Испанские десерты рецепты

Crema Catalana и другие яичные испанские десерты

Испанская кухня, как и сама страна, отличается яркостью и колоритом. Но при этом, даже самое изысканное блюдо каждый желающий может приготовить с легкостью профессионального шеф-повара. Возможно, из-за простых и незамысловатых ингредиентов. А может, потому, что испанцы привыкли пользоваться только старинными, неоднократно проверенными рецептами.

Разумеется, рецепты приготовления испанских десертов на севере страны заметно отличаются от рецептов южного края. Ведь испанцы стараются всегда использовать только те продукты, которые им доступны. Однако ценность и вкусовые качества приготовленного сладкого блюда никак от этого не страдают.

Испанцы – известные сладкоежки! И, казалось бы, из обычных продуктов, они умудряются сотворить волшебные на вкус и грациозные на вид творожные запеканки и рисовые пудинги, медовые оладьи и молочные сладости. Самые популярные продукты при этом:

• орехи и семечки;


• разнообразные сухофрукты;


• шоколад;


• молоко;


• яйца.

Crema Catalana

Излюбленный десерт испанцев независимо от области проживания известен как «крема каталана». Говорят, когда-то в один из каталонских монастырей должен был приехать епископ. И монахини, отчаявшись приготовить роскошное лакомство за короткий промежуток времени, сотворили из одного блюда совершенно другое.

Знаменитый флан, готовившийся в монастыре из года в год, вдруг превратился в нечто особенное. Одна из монашек решила ускорить процесс приготовления и добавила в десерт немного крахмала, а водяную баню попросту убрала. Правда, преобразованный флан пришлось подавать епископу горячим. Но именно благодаря этому и появилось название «Crema» — «обжигающий».

Сегодня Crema Catalana – один из популярнейших испанских десертов. Для его приготовления понадобится:

• восемь, не меньше, желтков;


• полстакана сахара (обязательно коричневого);


• четыре стакана обычного молока (с высокой степенью жирности);


• 2 столовых ложки кукурузного крахмала;


• одна чайная ложка экстракта ванили;


• одна коричная палочка;


• цедра половины лимона и половины апельсина.

В специальном сотейнике разогревается молоко с ванилью и корицей. В небольшой части холодного молока разводится крахмал. Затем взбивают желтки с сахаром и добавляют туда цедру апельсина и лимона. В получившуюся смесь вливается молоко с крахмалом.

Вытащив из сотейника корицу, добавляют холодную молочную смесь в горячее молоко, одновременно взбивая все это миксером. Корица возвращается обратно в кастрюльку, а смесь нагревается, пока не достигнет нужной степени загустения.

Теперь каталану можно разлить в формочки, удалив коричную палочку. Перед тем, как подавать на стол, десерт присыпается коричневым сахаром и карамелизуется под грилем.

История происхождения натильяса, еще одного яичного испанского десерта, к сожалению, не известна. Хотя многие утверждают, что имеет он не столько испанские, сколько кубинские корни. Испанцы, однако, с этим не соглашаются. Поскольку обожают это сладкое блюдо. Для его приготовления они используют, как правило:

• десять желтков только крупных по размеру яиц;


• литр жирного молока (не меньше 3.2%);


• 10 чайных ложек сахара;


• цедра большого лимона;


• стручок ванили и полчайной ложки корицы молотой (можно и ложку).

В небольшую кастрюльку наливают молоко и добавляют вначале ванильные семена, затем и сам стручок, лимонную цедру. Доводят молоко до кипения и выключают огонь. Горячая смесь настаивается в течение 15 минут. Цедра и ваниль убираются из кастрюли. Молоко вливается в пышную массу взбитых с сахаром желтков. И на огне доводится до загустения. Перед подачей небольшие порции натильяса посыпаются молотой корицей.

Способ приготовления

Испанские десерты удовлетворят самый изысканный вкус. Они

очень вкусные, интересные и порой необычные. Они быстрые и

легкие в приготовлении. Рецепты десертов разнообразные и их

мир бесконечен.

