Запеканка баклажаны мясо рецепт

Рецепт: Запеканка из баклажанов с мясом - острая, с чесноком и сыром.

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт ;

морковь - 1 шт ;

картофель - 2 шт ;

фарш смешаный - 300 гр ;

томаты - 1 шт ;

сыр твердый - 50 гр. ;

специи - по вкусу

Способ приготовления.

Готовлю по спец. заказу мужа такую уже третий раз с небольшими вариациями и фантазиями. Муж обожает остренькое и мясное всё, и баклажаны уважает намного больше, чем кабачок.

Баклажаны моем, режем на кружочки и укладываем в форму в 2 слоя. Я не вымачиваю, гореч не чувствуется в этой запеканке.

От души перчим, солим по вкусу и выкладываем тертую на крупной тёрке морковь.

В фарш добавляем воду, специи, зелень. Рис добавлять не нужно - у меня оказалось маловато фарша, поэтому еще и рис отварной добавила.

Если добавляете рис в фарш, то слой с картофелем добавлять не нужно, либо то либо то.

Выкладываем слой фарша.

Картошку очень тонко режем, чтобы хорошо пропеклась, выкладываем черепицей и солим, перчим.

Я хотела под фарш уложить, чтобы лучше пропиталась бульоном, но в этот раз забыла вовремя уложить и положила сверху - тоже не плохо вышло.

Сверху слой помидор.

И верхним слоем 1-2 ряда кружочков баклажанов.

Для заправки я беру поровну сметану+майонез, пару зубчиков чеснока, перец.

И запекаем в духовке около 50-60 минут до готовности. Как готово посыпаем тертым сыром, чем больше, тем лучше:)

Если любите хрустящий сыр, можно заранее немного до готовности посыпать, но мне нравится сыр как на пицце, только расплавленный.

Не жалейте в фарш воду добавить, он должен быть жидкий. Тогда запеканка получается сочная - бульон впитается в картофель и баклажаны, будет совсем не сухая, остренькая и очень вкусная и сочная.

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Запеканка из баклажанов с мясом

Наподобие знаменитого рататуя. запеканка получается ярким и аппетитным. Баклажаны, запеченные в духовке – превосходное блюдо для всей семьи, которое всегда радует своим результатом и каждый раз получается одинаково вкусным. В таком удачном сочетании, баклажаны с мясом и помидорами лучшее, что можно приготовить для семейного обеда.

Ингредиенты для приготовления запеканки:

• Баклажаны – 3-4 шт. (в зависимости от размера),


• Говядина – 700 г,


• Лук – 2 головки,


• Оливковое масло – 4 ст. ложки,


• Томатная паста – 2 ст. ложки,


• Свежие помидоры 3 шт.,


• Соль –1/2 ч. ложки,


• Тмин – щепотка,


• Черный молотый перец – щепотка,


• Питьевая вода – 300 мл.,


• Петрушка – 100 г.,


• Чеснок – 2 зубчика,


• Масло для обжарки – 50 мл.;

Баклажаны запеченные в духовке

Процесс будет протекать в четыре этапа. Начинать следует с подготовки главного продукта, затем идет мясная подливка, обжарка и выпечка.

Подготовка баклажанов

В большой миске с 1 литром воды разведите 1 чайную ложку соли.

Промойте баклажаны и не снимая кожицу, поделите на тонкие кольца.

Замочите баклажаны в подсоленной воде и дайте настояться.

Если окажется овощей больше, то можно маринад (соленую воду) приготовить больше. Соль, желательно класть 1 чайную ложку на 1 литр воды.

Приготовление подливки для запеканки

Нарежьте 2 головки репчатого лука на полукольца. Если головка лука очень большая можно использовать одну.

В глубоком сотейнике разогрейте 4-5 столовые ложки масла и добавьте лук. Обжарьте не долго, пока лук не пустит сок.

Нарежьте мякоть говядины на средние кусочки. Рекомендуется использовать шейку или боковину.

Добавьте в сотейник нарезанное мясо, перемешайте и готовьте на умеренном огне в течении 5 минут.

Затем добавьте чуть меньше чайной ложки соли и приправьте сухими травами и перцем.

Добавьте примерно 2 столовые ложки томатной пасты.

Продолжая обжаривать на медленном огне, перемешайте подливку.

Налейте 1,5 стакана прокипяченной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и прикройте крышкой. Готовить подливку в течении одного часа.

Обжарка баклажанов

Настоявшиеся в соленой воде баклажанные ломтики переложите в сухую поверхность. Дайте отойти немного влаге.

Тем временем, разогрейте масло в сковороде и поочередно обжарьте до полуготовности.

Как только овощи примут светло-коричневый цвет, переложите в отдельную посуду и дайте стечь излишкам жира.

Выпекание баклажанов в духовке

В жаропрочную форму для выпекания выложите готовую мясную подливку.

Наполните форму до половины. Если подливки оказалось больше, чем следовала, лучше оставить для другого случая или использовать форму большего размера.

Поместите одним слоем обжаренные кусочки баклажанов.

Нарежьте спелые помидоры одинаковыми круглыми ломтиками.

Чередуя, поместите помидоры между двумя баклажанами, как это показано на фотографии.

Сверху выложите веточки петрушки, добавьте нарубленного чеснока. Отправьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Готовить при температуре – 180-200 градусов.

Вы можете поделиться рецептом в социальных сетях или же добавить в закладки

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

3 средних баклажана 500г отварного куриного мяса 3 средних помидора 100г шампиньонов 1 луковица 1 зубок чеснока 3 ст. л. молотых сухарей 150г брынзы или любого твердого сыра петрушка соль. перец по вкусу растительное масло для жарки

Как приготовить

1. Баклажаны нарезать кружками, присолить, подержать минут 10. Затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле.

2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Обжарить в растительном масле. Лук и чеснок измельчить. Грибы нарезать. Петрушку измельчить.

3. Пропустить через мясорубку отварное мясо. На разогретой сковороде обжарить до прозрачности лук и чеснок, добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить пару минут. добавить фарш и еще обжарить пару минут.

4. Уложить в форму для запекания слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша, посыпать петрушкой. Затем слой обжаренных помидоров и снова баклажанов. Поверхность засыпать молотыми сухарями и кусочками брынзы.

5. Духовку разогреть до 180С. Отправить форму в духовку на 15-20минут. Подать запеканку горячей.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

Запеканка из баклажанов с мясом

Вкусная ароматная запеканка с баклажанами. помидорами и мясом птицы. Пока еще сезон овощей хочется успеть ими наесться, сегодня запекаем блюдо в духовке. Получилось очень сочно, просто супер.

Продукты для приготовления запеканки из баклажанов с мясом :

• куриная грудка (филе) - 1 штука (можно взять индюшатину 400-500 грамм)


• твердый сыр 200 грамм


• помидоры – 3 штуки среднего размера


• болгарский перец 3 штуки (нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле)


• баклажаны – 2-4 штуки


• сметана или сливки 4 столовые ложки


• долька чеснока


• зелень укропа


• соль и черный молотый перец


• растительное масло для жарки баклажанов

По истечению времени сливаем образовавшийся сок с баклажан и промываем каждую пластинку, чтобы блюдо не получилось пересоленным.

Выкладываем обжаренные баклажаны внахлест в форму для выпечки. Возможно лучше выложить их кусочками, а не пластинами, чтобы было легче насыпать.

Сверху на баклажаны выкладываем нарезанное на пластины филе или на небольшие кусочки мяса, посыпаем слегка солью и черным молотым перцем.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">