Индюшка и рецепт

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

Филе индюшки - 2-3 куска - 300 -500 грамм картофель - 6 шт среднего размера лук репчатый - 1 шт морковка - 1 шт сельдерей - 3 палочки по 10-15 см соль Соус: сметана - 1 пачка 250 грамм перец красный сладкий перец черный молотый чеснок молотый (для лучшего вкуса лучше свежий 3 дольки) одна чайная ложка майонеза (чтобы блюдо не было сухим) сок дольки лимона и дольки апельсина

Как приготовить

Нарезать лук, морковь, сельдерей мелкими кусочками и пожарить их в сковорочке на растительном масле (достаточно 1,5 ст. ложки масла)

Порезать филе индюшки на мелькие кусочки.

Порезать картофель небольшими дольками, только не квадратными. Так блюдо будет нежнее.

Приготовить соус, смешав сметану, майонез, перец красный и черный, сок лимона и апельсина и чеснок. Если вы берете свежий чеснок то нужно его раздавить в чеснокодавке (забыла название, но надеюсь меня поняли :))

Взять горшочки (мне хвататет 4 штук по 500 мл).

Ингридиенты выкладывать в горшочки слоями слоями:

1. картофель

2. жареные овощи (без масла)

3. индюшка

4. залить соусом до верха.

Поставить горшочки в разогретую духовку на 20-30 минут, далее добвать горячую воду, смешанную с соком апельсина и красного сладкого перца (это нужно для того, чтобы блюдо не пересохло). Далее поставить в духовке еще минту на 10.

Подскажите пожалуйста подробный рецепт сочной фаршированной индейки.

Индюшки на День Благодарения

Сначала сама индюшка.

Одна индюшка от 5 до 10 кг

Соль, перец, паприка, можно аджику

1 средняя луковица

1 стебель сельдерея

1 морковка

6 ст. ложек сливочного масла

1 стакан бульона

Нагреть духовку до 375 гр. Фаренгейта (190 гр. Цельсия). Предварительно довести индюшку до комнатной температуры (вынуть из холодильника за 1-2 часа, если индюшка немороженная. Если замороженная, то ее нужно предварительно разморозить в холодильнике. Рекомендую, если есть возможность, использовать немороженную индюшку). Вымыть индюшку и хорошо высушить. Натереть изнутри и снаружи солью, перцем, паприкой и аджикой (аджика - мое добавление). Вложить внутрь порезанные на очень крупные куски лук, морковку и сельдерей. Связать ноги, а крылья подпихнуть под тушку. Я обычно от крыльев оставляю один сустав, а остальное отрезаю и вместе с шейкой и потрошками использую для традиционного (в нашей семье) индюшачьего супа, который мы едим на второй день Thanksgiving. Смазать индюшку снаружи 4 ст. ложками размягченного сл. масла. Взять большой мешок из грубой коричневой бумаги (стандартный brown grocery shopping bag) и хорошо промазать его изнутри оставшимися двумя ложками масла. Собственно, в этом мешке и заключается весь секрет приготовления. Положить мешок на противень и запихнуть туда индюшку брюшком кверху. Залить ей в задницу стакан бульона и плотно закрыть мешок (я пользуюсь бумажными скрепками). Поставить в духовку и забыть на 2,5 часа (добавить полчаса для бодьшой индюшки). Достать индюшку и дать ей постоять 30 минут. Получается исключительно нежная и сочная птица без всяких поливок каждые 10 минут. Овощи из брюха вынуть. Можно их съесть, а можно и выкинуть - они свою функцию выполнили.

4 ст. ложки сл. масла

4 стебля сельдерея, мелко порезать

2 зубка чеснока, мелко порезать

2 средние луковицы, мелко порезать

2 морковки, мелко порезать

7 стаканов покрошенного кукурузного хлеба (рецепт ниже)

1 стакан покрошенной булки

1 ч. ложка сухого шалфея (sage)

1 ч. л. какой-нибудь приправы (я беру приправу для курицы, но можно и Вегету)

2-2 1/2 стакана бульона (я беру из банки)

Порция лошадиная, но вкус такой, что все, как правило, или съедается на месте, или уносится гостями сухим пайком, но можно ее и пропорционально уменьшить.

Растопить масло на сковородке. Забросить туда сельдерей, чеснок, лук и морковку. Закрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности (примерно 20 минут) .