Первым делом, мелко натираем на терке

шоколад, который содержит в своем

составе 70% какао.

Имейте силу-воли не скушать шоколад еще до

окончания процесса натирания этого продукта.

Взбиваем яйца в однородную массу с

помощью батидоры.

Затем добавляем в взбитые яйца остальные

ингредиенты: натертый шоколад, сахар,

6 граммов порошка какао и снова все

это хорошо перемешиваем.

Нагреваем в сковородке масло и потом

выливаем приготовленную яичную массу

в разогретую сковородку и жарим на

медленном огне, помешивая, до полной

готовности.

Выкладываем омлет на тарелку, формируем

и посыпаем сверху сыром Пармезан и

щепочкой кристаллической соли Мальдон.

Готовый омлет с сыром и шоколадом разделяем на четыре порции

и подаем на стол. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Бискофлан, испанский десерт

Бискофлан. или же бискочо флан. Рецепт испанского десерта. Бискофлан как говорит, его имя (бискочо, бисквит с фланом), можно приготовить если Вам надоел обычные бисквит или флан, которые делают все. Бискофлан можно подать с красными фруктами или молочными десертами.

Ингредиенты бискочо:

• -3 целых яйца,


• -90 грамм. сахара,


• -90 грамм. муки для кондитерской,

Ингредиенты для флана:

• -4 целых яйца,


• -1/2 литра цельного молока ( можно использовать обезжиренное),


• -120 грамм. сахара,


• -1 ложечка жидкой ванили.

Как готовить флан:

1. - Сначала влить на дно прямоугольной формы жидкую карамель, хорошо распределить её по всему дну. Карамель готовят расплавляя в чашечке 8 ложек сахара с 2 воды, цвет и консистенцию можно регулировать добавлением сахара и нагревом. Можно взять готовую жидкую карамель. Так даже лучше.


2. - Поместить все ингредиенты для флана в миксер и хорошо перемешать несколько минут, затем вылить всё в форму и сохранить до тех пор, пока не будет готова смесь бискочо.

Испанские десерты

Десерт по Испански!

Многие из подлинных испанских десертов - это как правило очень вкусная выпечка с миндалем, медом и яйцами. И за тысячи лет, каждый регион Испании создал вкусные и уникальные десерты. Здесь приводятся рецепты некоторых восхитительных, традиционных испанских десертов.

пшеничная лепешка

1/3 чайной ложки ванили

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки масла или маргарина

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана шоколадной стружки

1/2 стакана несладкого какао-порошка

сахарная пудра

Способ приготовления

Разогреть духовку до температуры 170 С. В большой миске вместе взбить сахар и сливочное масло. Добавить бананы, яйца и ваниль в миску. Снова взбить эту смесь. Добавить муку, разрыхлитель, соду и рапсовое масло. Все опять смешать.

Положить эту смесь на лепешку и сверху посыпать шоколадной стружкой и завернуть лепешку в буррито и положить на смазанную форму для выпечки. Буррито нужно запекать в духовке около 20 до 25 минут до золотисто-коричневого цвета. Чтобы сделать глазурь нужно растопить шоколад и сливочное масло в кастрюле на слабом огне, добавить порошок какао и перемешать. Продолжать помешивать, чтобы ничего не прилипало к кастрюле.

После того как буррито готово, пложить глазурь на него. Посыпать сахарной пудрой сверху и подавать горячим.

Chongos Zamoranos

8 чашек цельного молока

4 палочки корицы

1 стакан сахара

1 чайная ложка кукурузного крахмала

2 лайма, сок

Способ приготовления

Chongos zamoranos является одним из традиционных испанских десертов с молоком, корицей, лаймом, сахаром и кукурузным крахмалом. В большую кастрюлю налить теплое молоко, подогреть на медленном огне, сделать его горячим, но не кипятить.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">