Новогодний рецепт фаршированной индейки
На новогоднем столе главным праздничным блюдом часто является фаршированная тушка птицы. Приготовьте индейку по нашему рецепту, тем более, что в наступающем году Змеи на столе обязательно должно присутствовать мясо птицы.Нам понадобится:
- Рис - 200 г,
- Финики без косточек - 200 г,
- Изюм - 120 г,
- Измельченная свежая петрушка - 1/2 чашки,
- Мелко тертая лимонная цедра - 1 ч. ложка,
- 1 индейка,
- Сливочное масло - 80 г,
- Сок 1 лимона,
- Чеснок - 2-3 зубчика,
- Соль и перец.
Сварите рис до полуготовности. Смешайте его с нарезанными финиками, изюмом, лимонной цедрой, петрушкой и растопленным сливочным маслом. Посолите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Хорошо подсмолите индейку, помойте, отрежьте излишки кожи и жира. Вытрите индейку насухо бумажным полотенцем. Заполните полость индейки приготовленной рисовой смесью. Зашейте полость капроновыми нитками или закрепите деревянными шпажками.
Измельчите чеснок на мелкой терке и разотрите его руками с 1 ч. ложкой соли и молотым перцем. Руками вотрите смесь в индейку. Полейте всю индейку лимонным соком.
Налейте в жаровню или квадратную форму для выпечки немного масла. Положите индейку, накройте форму фольгой. Поставьте жарить индейку на 1,5 часа. Если вы почувствуете, что индейка начала подгорать, уменьшите температуру духовки. Через полтора часа откройте фольгу и запекайте индейку еще час, периодически поливая выделившимся соком. Жарьте до тех пор, пока индейка не приобретет коричнево-золотистый оттенок и при проколе вилкой не станет выделять прозрачный сок без крови.
Выньте индейку из духовки, накройте фольгой и дайте так постоять минут 30-40. Выньте из индейки нитки или шпажки. Разрезав индейку пополам, выньте рисовую смесь на сервировочное блюдо. Разрежьте индейку на куски и разложите вокруг риса. Подавайте на стол.
Читайте также:
Новая праздничная закуска из ветчины и ананаса
Рецепты вкусных блюд
Приготовить начинку: печень с мясом, потрошками пропустить дважды через мясорубку, добавить яйцо, специи по вкусу, тщательно перемешать. Можно подлить немного воды или молока.
Тушку обмыть, затем осторожно, стараясь не прорезать кожу, небольшим острым ножом, подрезая мясо как можно ближе к кости, снять мясо с костей, начиная со спинки, вдоль позвонка, посередине. Мясо разложить пластом на столе, выровнять поверхность: срезать толстые ломтики, отбить и переложить на тонкие места. Выложить сверху фарш. перекладывая его тонкими ломтиками шпика, языка или ветчины, не набивая плотно. Завернуть тушку, придавая форму индейки, зашить разрез, завернуть в плотную ткань или марлю и крепко обвязать. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать вскипеть и всыпать специи. Варить на слабом огне 1,5 ч.
Остудить в бульоне, затем вынуть, снять ткань и поместить в холодное место на 5-6 часов. Нарезать ломтями, подать к столу. Смотрите также - рулеты с курицей .
Индейка, фаршированная яблоками
Тушку индейки помыть и обсушить хорошенько. Смазать со всех сторон специями, перцем и солью. Поместить на 6-8 часов в холодильник, для маринования.
Для приготовления начинки, яблоки помыть, обсушить и нарезать кусочками. Чернослив помыть и нарезать на части. Бруснику разморозить и помыть. Смешать яблоки, чернослив и бруснику до однородности. Выложить начинку на сковороду со сливочным маслом и жарить на маленьком огне в течение 10 минут.
Индейку перед запеканием наколоть из шприца соевым соусом и выложить на противень застеленный фольгой. Нафаршировать индейку приготовленной начинкой и положить в начинку кусочек сливочного масла. Зашить брюшко птицы при помощи кулинарной нитки, завернуть в фольгу и запекать в духовке в течение 2 часов.
