Запеканка из картофельного пюре рецепт

Запеканка из картофельного пюре

Картофель вкусен в любом виде: отварном, жареном, тушеном или запеченном. Несмотря на это многие блюда на его основе быстро приедаются, и хочется чего-нибудь особенного. В подобном случае на выручку придут рецепты из этой статьи.

Одинаково отличная запеканка получится как из свежего пюре, так и из вчерашнего. В качестве начинки подойдут любые продукты из холодильника – различные овощи, консервы (горошек, кукуруза, огурцы), мясные полуфабрикаты, птица, рыба или вырезка.

Секрет запеканки прост. В начинке и основе нужно использовать компоненты полностью готовые к употреблению, то есть, обжаренные либо отваренные. В этом случае для выпечки потребуется всего лишь 20-30 минут, а в блюде не будет сюрпризов вроде жестких кусочков лука или красных кусочков фарша.

Картофельная запеканка с сыром и яйцом

Обычная закрытая запеканка с легкой начинкой, присыпанная сверху сушеным укропом, крупной солью и пряностями. Для большего объема и калорийности можно добавить отваренный в подсоленной воде рис.

Ингредиенты :

Картофель – 1 кг. Масло сливочное – 150 г. (100 г. для пюре и 50 г. для формы). Сухари панировочные – 100 г. Яйцо куриное – 8 шт. (2 для пюре, 6 для начинки) Сыр «Моцарелла» - 250 г. Лук зеленый пером – 100 г. Соль. Укроп сушеный – по желанию. Крупная соль по желанию. Пряности по выбору.

Способ приготовления:

Куриные яйца сварить вкрутую. Крупно порубить кубиком сыр и яйца. Зеленый лук хорошо ошпарить кипятком, мелко нашинковать. Смешать все составляющие начинки и слегка подсолить. Картофель отварить с солью и специями. Бульон слить, часть на всякий случай оставить в отдельной посуде. Овощ размять в очень густое пюре, добавив кусок сливочного масла. Дать пюре остыть до комнатной температуры и разбить в него два куриных яйца. Если масса получится слишком крутой, то можно подлить немного бульона. Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла, присыпать панировочными сухарями. Пюре разделить на две равные части. Первую равномерно распределить по дну. Сверху уложить начинку и второй слой картофеля. Запеканку не нужно делать высокой, иначе масса не пропечется. Поверхность смазать яйцом, присыпать укропом и солью. Запечь при температуре в 200 градусов в течение 30 минут.

Детская запеканка из картофельного пюре с куриной печенью

Обычно маленьких детей достаточно тяжело заставить есть куриную печень, так как она часто получается сухой и немного горьковатой. Между тем этот продукт необходим в детском рационе, так как при малом количестве жира, куриная печень содержит много железа в доступной геммо-форме и другие полезные элементы. Нежная запеканка из картофельного пюре «спрячет» вкус неудачно приготовленной печенки и даже очень капризный ребенок с удовольствием съест кусочек лакомства.

Если блюдо готовится исключительно для малышей, то в начинке используют отварную морковь, если для более взрослых людей, то корнеплод можно предварительно обжарить в сливочном масле.

Печень куриная – 300 г. Яйцо куриное – 4 шт. Картофель – 1 кг. Масло сливочное – 150 г. Морковь – 1 шт. Соль. Сухари панировочные – 100 г. Зелень по желанию.

Способ приготовления:

Отварить печень в подсоленной воде до полной готовности. Отсудить и пропустить через мясорубку один или два раза. Морковь и два куриных яйца отварить, очистить и нарезать кубиком. Картофель отварить, также не забыв подсолить воду. Слить жидкость, овощи пюрировать, добавив 80-100 г. и дать им остыть. После вбить два яйца и вымесить пластичную массу. Форму прогреть, смазать куском сливочного масла и обсыпать белыми сухарями. Половину картофельной массы распределить по дну. Сверху размесить печень, смесь яиц и моркови. По желанию, присыпать зеленью. Выложить второй слой картофеля, смазать его яйцом и присыпать хлебной крошкой.

Ингредиенты

6-7 шт. средних картофелин; 500 гр. нежирного фарша (мясо можно брать любое); 2 луковицы; 2 яйца; 100 гр. молока или сливок; соль и специи по вкусу; растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить запеканку из картофельного пюре в духовке с фаршем

Первое что нужно сделать, это приготовить тесто для запеканки. Для этого картошечку нужно почистить, помыть и нарезать на кусочки. Чем мельче картофельные кусочки, тем быстрее они сварятся, и вы сможете приступить к приготовлению теста.

Отваривать картофель нужно в слегка подсоленной водичке. Если вы любите пряный аромат лавра, то добавьте в воду к картофелю парочку лавровых листочков.

Пока картофель отваривается можно заняться приготовлением начинки. Начинка будет состоять из мясного фарша, лука, соли и специй. Лучок нарежьте очень мелко и обжаривайте его на растительном масле до румяности.