Смешать кукурузный хлеб, булку и пряности в большой миске. Добавить овощи со сковородки и стакан бульона. Перемешать и добавить понемногу остальной бульон. Смесь должна получится, как густая каша. Теперь (не раньше! ) добавить, если надо, соль и перец по вкусу. Выложить на глубокий противень и запекать при 375 гр. Ф (190 гр. Ц) до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Остальные ответы

ШумелкаМышь Просветленный (30043) 7 лет назад

Фаршированная индейка, приготовленная по этому праздничному рецепту русской кухни к Рождеству или Новому году, может стать настоящим украшением стола!

Продукты: 1 индейка, 200 грамм очищенных грецких орехов, 100 грамм шампиньонов, 100 грамм миндаля, 50 грамм изюма, 50 грамм белого вина. 100 грамм кислых яблок, 50 грамм консервированной кукурузы, соль, перец, 3 стебля лука-порея, 1 ананас, 1 небольшая банка консервировано черешни или вишни, 2 банана, зелень петрушки, базилика, 100 грамм сливочного масла, 1 пакет кокосовой стружки.

Для приготовления этого блюда из индейки по праздничному рецепту русской кухни индейку вымойте, обсушите и натрите снаружи в нутрии смесью соли и перца. Шампиньоны и орехи мелко порубите, яблоки очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Смешайте подготовленные компоненты, добавьте изюм, кукурузу и вино. Размешайте тщательно и этим фаршем наполните индейку и зашейте ее. Смажьте противень маслом, уложите индейку спинкой вниз, поставьте в заранее разогретую духовку и жарьте на сильном огне 10-15 минут, пока кожица не подрумянится, затем убавьте огонь и продолжайте жарить до готовности, поливая каждые 10 минут образующимся соком.

Очистите ананас, нарежьте его кружочками, а очищенные бананы вдоль ломтиками. Обваляйте фрукты в кокосовой стружке и обжарьте на сливочном масле. Выньте готовую индейку из духовки, удалите нитку и уложите на большое блюдо. Украсьте поджаренными фруктами, стеблями лука-порея, листочками петрушки и базилика.

лидия лидия Профи (539) 7 лет назад

Нарезать филе индейки на куски размером с кусок хлеба. отбить так чтобы получилась "тряпочка" но без просветов (дырочек) замариновать на 20 мин (маринад соль, раст. масло, укроп сухой, специи для куры, перец чёрный)

обжарить на сковороде лук и шампиньёны. до золотого цвета. смешать это жарево с сливочным сыром виола (всю пачку) и добавить укроп. выложить массу на каждый кусок индейки и завернуть рулетиком, и проткнуть зубочисткой (зафиксировать). смазать блюдо для запекю сливочным маслом и выложить рулеты. добавить 100гр. воды (модно налить воды в миску где была масса и обмыть края. и эту житкость вылить в блюдо) поставить в духовку и запекать до готовности. переодически поливая рулетики жидкостью со дна блюда. очень вкусно.

Источник: МОИ РЕЦЕПТЫ

Нэлля Александровна Григорьева Просветленный (33671) 7 лет назад

Филе индейки, запеченное в слоеном тесте

Шампиньоны в течение 10 минут обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, затем туда же положить мелко нарезанное филе индейки и тушить до полуготовности. Полученную массу выложить в миску, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Каждый кусок слоёного теста разрезать на 4 квадратика. Внутрь каждого квадратика положить приготовленную массу и защепить слоёное тесто с четырех сторон таким образом, чтобы сверху остался небольшой просвет. В разогретую до 200-230 градусов духовку поставить полученные полуфабрикаты и выпекать 15-20 минут до готовности. Подавать в горячем виде, украсив зеленью. Особенно эффектно данное блюдо смотрится, если воткнуть в каждую порцию маленькую горящую свечку.

Индейка в мультиварке с картошкой

Мясо индейки широко используется в кулинарии. Оно вовсе не жирное и очень нежное. Приготовление индейки не требует особого кулинарного мастерства. Из этого мяса готовят множество блюд: его жарят, запекают, варят, тушат, добавляют в различные салаты. Грудки индюшки фаршируют овощами, фруктами, грибами, орехами. Чего только стоит знаменитая рождественская индейка! Её фаршируют и запекают целиком в духовом шкафу. Готовят также из индейки эскалопы, замаринованные предварительно в масле, лимонном соке и пряностях. Шашлыки из индейки также очень вкусные, для них отлично подходят бедра и грудки.

Если вам не очень нравится запах жареной индейки, можно перед приготовлением положить внутрь тушки мускатный орех или кусочек имбиря.

На гарнир отлично подходит картошка фри, отварная молодая картошка, свежие или отварные овощи, отварной рис. Подавать лучше индейку с белым сухим вином.

В России не так распространено мясо индейки, так как птица любит тепло. Но, тем не менее, это мясо можно купить во многих продуктовых магазинах, как в свежем, так и в замороженном виде.