По истечении времени птицу вынуть и срезать фольгу. Смазать индейку со всех сторон майонезом и вернуть в духовку. Запекать еще около 1 часа до красивой румяной корочки. Выложить на блюдо, оформить как больше нравится и подать на стол.
Приятного аппетита!
Индейка, фаршированная яблоками, приготовленная по рецепту от нашего сайта получается безумно вкусной и нежной. Это красивое блюдо, которое займет достойнейшее место на Вашем праздничном столе покорит Вас своим идеальным вкусом. Птица получается невероятно сытной, ароматной и аппетитной.
Праздничная фаршированная индейка
- Лук репчатый (+ 75 грамм сушеного лука для соляного раствора, если такого нет, то можно заменить на свежий ) - одна штука
- Индейка - одна штука
- Майонез (по вкусу, несколько ложек)
- Чернослив - 200 грамм
- Зира (или тмин) - две столовых ложки
- Вино белое сухое (1,5 стак. - в маринад, 1
Весь секрет вкусной индейки состоит в том, чтобы она не была сухой. Для этого её нужно замочить в соляном растворе. Берём большую ёмкость - таз или ведро, зависимо от размера индейки. Выкладываем его большим и крепким полиэтиленовым пакетом. Теперь кладём в него нашу размороженную, выпотрошенную и помытую индейку. Желательно, предварительно взвесить её, так как это поможет Вам узнать, как долго её нужно будет запекать. Готовим соляной раствор: доводим 1 литров итр воды до кипения, туда добавляем 170 грамм соли, лук сухой, горчичное семя, перец горошком, зиру или тмин, можжевельник или гвоздику и лаврушку. Мешаем пока не растворится соль. Добавляем в кастрюлю 4 литров итра воды (холодной) и 1,5 стакана вина. Заливаем тёплым раствором индейку. Закрываем мешок, выдавливаем из него как можно больше воздуха и ставим индейку на холод на двое суток. Теперь очень важно знать, как долго её нужно запекать. Время запекания зависит от размера птицы. До 5,5килограмм - печь 3 часа, от 5,5 до 6,5 - 3 и 3/4 часа, от 6,5 до 8 килограмм - 4 часа, от 8 до 9 килограмм - 4,5 часа и от 9 до 10,5 килограмм - 5 часов. Я думаю, что не многие из вас захотят запекать большую птицу. Если Вы захотите запечь её без начинки, то отнимите 0,25 до 0,5 часа от времени готовки. В день готовки, рассчитав, в какое время птицу нужно поставить в духовку, включить духовку на 170-175*. Птицу нужно промыть и уложить в огнестойкую посуду. После этого, смешать несколько ложек майонеза с солью, перцем, паприкой и приправой для курицы и смазать индейку изнутри и снаружи. Теперь её нужно нафаршировать. Я беру нарезанные на 8 частей кислые яблоки и чернослив. Во-первых, я люблю печёные яблоки, а во-вторых, они помогают содержать индейку сочной. Есть люди, которые начиняют индейку начинками из риса или хлеба, но эти начинки только высасывают всю сочность из мяса. Когда индейка нафарширована, добавляем в посуду нарезанный на несколько частей лук, головку чеснока, веточки розмарина и шалфея и 1 стакан вина. После этого очень хорошо замотайте все фольгой и ставить птицу в духовку. За час до того, как индейка должна быть готова, снимаем с посуды фольгу, маленькой чашкой или поварёшкой вычерпываем бульон так, чтобы его осталось в посуде примерно на 2-3см (бульон можно не выливать, а процедить и сделать из него подливу к птице), поднимаем температуру духовки до 190* и даем запечься симпатичной корочке. Подаём на стол и не забываем сделать шикарную фотку, как я забыла в этот год! Приятного аппетита! Подавать мясо индейки очень вкусно с клюквенным соусом-вареньем, рецепт которого я тоже скоро выставлю.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий