;

ванилин или ванильный сахар;

имбирь свежий – 80 гр.;

изюм – 200 гр.;

темный шоколад – 400 гр.

Приготовление:

Помойте нужное количество изюма и залейте его горячей водой. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растираем с сахаром до полного соединения продуктов. Эту массу ароматизируем ванилином (или ванильным сахаром). Вбиваем 1 яйцо и снова тщательно вымешиваем до получения однородной массы, аналогичным образом поступаем с оставшимися еще тремя яйцами.

Необходимое количество имбиря очищаем и измельчаем любым доступным способом, соединяем к полученной смеси сахар+масло+яйца. Муку просеиваем, чтобы обогатить воздухом, смешиваем с нужным количеством соды, добавляем в ту же смесь, хорошенько вымешиваем тесто.

Часть черного шоколада (250 гр.), предварительно заморозив для хрупкости, измельчаем ножом, или натерев на терку. Если в тесте будут попадаться кусочки шоколада, это будет вкусно, не старайтесь измельчить шоколад «в пыль»! Шоколадную крошку добавляйте в тесто не всю сразу, а буквально по 1 ст. л. каждый раз хорошенько вымешивая. Слейте воду с изюма и обсушите его, также добавьте в тесто.

Тесто выкладывается на смазанный растительным маслом противень. Выпекается в разогретой духовке примерно полчаса при t180 0 С.

Коржу дать остыть. Этим временем растопите оставшуюся часть (150 гр.) шоколада на водяной бане. Но остывший корж нанесем его специальной кисточкой. Нарезаем, после остывания шоколадного слоя, на квадратные кусочки.

Украсить можно свежими или размороженными ягодами, цукатами, кусочками разноцветного мармелада, кулинарной присыпкой, сахарной пудрой, листочками мяты – как вашей душеньке угодно! Главное, чтобы эта вкуснятина была еще и празднично красивой!

Имбирную выпечку можно готовить не только в духовке, ведь ваша кухня оснащена всевозможными модными кухонными гаджетами! Давайте приготовить имбирный пряник в микроволновке.

Имбирный пряник

Ингредиенты:

мука – 200 гр.;

молоко – 150 мл;

яйца – 2 шт.;

масло сливочное (маргарин) – 180 гр.;

сахар – 250 гр.;

сода – ½ ч. л.;

имбирь молотый 2 ч. л.;

корица молотая и перец душистый молотый – по 1 ч. л..

При желании можно добавить/или заменить последние на гвоздику и мускатный орех, но аромат выпечки значительно изменится.

Со специями будьте осторожны, «переборщив» их количество в тесте вы рискуете испортить выпечку!

Приготовление:

В посуде для микроволновой печи соединяем масло и сахар. Примерно 3 мин. На полной мощности подогреваем их в микроволновой печи (пока не растают). В отдельной емкости согреваем молоко (примерно 30 секунд), растворяем в нем соду. Отдельно взбиваем 2 яйца.

В емкость с сахарно-масляной смесью добавляем муку, специи, молоко с содой и яйца. Хорошенько взбиваем полученную смесь. Выпекать имбирный пряник можно в стеклянной или другой емкости, которая пригодна для микроволновых печей.

Время выпекания примерно 12-15 минут. Используемая мощность – 70-80%.

Готовность пряника проверяем при помощи деревянной шпажки или спички. Если при протыкании тесто не липнет к ней, ваш имбирный пряник готов. Дайте ему остыть, нарежьте ромбами, квадратами или полосками. Подавайте к свежему чаю, какао, молоку или другим вашим любимым напиткам.

Совершенно не важно каким из способов вы приготовили имбирное печенье в домашних условиях. Главное – хорошее настроение, аромат и непередаваемая душевность атмосферы семейного праздника!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">