Мясо индейки содержит много белков, витаминов (В6, В12, В2, РР) и минералов, фосфор в достаточном количестве. В ней низкое содержание холестерина, железо, которое легко усваивается, селен, который сохраняет молодость организма и предотвращает раковые заболевания, магний, предотвращающий заболевания нервной системы. Мясо индейки идеально подходит для детского питания, так как не вызывает аллергии.

Чтобы приготовить индейку в мультиварке с картошкой, вам понадобится:

индейка – 1 кг

грибы – 500 г

картофель – 1-1,5 кг

лук репчатый

корень петрушки

лист лавровый – 2 шт.

соль – по вкусу

специи – по вкусу

вода (или бульон)

Как приготовить индейку в мультиварке с картошкой:

1.Для нашего блюда берем мясо индейки. Целиком, естественно, индюшка не поместится в мультиварку из-за своих габаритных размеров, потому разделяем индюшку на порционные части. Потроха (печень, желудок и сердце) с крылышком, мясо на косточках, филе грудки мы убираем в морозилку для других блюд, здесь нам это не понадобится. Для нашего сегодняшнего блюда понадобится одно крылышко, бедрышки, голени и шея. Итак, мясо промыто и приготовлено.

2. Грибы берем на свой вкус. Можно свежие или замороженные. Я использовала песочники, они у меня были заморожены. Я из морозилки сразу их кладу в мультиварку, включаю режим «Выпечка» (для Панасоника) на 20 минут, в других моделях мультиварки можно использовать более мощный режим «Жарка». Крышку оставляем открытой, периодически помешиваем лопаткой замороженные грибы. Ждем, пока они разморозятся, затем немного подсаливаем.

3. Сырой картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

4. По желанию готовим тушеную индейку с пассерованными овощами (луком и морковью), однако сегодня я готовлю блюдо без этих овощей.

5. Когда грибы в мультиварке прогреются, вынимаем их, укладываем в мультиварку кусочки мяса индюшки, сверху кладем грибы.

6. Далее кладем подготовленный картофель.

7. Солим, добавляем измельченную сушеную корневую петрушку, лавровый лист, перец черный молотый.

8. Заливаем содержимое мультиварки кипящей водой из ковшика (для того чтобы блюдо в мультиварке начало быстрее готовиться). Вода немного не должна доходить до верха картофеля. Если же вы хотите, чтоб тушеная индейка с картошкой была с большим количеством бульона, в виде густого супа, тогда воды наливаем больше, покрыв картофель полностью.

9. Наше блюдо готовиться будет в режиме «Тушение» 2 часа. Примерно за полчаса до окончания приготовления открываем крышку и всё перемешиваем.

10. Точно таким же образом можно потушить кусочки индюшки с картофелем и грибами на газовой плите в высокой кастрюле, казанке или толстостенной жаровне на медленном огне. Как вы заметили, в это блюдо я абсолютно не добавляла масло и жир. Если же вы не привыкли к такой здоровой пище, то обжарьте морковь, лук и грибы на подсолнечном или сливочном масле, а затем тушите овощи вместе с индюшкой.

11. Подаем наше блюдо в глубоких тарелках.

Традиционная индюшка с айвой

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:

• 1 крупная молодая индейка


• 5 круглых. ярко желтых ароматных плодов айвы


• 3-4 кисло-сладких яблока


• несколько ложек растительного масла (лучше кукурузного)


• чёрный молотый


• перец


• соль

Традиционная индюшка с айвой - рецепт приготовления:

Индюшку тщательно вымойте внутри и снаружи холодной водой и обсушите. Натрите снаружи и внутри смесью чёрного молотого перца и соли. Мягкой кистью, или перышком (многие эту процедуру выполняют тремя пальцами правой руки) всю внешнюю поверхность индюшки смажьте растительным маслом так, чтобы не снялся тонкий слой перца и соли.

Это вы делаете для того, чтобы кожица индюшки получилась красивой, румяной и хрустящей. Яблоки и айву очистите от сердцевинок (кожицу не снимайте) и нарежьте не очень тонкими дольками. Порезанные яблоки и айву перемешайте. Нафаршируйте птицу этой смесью, отложив предварительно некоторое количество яблочных и айвовых долек в сторону.

После этой процедуры вложите новогоднюю индюшку в рукав или пакет для запекания. Дольки фруктов, оставшиеся от фаршировки, разложите на противне или в форме для запекания рядом с тушкой птицы (внутри рукава). Туго завяжите рукав и выпекайте до готовности.

Подавайте на стол, выложив целую индюшку, политую соусом-подливкой, на большое блюдо.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">