Как только лук подрумянится, добавьте к нему фарш. Очень вкусная и нежная запеканка получается с куриным фаршем, а вот со свиным фаршем более сытная. Из специй рекомендую использовать чёрный молотый перчик и орегано. Перец в начинку можно добавлять в процессе жарки, а вот орегано только в конце. Орегано не выдерживает длительной термической обработки и теряет свой аромат. Нам же это не нужно, поэтому добавьте половину чайной ложки орегано в фарш уже, когда снимете начинку с огня. Начинка должна остыть.

Тем временем картофель сварился. Картошечку переложите в кухонный комбайн, добавьте к ней молочко, яйца, немножко соли и сладкую молотую паприку. Паприка не только придаст запеканке приятный аромат, она ещё и придаст картофельному тесту красивый жёлтенький цвет.

Все перемешайте до образования мягкого пюре. Картофельное пюре можно готовить и при помощи обычной картофелемялки, но тогда оно получится не таким однородным, и могут остаться комочки. Некоторые кулинары советуют в такое тесто добавлять муку, но тогда запеканка получается более плотной и калорийной. Если вы всё же переживаете, чтобы готовая запеканка не разваливалась, добавьте больше яиц. Это обеспечит плотность теста, но при этом запеканка сохранит свою лёгкость.

Форму для выпечки слегка смажьте растительным или сливочным маслом. На дно формы выложите часть теста.

Дно пирога должно быть толще верхушки, поэтому теста не жалейте.

Далее, на картофель выложите фарш и слегка вдавите его в тесто.

И в завершение наверх запеканки выложите оставшуюся часть картофельной массы.

Постарайтесь равномерно распределить картофель поверху и разровнять его.

Выпекать запеканку из пюре и фарша в разогретой духовке минут 25–30. После запекания блюду нужно дать время слегка остыть и можно подавать.

Запеканка из картофельного пюре. Популярные рецепты с фото

Рацион питания ребенка всегда требует самых необычных блюд, чтобы разбудить у ребят аппетит, для этого мамочки придумывают самые необычные блюда, готовят котлетки на пару, запекают рыбу, часто используют и рецепты запеканки: из картофельного пюре. из творога или из макаронных изделий.

Как известно, на нашем столе картофель присутствует часто, ведь этот продукт стоит недорого, круглогодично присутствует на полках в магазинах, да и с его приготовлением никогда нет лишней мороки.

Запеканка из картофельного пюре для детей

Вкусная запеканка из картофельного пюре требует таких ингредиентов: 600 г рыбного филе, одной луковицы, 100 г грибов, четырех картошин, 100 г твердого сыра, стакана молока, сливочного масла, ложки муки. Также необходимо добавить соль и перец по вкусу.

Рыбное филе сначала вымыть, обсушить, затем сложить кусочки в небольшую кастрюлю, влить стакан молока, также добавить столовую ложку кипяченой воды. Когда закипит, убавить огонь и варить пятнадцать минут.

Грибы надо вымыть, нарезать кусочками. Очистить лук, нарезать тоненькими полукольцами. Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить лук, чтобы он стал мягким, добавить грибы, тушить 10 минут.

Очистить картофель, нарезать ломтиками, отварить до готовности в воде, которую надо подсолить. Вынуть рыбу из молока, разделить на кусочки и перемешать с готовой овощной поджаркой.

Разогреть ложку сливочного масла на сковороде, добавить ложку муки, все ингредиенты перемешать, влить постепенно в массу молоко из-под рыбы, варить, помешивая, чтобы не осталось комочков. Когда соус немного загустеет, огонь выключить. Добавить по вкусу соль и перец.

Когда картофель станет мягким, надо слить воду и растолочь его в массу, добавить маслице, которое осталось. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать массу. На мелкой терке натереть твердый сыр.

Запеканка из картофельного пюре быстро готовится, и после того, как вы подготовили ингредиенты, ее надо сформировать. Для этого надо взять форму для запекания, в нее выложить рыбу с грибочками, влить молочный соус, немного перемешать, чтобы соус равномерно распределился вместе с начинкой. Массу выложить сверху, все разровнять деревянной лопаточкой и посыпать тертым сыром. Готовить полчаса в духовке, разогретой на 200 градусов.

Запеканка из картофельного пюре

Мясная запеканка из картофельного пюре для детей готовится с говяжьим фаршем, его надо взять 400 г, лучше, конечно, купить кусочек говядины не сильно жирной, и перемолоть уже в фарш дома, потому что в покупном продукте может быть некачественное мясо. Массы картофельной надо взять 600 г, уже готовой, которую можно приготовить по описанному выше рецепту. В фарш надо добавить овощи: лук и морковь, а еще одно яйцо. Можно еще добавить 100 грамм грибов. Для приготовления запеканки нужно 70 г сыра, несколько ложек масла для жарки. Это идеальное яство для того, чтобы потратить вчерашнее блюдо. Запеканка получится сочной и нежной.

Лук и морковку необходимо очистить, вымыть, нарезать средними кусочками. Раскалить масло на сковороде и обжарить овощи до золотистого цвета. Затем выложить к овощам фарш, обжарить, помешивая, чтобы кусочки фарша разбились. Добавить порезанные шампиньоны, помешивая готовить начинку до готовности.

Далее вам понадобится форма для запекания, которую надо смазать растительным масло, сначала уложить на дно половину пюре картофельного, прижать его немного (утрамбовать). Сверху выложить начинку и разровнять ее. Посыпать тертым сыром. Далее ровным слоем уложить картофельное пюре. Яйцо взбить вилкой, смазать сверху массой запеканку. Готовить в духовке при 180 градусах 20 минут. Калорийность такого блюда 181 ккал на 100 грамм, так что девушкам, которые внимательно следят за фигурой надо выбрать другое диетическое блюдо, например, пюре из капусты .

Запеканка из картофельного пюре может быть приготовлена без добавления рыбы или мяса, начинка может включать только овощи, но от этого вкус блюда не пострадает.

Приготовить пюре картофельное лучшие рецепты с фото вам помогут. В данном случае картошек надо шесть штук, для приготовления массы надо также добавить пол стакана молока. Другие овощи для начинки: два помидора, две морковки, болгарский перец, одну луковицу, три яйца, специи по вкусу.

Томаты измельчить, надо сначала очистить от кожицы, затем нарезать их небольшими кубиками, взбить блендером до однородной томатной массы. Морковь нарезать тонкой соломкой. Болгарский перец порезать полосками, лук – квадратиками. Обжарить на раскаленном масле лучок и морковку. Добавить сладкий перец, томаты. Потушить овощи, чтобы лишняя вода испарилась. Выключить огонь, когда овощи будут готовы, вбить одно яйцо. Приправить по вкусу. Смешать тушеные овощи с пюрешкой в форме, смазанной растительным маслом. Рецепты детских запеканок подойдут как для запекания в духовке, так и для готовки в мультиварке. В данном случае надо поставить форму на пол часа в духовой шкаф, разогретый на 180 градусов.

Если ваше блюдо с хрустящей корочкой было приготовлено без мяса, то она станет идеальным гарниром, а например, куриные котлеты для детей дополнят этот сытный обед.

Дата публикации: Пнд, 08/04/2014 - 10:41

Запеканка из картофельного пюре. Рецепты на каждый день

December 14, 2014

Каждая хорошая хозяйка знает множество рецептов, делающих ежедневное меню ее семьи разнообразным. Запеканка из картофельного пюре — это сытное и вкусное блюдо, не требующее даже от начинающего кулинара особых умений и навыков. Вместе с тем оно никогда не надоедает и не содержит дорогих ингредиентов, которые могут стать обузой для семейного бюджета. Из этой статьи вы узнаете несколько рецептов запеканки и сможете радовать разнообразными вкусами родных и близких каждый день.

Запеканка из картофельного пюре с грибами

• 300 граммов шампиньонов или любых лесных грибов.


• Десять картофелин среднего размера.


• Две средние луковицы.


• 150 граммов твердого сыра.


• Немного сливочного и подсолнечного масла.


• Сметану средней степени жирности.


• Специи и соль по вкусу.

Сварите картофель с кожурой, остудите и почистите его. Приготовьте пюре, добавив в него небольшое количество масла и молока. Теперь можно перейти к начинке: нарежьте грибы, лук и обжарьте их на сковороде. Не забудьте приправить их специями, солью и молотым перцем. Смажьте емкость, в которой будет готовиться запеканка. Картофельное пюре с грибами нужно уложить слоями, полить сметаной и посыпать сверху тертым сыром. Поставьте форму в духовку на 20 минут, достаньте, остудите и подавайте к столу.

Запеканка из картофельного пюре и фарша

Это вкусное блюдо, покрытое румяной корочкой придется по вкусу всей вашей семье. Для него нам нужно будет взять:

• Пять крупных картофелин.


• 300 граммов смешанного или куриного фарша.


• Одну большую луковицу.


• Два куриных яйца.


• Две столовые ложки сметаны.


• Соль, перец или любые другие специи.


• Немного растительного масла.

На медленном огне пассеруем лук, добавляем к нему фарш, доводим начинку до полуготовности, солим, перчим. Чтобы подчеркнуть вкус мяса, можно добавить кориандр, базилик или прованские травы. Из отварного картофеля делаем пюре и смешиваем его со сметаной, желтками и солью. В разогретую и смазанную маслом форму кладем половину пюре, на него ровным слоем укладываем фарш, сверху выкладываем оставшийся картофель. Запекаем блюдо в духовом шкафу около 30 минут, пока не появится румяная корочка. Вам обязательно понравится эта запеканка — картофельное пюре с фаршем приобретет новый вкус, если вы сделаете к нему соус из сметаны, чеснока, соли и перца. Приятного аппетита!

Запеканка с ветчиной

Вкусный и сытный ужин для всей семьи можно приготовить из:

• Пяти или шести картофелин среднего размера.


• 200 граммов ветчины (можно куриной).


• Большого пучка зеленого лука.


• 200 граммов сметаны.


• 150 граммов тертого сыра.


• Одной столовой ложки горчицы.


• Соли, перца и специй.

Полезные советы

Мы надеемся, что данные рецепты понравятся вам и помогут сделать повседневное меню более разнообразным.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">